邢臺清真黑家餃子館的創(chuàng)始人叫黑振斌，原籍臨西縣老黑莊村人，黑家餃子館的名字也由此而來。為了養(yǎng)家糊口，1932年，家境貧寒的黑振斌在馬路街南后小河子（古城外河）搭了四間席棚的連家店開設(shè)了餃子館，主營水餃，當(dāng)時由于店小門面簡陋和大飯莊的排擠，生意極為蕭條。1945年邢臺解放后，政府對發(fā)展工商業(yè)非常重視，人民群眾的生活大大改善，黑家餃子館的生意漸漸好轉(zhuǎn)，逐漸在飲食行業(yè)嶄露頭角。在“文化大革命”中老字號給砍掉了，黑振斌被迫離職。粉碎“四人幫”后，在邢臺市委、市政府和各級領(lǐng)導(dǎo)的大力支持下，黑家餃子館老字號又恢復(fù)了，顧客日益增多，從早到晚賓客滿堂。 

黑家餃子之所以備受推崇，關(guān)健在于選料嚴(yán)格、配料合理、精工細(xì)作。在選料方面：必須用生長一年至三年的羊作肉料，其特點是肥瘦均勻、肉質(zhì)鮮嫩，一般是鮮羊或閑母羊。根據(jù)時令選擇時鮮菜蔬，例如春韭，夏瓜，冬白菜。制作面皮的面粉一律是富強精粉（72粉），其特點是面白耐用、成品率高、色澤美觀。

餃子餡的制作也非常講究：選用肉料必須先改刀加工，一般規(guī)格2－4公分寬、10—12公分長的長方形窄條，隨后通過絞肉機絞一遍，把絞好的肉放上適量的鹽，進行絞拌，使肉絲互相連接為好，這叫肉坯。蔬菜擇洗干凈后要將水控凈，方能切剁。在配料方面要按照材料的性質(zhì)、作用按順序放入肉坯，調(diào)配料品種和計量也有嚴(yán)格要求，例如鮮羊肉5斤、香油1斤、高級醬油1斤、細(xì)鹽2兩、味精3克、鮮姜1兩、大蔥1斤、白菜10斤，花椒2克（熬水用），精粉10斤。出成品餃子600個。另外，夏季醬油5兩、韭菜5斤、西葫蘆12斤，用鹽適當(dāng)減量。