隆堯大蔥的主要產(chǎn)地在隆堯縣西半部，地處冀南平原太行山東麓，屬東部季風(fēng)區(qū)暖溫帶半干旱性氣候區(qū)，這里大陸性氣候非常明顯，四季交替分明，光照充足。年均降水量524毫米，主要靠地下水灌溉，水質(zhì)較好，為重碳酸型，適于長(zhǎng)期灌溉。大蔥集中產(chǎn)區(qū)為石灰性褐土，主要分布在河兩岸以及故道流域，土壤疏松肥沃，群眾稱之為蒙金地。這里生長(zhǎng)的大蔥品質(zhì)特好，蔥白質(zhì)地細(xì)膩，內(nèi)質(zhì)肥厚，味道鮮辣，風(fēng)味奇特，植株健壯，沒(méi)有分枝。

隆堯縣是我國(guó)大蔥的主要產(chǎn)地之一，近幾年來(lái)，大蔥的種植面積屢有增加，2006年已經(jīng)達(dá)到二十萬(wàn)畝，年產(chǎn)鮮蔥達(dá)二十億多斤。這里出產(chǎn)的大蔥除本縣自己食用外，以外銷為主�，F(xiàn)已遠(yuǎn)銷北京、天津、唐山、張家口、山西、山東，河南、上海、內(nèi)蒙、東北等全國(guó)十多個(gè)省市，北至佳木斯，南到上海等地。新疆塔城，江西龍南等全國(guó)一百多個(gè)縣市已引進(jìn)了隆堯大蔥的種子，但有很多地方引種后，由于氣候、土壤條件不適宜，很快就退化了。此外，隆堯大蔥的種子還引種到了美國(guó)。

隆堯大蔥是我國(guó)著名的特產(chǎn)蔬菜之一，具有較高的食用價(jià)值，是人們?nèi)粘Ｉ�活中不可缺少的調(diào)味佳品，是多種名菜的佐料。同時(shí)，隆堯大蔥還具有很高的藥用價(jià)值。嚴(yán)格的化驗(yàn)分析結(jié)果表明，每100克蔥白內(nèi)含有蛋白質(zhì)1克，糖類6克，脂肪0.3克，維生素A12毫克，維生素C14毫克，鈣12毫克，磷46毫克，鐵0.6毫克，還有硫化丙稀、蔥油、蘋果酸、無(wú)機(jī)鹽等營(yíng)養(yǎng)物質(zhì)。

隆堯大蔥，營(yíng)養(yǎng)豐富，氣味芳香，有著特殊的辛辣氣味，隆堯大蔥有多種多樣的加工烹調(diào)方法和食用方法，常見(jiàn)的主要有，用大蔥配上豬羊肉，包上餃子(或包子)；蔥爆羊肉；小蔥拌豆腐；大蔥蘸面醬，等等。有人在吃北京烤鴨時(shí)，配上大蔥蘸面醬，吃起來(lái)余香繚繞，纏綿適口，耐人尋味，別具一格。近幾年來(lái)，隨著經(jīng)濟(jì)搞活，市場(chǎng)的開(kāi)放，隆堯大蔥已打入國(guó)際市場(chǎng)，引起外國(guó)友人的興趣，他們?cè)谧瞿承┪鞑蜁r(shí)往往也配上隆堯大蔥，味道則更加鮮美。人們喜愛(ài)吃大蔥，不僅是因?yàn)槠錉I(yíng)養(yǎng)豐富，味道鮮美，同時(shí)，隆堯大蔥還具有健胃、幫助水浴經(jīng)、刺激食欲等功能。大蔥有很高的藥用價(jià)值，尤其是民間偏方用的較多。大蔥全身都是寶，各個(gè)部分都可入藥，能治療四十四種疾病，蔥白主治感冒風(fēng)寒，頭痛鼻塞，腹痛尿閉，霍亂痢疾，對(duì)痢疾桿菌、葡萄球菌、皮膚癬菌有殺滅和抑制作用。常吃大蔥能減少膽固醇在血管壁上的積累。大蔥還能破壞纖維朊，避免或減弱致命的血栓發(fā)生。蔥葉能消腫解毒；蔥苒能散熱止痛；蔥須能通氣止血；蔥花是治心脾痛、腹脹；蔥實(shí)能補(bǔ)中益氣、明目。

隆堯大蔥一般要在清明前后開(kāi)始播種，6月下旬前定植；立秋至秋分是隆堯大蔥栽培管理的關(guān)鍵時(shí)期，此期管理的好壞對(duì)大蔥的品質(zhì)和產(chǎn)量有很大的影響；霜降到立冬為大蔥的采收期。收獲時(shí)先刨開(kāi)培土，露出蔥白，然后撥出，排開(kāi)晾曬。大蔥植株的生命力很強(qiáng)，一般曬不死、凍不死。當(dāng)?shù)厥[農(nóng)有句諺語(yǔ)：”大蔥要起事，土要埋至心“。這說(shuō)明在大蔥栽培上進(jìn)行鱗莖培土軟化是非常重要的。

2006年隆堯大蔥曾在華北農(nóng)業(yè)展覽會(huì)上展出，受到參觀者的好評(píng)2008年隆堯雞腿大蔥又參加了國(guó)家農(nóng)牧漁業(yè)部主辦的全國(guó)優(yōu)質(zhì)農(nóng)產(chǎn)品展評(píng)會(huì)，它以植株粗壯、蔥白肉厚的特點(diǎn)，博得首都各界人士的贊揚(yáng)。

隆堯大蔥分“疙瘩蔥”和“雞腿蔥”兩種。據(jù)說(shuō)，早在唐代隆堯就盛產(chǎn)大蔥，千余年來(lái)經(jīng)過(guò)當(dāng)?shù)剞r(nóng)民精心培育，品種日趨優(yōu)良，面積不斷擴(kuò)大，每年種植面積在五萬(wàn)畝以上，總產(chǎn)量達(dá)1.2萬(wàn)噸�！案泶袷[”頭大且園，如球似拳；“雞腿蔥”則亭亭玉立，莖長(zhǎng)盈尺，不論蔥頭還是鱗莖，潔白光亮，肥厚柔嫩，質(zhì)地細(xì)密�！奥�堯大蔥”具有味道特殊，少辛辣而多香甜，嚼之清香盈口等特點(diǎn)。產(chǎn)品已遠(yuǎn)銷津、京、冀、晉、魯、豫等地。

大蔥，在我國(guó)已有三千多年的栽培歷史。隆堯大蔥是我國(guó)大蔥眾多品種之一，它有悠久的歷史。明李時(shí)珍所著《本草綱目》載：“卒中惡死，或先病，或平居寢臥，奄忽而死，皆是中惡。急取蔥心黃刺入鼻孔中，男左女右，入七八寸，鼻目出血即蘇；又法，用蔥刺入耳中五寸，以鼻中血出即可活也，如無(wú)血出即不可活矣。相傳此扁鵲密方也�！北怡o，原名秦越人，戰(zhàn)國(guó)時(shí)醫(yī)學(xué)家，曾經(jīng)在今內(nèi)邱、隆堯一帶行醫(yī)。扁鵲生活的時(shí)代距今已有二千四百多年歷史，可見(jiàn)隆堯大蔥栽培之長(zhǎng)久。另?yè)?jù)《堯山縣志》(堯山縣，今屬隆堯縣)載：蔥味辛性冷宜沙，此地種植最多。”尤見(jiàn)此地種植大蔥之廣泛。