宜城大蝦是90年代興起的風(fēng)味小吃，宜城大蝦具有很強(qiáng)的季節(jié)性，從入夏開(kāi)始，到入秋結(jié)束。宜城大蝦個(gè)大肉多，鮮嫩爽口，吃起來(lái)一麻二辣三香，吃法可分鹵、炒、煮，最好吃的還是鹵蝦，即：將洗凈的大蝦干炒，然后放入胡椒、花椒、辣椒、醬油等各種佐料，猛火鹵煮。

      主料：鮮活大紅蝦3公斤。

　　配料：干紅辣椒200克，蔥白100克，大蒜仁50克。

　　1、把大蝦洗干凈，用一個(gè)大盆盛滿清水，用手抓住大蝦的尾部，用刷子把蝦子的腹部和頭部刷干凈。

　　2、剪去蝦子頭部，把頭部里面的泥巴清理干凈。

　　3、用手拉住蝦子的尾部三個(gè)尾巴中的中間一個(gè)，把腸子給拉出來(lái)。

　　4、用水反復(fù)洗，等洗出清水后，放入燒開(kāi)的熱水中煮5分鐘。撈起來(lái)再用清水沖洗。

　　5、花椒、紅辣椒、青椒、大蒜、生姜、蔥花

　　等油燒熱后，放入花椒，要多一點(diǎn)，怕麻辣的可以少放點(diǎn)，等花椒燒糊后撈起來(lái)。

　　大火，放入紅辣椒，大蒜，生姜，然后放入蝦子翻炒。等香味出來(lái)后，放入鹽，調(diào)味料，蔥花，青椒，繼續(xù)翻炒。大蝦變鮮紅無(wú)水份加鹽、八角、沙仁、草果，兌開(kāi)水淹住大蝦，大火燜10分鐘，再加蔥段、大蒜、白糖、姜片、青椒、味精再燜10分鐘，起鍋即食。

　　特點(diǎn)：色澤鮮紅光亮、麻辣撲鼻、香嫩、生津開(kāi)胃。

　　肉質(zhì)細(xì)嫩、味道鮮美、營(yíng)養(yǎng)豐富的活蝦是宜城人最受歡迎的美味佳肴之一。在各賓館酒樓、夜市排擋， 無(wú)論是公務(wù)接待，還是私人請(qǐng)客，總少不了宜城大蝦。有人說(shuō)，過(guò)去宜城人是“無(wú)雞不成宴”，現(xiàn)在變成了“無(wú)蝦不成席”。

　　如今吃蝦里面都有幾個(gè)雞蛋，百思不得其解，尋思“蝦扯淡”是不是由此而來(lái)，呵呵

　　問(wèn)老板，原來(lái)是大蝦湯汁鮮美，用來(lái)鹵的雞蛋很好吃，還可以用炸饅頭片或發(fā)面大餅

　　沾著湯汁吃，一樣美味！

　　民間傳說(shuō)宜城大蝦最早出現(xiàn)在90年代，大蝦發(fā)源地宜城市鄭集鎮(zhèn)赤坡三組。20多年前大旱災(zāi)，赤坡下面有條河都被抽干了，但在那河邊上有條小支流，里面有個(gè)潭， 叫黑龍?zhí)�，由于別的地方都被抽干了，沒(méi)水了,就這潭里還有水，抽了就冒水，里面水抽不干。后來(lái)又搞了幾個(gè)抽水機(jī)來(lái)抽了2天多，沒(méi)想到抽見(jiàn)底了，低下都是沙，當(dāng)時(shí)赤坡三隊(duì)一個(gè)叫劉開(kāi)軍的他下去挖沙了，好讓水出來(lái)，挖的時(shí)候發(fā)現(xiàn)邊上有個(gè)大洞，覺(jué)得奇怪就一直挖，最后挖了2米多發(fā)現(xiàn)有一對(duì)龍蝦，很大的。當(dāng)時(shí)整個(gè)襄樊人都沒(méi)見(jiàn)過(guò)。當(dāng)時(shí)候在場(chǎng)的人，都說(shuō)了句搞笑的話，這2個(gè)殼殼蟲(chóng)好大，恐怖死了，沒(méi)人敢要，也沒(méi)人敢吃。

　　劉開(kāi)軍干完活，回家的時(shí)候把這2個(gè)蝦帶到了3隊(duì)，丟在村口那個(gè)水塘了，過(guò)后沒(méi)人在意這個(gè)事了，大家都知道蝦繁殖能力是超強(qiáng)的，也就是丟蝦后，過(guò)了3年左右，赤坡那快住的人,去掉魚(yú)的時(shí)候經(jīng)常能看見(jiàn)這種蝦了,人們才想起來(lái)這東西是以前劉開(kāi)軍丟在水塘里面的東西，那時(shí)候都叫蝦名字叫做殼子蟲(chóng)，以為是水生的殼子蟲(chóng)，根本沒(méi)人敢吃。

　　到了90年的時(shí)候,流行外出打工，有走外地出去的又回來(lái)的人，見(jiàn)過(guò)世面給這種蝦起名叫做海蝦，因?yàn)殚L(zhǎng)的跟海蝦像，他們就抓了吃，那時(shí)候不會(huì)吃,就會(huì)煮。后來(lái) 海蝦是如何出現(xiàn)在宜城的各地的是這樣的，當(dāng)時(shí)很多走親戚的來(lái)到赤坡發(fā)現(xiàn)這種東西就走的時(shí)候帶了些回去.放在他們那水里，搞的宜城到處都有了。當(dāng)時(shí)整個(gè)宜城就赤坡有這種蝦，93年左右的時(shí)候赤坡的蝦非常多，那時(shí)候拿個(gè)棍子上面綁個(gè)雞腸子，往水里面一放，不出10秒，立馬爬10個(gè)左右的蝦，一個(gè)小時(shí)釣一麻袋，蝦多的太恐怖了，好多人拿去喂豬。整個(gè)赤坡有水的地方就有蝦，由于龍蝦穴居，要打洞，好多稻田都被破壞了，到處都是洞，不報(bào)水，而那個(gè)時(shí)候宜城沒(méi)人敢說(shuō)他們那個(gè)鎮(zhèn)有蝦的，龍蝦在當(dāng)時(shí)是農(nóng)民的公敵。