湖北省武漢市江夏區(qū)法泗鎮(zhèn)桂子山、金水河流域一帶，土地肥沃，雨量適宜。圖1 法泗大米[1]由于地理環(huán)境獨特，這里出產(chǎn)的大米粒型均勻，色澤鮮明，油質(zhì)透明、清晰，呈玻璃狀，無白肚，在同類大米中首屈一指，占有得天獨厚之優(yōu)，被稱為“法泗大米”�！胺ㄣ裘住睜I養(yǎng)豐富，易于消化，對胃潰瘍等癥無副作用。[2]2010年被列入國家地理標志產(chǎn)品保護目錄。[3]

法泗大米歷史悠久，始于唐開元以前。據(jù)傳唐代中期，桂子山出了個皇太子，金水河為護城河。用金水河的水灌溉水稻，制作出的米飯粘性大，濃郁芳香，味鮮可口，舒適清新，令人食欲大增。長期食用可成“仙”，當?shù)厝擞纸o它送了一個雅號———“水桂仙”。后來供皇太子御膳。[2]

法泗大米地理標志產(chǎn)品保護產(chǎn)地范圍為湖北省武漢市江夏區(qū)所轄行政區(qū)域內(nèi)金水河流域。[3]

法泗大米地理標志產(chǎn)品保護產(chǎn)地范圍內(nèi)的生產(chǎn)者，可向湖北省武漢市江夏區(qū)質(zhì)量技術監(jiān)督局提出使用“地理標志產(chǎn)品專用標志”的申請，經(jīng)湖北省質(zhì)量技術監(jiān)督局審核，由國家質(zhì)檢總局公告批準。法泗大米的法定檢測機構由湖北省質(zhì)量技術監(jiān)督局負責指定。[3]

（一）品種。

選用鄂中五號、鑒真2號等優(yōu)質(zhì)中秈品種和T優(yōu)272、豐源優(yōu)299等優(yōu)質(zhì)晚秈品種。

（二）立地條件。

土壤類型為沖擊淤積而成的潮土類、水稻土類，耕作層20cm至30cm，土壤pH值6.5至7.5，土壤有機質(zhì)含量≥2％。

（三）栽培管理。

1. 育苗：采用旱育秧方式。中秈播期5月中下旬，晚秈播期6月中旬。

2. 移栽：中秈品種移栽期為6月中下旬，晚秈品種移栽期為7月中旬，每667m2（畝）栽插≤2萬穴。

3. 水層管理：水稻生長期間保持適宜水分，生長后期保持田間濕潤，斷水時間不早于收割前十天。

4. 環(huán)境、安全要求：農(nóng)藥、化肥等的使用必須符合國家的相關規(guī)定，不得污染環(huán)境。

（四）采收。

90%以上籽粒黃熟后及時收獲，分品種單收單脫。

（五）加工。

稻谷→初清→清理→礱谷→谷糙分離→糙米精選→碾米→白米分級→色選→拋光→檢驗→包裝。[3]

1. 感官特色：蒸煮時有自然的清香味，米飯口感潤滑細膩、清香味綿、粘性適中、適口性好，米飯表面有油光潤澤，涼后不回生。

2. 理化指標：

堊白粒率：≤10.0%，直鏈淀粉：7%u201322%，膠稠度：≥65mm/。

3. 安全要求：產(chǎn)品安全指標必須達到國家對同類產(chǎn)品的相關規(guī)定。[3]