沈陽回頭，是面粉揉好面團，用手將劑子按扁、搟平、抽薄、上餡，折疊成長方形再把兩頭包緊制成的清真食品，色澤金黃，口味鮮香。
相傳在清朝光緒年間，有姓金的一家人在沈陽北門里開設燒餅鋪謀生。因為經營不善，生意一直不好。一日正值中秋節(jié)，生意更加蕭條，時至中午尚不見食客上門，店主茫然，遂將鐵匣內幾枚銅錢取出，買了些牛肉回家剁成肉餡，將燒餅面搟成薄皮，一折一疊地包攏起來，準備自家過節(jié)食用。這時，從外面忽然進來一位差人，進店見鍋中所烙食品造型新奇，一經品嘗，品味甚佳。這位差人當即告訴店主，再烙一盒送往館驛，眾人食后齊聲叫絕。此后，這種食品一時名聲大振，官民爭相購買，生意日趨興隆，故而取名“回頭”。
名稱由來
相傳在清朝光緒年間，有姓金的一家人在沈陽北門里開設燒餅鋪謀生。因為經營不善，生意一直不好。一日正值中秋節(jié)，生意更加蕭條，時至中午尚不見食客上門，店主茫然，遂將鐵匣內幾枚銅錢取出，買了些牛肉回家剁成肉餡，將燒餅面搟成薄皮，一折一疊地包攏起來，準備自家過節(jié)食用。這時，從外面忽然進來一位差人，進店見鍋中所烙食品造型新奇，一經品嘗，品味甚佳。這位差人當即告訴店主，再烙一盒送往館驛，眾人食后齊聲叫絕。此后，這種食品一時名聲大振，官民爭相購買，生意日趨興隆，故而取名“回頭”。
制作方法
沈陽回頭的制作方法是：
1.將500克面粉加入250克水，少許鹽調成面團備用。
2.把牛、羊肉和時令鮮菜剁好切碎拌在一起加蔥、姜、味精、香油等調料制成餡備用。
3.將揉好的面團搓成長條，下成每50克一個的小劑，用手將劑子按扁、搟平、抽薄、上餡，折疊成長方形再把兩頭包緊即成。
4.平鍋內放油燒熱，將回頭生坯擺入鍋內，兩面反復煎烙，待回頭鼓起即可出鍋。其特點，色澤金黃，皮焦餡嫩，口味鮮香。
制作工藝
（一）和面，略微軟一點的面，少放點鹽，一個雞蛋。要醒一小時，中間再活2次。
（二）拌餡：牛肉餡，洋蔥，姜，鮮蝦！鹽糖料酒，花椒粉，色拉油，耗油，攪拌均勻。
（三）揪成如圖大的薺子。
（四）每個薺子搟成如圖這樣的面餅。
（五）把餡子如圖這樣放上去。
（六）把皮子長的兩面疊起，做成長方形！在把短的兩面涂些水，回頭合起，就成了。
特色
特點：色澤金黃，皮焦餡嫩，口味鮮香。
相關信息
中國清真食品主要分清真菜和小吃兩部分，清真食品經過元、明、清至近代約數(shù)百年間的發(fā)展，成為中國菜的重要組成內容。全國解放后，特別改革開放20年來，中國清真飲食有了突飛猛進的發(fā)展，發(fā)掘、創(chuàng)新、引進了一大批清真菜肴和小吃，豐富發(fā)展中國餐飲事業(yè)，受到世界餐飲界的關注。