長(zhǎng)坡米爛是海南儋州的漢族傳統(tǒng)小吃。制作方法是先將大米浸泡后磨成米漿，用漏斗漏進(jìn)沸騰的開水里，霎時(shí)變成一條條柔軟雪白的米絲，然后，撈上來放在冷水里，再撈出來，一層一層疊放在竹藍(lán)里，吃時(shí)配上牛肉絲、豬肉絲、干蝦米、炒花生米、炸蒜頭油等混撈一起，味道香美可口。
簡(jiǎn)要介紹
海南儋州市長(zhǎng)坡鎮(zhèn)是宣倫江畔邊一座小鎮(zhèn)，小鎮(zhèn)以風(fēng)味小吃“米爛”而出名。長(zhǎng)坡米爛是海南儋州有名的地方風(fēng)味小吃。
食材介紹
大米、蒜頭、油菜，牛肉干絲，花生粉，豬腩，蔥花，胡椒，辣椒、醬油、姜等。
制作方法
米爛
又叫米爛仔，其制作方法復(fù)雜而細(xì)致，將大米浸入水中一至二日，取出磨成稀泥狀，用干凈的紗布包裹，搓成米爛團(tuán)，入鐵鍋煮熟，取出放在石臼里椿爛，加入適量的“熟漿”，并搓?duì)�均勻，在金屬制成的“米爛鏡”里輕搖，讓軟軟的米糊成絲狀漏入盛大滿沸騰水的鐵鍋中，約五分鐘撈出，就是細(xì)絲狀的米爛。食用時(shí)把米爛盛入碗中加上蒜頭油菜，牛肉干絲，花生粉，豬腩，蔥花，胡椒，辣椒、醬油、姜等配，用筷子摻勻，既香甜可口還有醒酒的功能效用呢！
長(zhǎng)坡米爛
步驟：
先將大米浸泡后磨成米漿，用漏斗漏進(jìn)沸騰的開水里，霎時(shí)變成一條條柔軟雪白的米絲，然后，撈上來放在冷水里，再撈上來，一層一層疊放在竹藍(lán)里，吃時(shí)配上牛肉絲、干蝦米、豬肉絲、炒花生米、炸蒜頭油等混撈一起，味道特別香美可口。