長江下游肥嫩的青草培育出了“海門山羊”獨特的鮮美肉質(zhì)，使其成為國家畜禽品種資源保護品種之一。再輔以千百年來精益求精的烹飪技術(shù)，紅燒海門山羊肉成為膾炙人口的中國地方特產(chǎn)一絕。該產(chǎn)品具有高蛋白、低脂肪、低膽固醇、肥嫩鮮美、食而不膩、營養(yǎng)豐富、老少皆宜的特點。

 海門地處長江入�？�，境內(nèi)地勢平坦，溝河縱橫，土地肥沃，水資源和飼草資源豐富，為山羊生產(chǎn)提供了得天獨厚的自然生態(tài)環(huán)境，在經(jīng)過選優(yōu)、選純和固定提高后，海門山羊已具有明顯的品種特性和獨特的飼養(yǎng)工藝。與其他地方相比，海門的山羊肉質(zhì)細嫩，膻味小，股間脂肪分布均勻，羊肉鮮嫩可口，肥而不膩。目前全市年飼養(yǎng)量達到160多萬頭，年產(chǎn)熟羊肉2萬多噸。

獲得國家地理標志保護的產(chǎn)品，不光是多了一個光鮮的標記，對于我市海門山羊肉生產(chǎn)企業(yè)來說，無疑是個無形資產(chǎn)。生產(chǎn)企業(yè)可向市政府提出申請，經(jīng)質(zhì)監(jiān)部門認定后，可以使用地理標志保護產(chǎn)品標簽。海門質(zhì)監(jiān)局表示，為保證獲得地理標志產(chǎn)品的品質(zhì)，質(zhì)監(jiān)部門與相關(guān)部門一起，將指導(dǎo)企業(yè)進行標準化養(yǎng)殖、規(guī)�；�生產(chǎn)、產(chǎn)業(yè)化經(jīng)營，從而形成培育有基地、加工有龍頭、生產(chǎn)有標準、產(chǎn)品有品牌、技術(shù)有專家、銷售有市場的產(chǎn)業(yè)化格局，實現(xiàn)榮譽和效益的雙豐收。

將羊肉放進鍋，加上白蘿卜塊直到燙到上面飄絮后，撈出洗凈。然后起油鍋，放兩大勺油，待油七成熱，放入大蔥、生姜、干辣椒炒香。之后，放入羊肉扁炒五分鐘，直到羊肉開始軟身。倒入老抽醬油，翻炒均勻上色。然后倒入啤酒，放入適量的糖，再以小火燉1.5至2個小時，直到酥爛，然后放鹽，中火慢慢勾芡到湯汁成黏膏狀即可。