剁饃（發(fā)面烤餅、剁粑），中國武漢知名小吃之一。在鍋里半燒半蒸，既有燒餅的鍋巴又有饅頭的柔軟，要吃多少就剁多少下來，所以叫剁饃。將面粉和好做成餅形后，放入一個特制的平底鍋中制熟。剁饃形制于鍋盔相似，剁饃與鍋盔的區(qū)別就在是否發(fā)面上。

簡要介紹

在鍋里半燒半蒸，既有燒餅的鍋巴又有饅頭的柔軟，要吃多少就剁多少下來，所以叫剁饃。

制作方法

剁饃來自中國民間，發(fā)酵的面團經平底大鐵鍋烘烤成蓬松的面餅，外硬內松，香軟可口。

有關區(qū)別

剁饃與鍋盔區(qū)別

剁饃與鍋盔的區(qū)別就在是否發(fā)面上。