河北邢臺威縣，餅卷肉是威縣特色名小吃之一，以面粉、牛肉和植物油等為主要原料，遵循祖?zhèn)髋浞胶吞厥夤に嚲�制而成。牛肉選用本地優(yōu)質(zhì)黃牛，從牛肉的泡制時間到燉制的火候大小，都有明確規(guī)定及講究，成品肉質(zhì)酥爛、色佳味美。面餅的烙制也秉承古法，從面粉的選擇到用水的溫度、和面的力道再到醒面的時間也均有嚴(yán)格限制。面餅烙成后，薄如紙張，色澤爽凈。二者絕技合成，渾然一體，餅借肉香，肉借餅味，綿軟非凡，少長咸宜，使人過齒不忘。同時，由于其物美價廉、營養(yǎng)豐富、經(jīng)濟實惠，人送美譽“中國老百姓的肯德基”、“河北第一餅”，并被河北省烹飪協(xié)會授予“河北名吃”稱號。隨著群眾需求的多樣化，威縣餅卷肉已發(fā)展出牛肉土豆絲餅卷、土豆餅卷、豆芽餅卷、驢肉餅卷、剔骨肉餅卷、豬頭肉餅卷等多個品種。就餐時若佐以威縣特色粥品——拐磨，則更加令人回味無窮。

店面一擴大，原有的品種就顯得不足了，于是，梁玉祿在主打品種上頗下了一番功夫，從只有牛肉與雞蛋品種發(fā)展為牛肉土豆絲餅卷、土豆餅卷、豆芽餅卷、牛肉罩餅、驢肉餅卷、剔骨肉餅卷、豬頭肉餅卷等；

出鍋的牛肉餅卷清香不膩、綿軟適口、營養(yǎng)豐富、老少皆宜。而二哥牌油餅以薄、軟、綿、香見長，由普通面粉和食用油經(jīng)特殊工藝精制而成。在豐富餅類的同時，不能缺少特色菜肴，在摸索中，梁玉祿貼合市場需求先后增加了牛肉類的一品牛肉、大碗牛肉、牛骨頭、牙簽牛肉干和豬肉類的一品豬蹄、八戒踏春等特色菜品，另外，梁玉祿還研發(fā)了小乳牛、小乳羊火鍋，并且還以平常人們?nèi)拥舨挥玫脑谂＠吖巧厦娴陌灼�為原料精工烹制的中套皮火鍋，同時還附以頗具特色的粥品—拐磨子，它由黃豆、小米配以新鮮蔬菜經(jīng)特殊工藝熬制而成，口感極好，營養(yǎng)豐富。吃餅卷肉佐以拐磨子，早、午、晚餐均可，讓人回味無窮。另有雞蛋兩吃、一品小菜等近百種特色精美涼熱菜肴、湯羹，各具特色，清香誘人。日常營業(yè)時，來往顧客絡(luò)繹不絕，生意十分火爆，每逢周末，周邊地區(qū)的一些企事業(yè)老板都驅(qū)車來梁玉祿的餅卷店一品美味。

烹飪大賽 一舉奪金 榮獲河北名吃稱號

二哥餅卷憑借著良好的品質(zhì)深受廣大消費者的青睞與好評，下到工薪階層老百姓，上到豪富階層，大家都來品嘗二哥餅卷，水漲船高。2004年，梁玉祿又開了一家400平方米的店面，服務(wù)人員增至20幾人，生意火爆異常，在店面經(jīng)營的同時，梁玉祿還實行訂餐與外送、外賣相結(jié)合的方式經(jīng)營，三種方式結(jié)合，他的生意更是錦上添花。曾有一家建筑工程隊一次就訂了200份的牛肉餅卷，忙得大家應(yīng)接不暇。餅卷的名聲漸漸大了，殊榮也接踵而來。

在2004年10月，梁玉祿在由河北省商貿(mào)廳與河北烹飪協(xié)會聯(lián)合舉辦的第三屆河北省烹飪大賽上大獻技藝，展示了包括餅卷肉、大碗牛肉及拐磨子粥等幾種特色食品，許多美食專家評委吃過了之后，無不拍案稱絕，他的餅卷肉在上千家的美食品種中脫穎而出，在會上榮獲金獎食品稱號。2005年6月又通過層層申報，由眾多部門專家考察審定榮獲河北名吃稱號。2005年底，二哥牌餅卷肉被獲準(zhǔn)入選由河北省宣傳部主編的《河北名產(chǎn)》一書，二哥餅店建立了自己的企業(yè)網(wǎng)站，注冊了二哥餅卷肉等兩項商標(biāo)，申報了一項國家發(fā)明專利，已形成了獨特的二哥飲食文化。

二哥餅卷享譽四方 幫貧扶難加盟受益

好生意帶來好效益，在短短的五年中，二哥餅店已由當(dāng)初幾千元資產(chǎn)的小外賣檔口發(fā)展到如今近百萬元的二哥餐飲企業(yè)，各地前來考察要求學(xué)藝加盟的人們紛至沓來。河北石家莊賈先生的妻子下崗后，開了一家五、六十平方米的小飯館，每天營業(yè)額最多在二、三百元，生意慘淡，難以維持。說來有緣，賈先生的一位在省直工作的表哥，一次到邢臺考察工作，嘗過了二哥餅卷肉后，不禁喜出望外，返石家莊后推薦弟媳婦到邢臺考察。一周后，也就是2005年4月份，賈先生夫婦來到邢臺，看到二哥餅卷店的紅火場面，當(dāng)即興奮不已，嘗過餅卷后，更是連連稱贊，當(dāng)即做了縣級代理。一個多月后，賈先生的小飯店改頭換面，二哥餅卷肉新樂分店開張了。開業(yè)后，憑借著特色口味，顧客蜂擁而至，小店的生意一下突破了千元大關(guān)。生意好了，腰包鼓了，賈先生現(xiàn)在正施工蓋房，要將店鋪擴大到100平方米以上。河北巨鹿縣的袁先生夫妻雙雙下崗，在本縣開了二哥分店后，一舉扭轉(zhuǎn)了家境貧窘的局面。逢人就講“做二哥餅卷肉踏實，錢賺得穩(wěn)當(dāng)�！�

梁玉祿表示總部對每個加盟者實行統(tǒng)一品牌、統(tǒng)一店面設(shè)計、統(tǒng)一食品工藝，提供全程保姆式服務(wù)，并承諾：上馬兩個月效益不好的可以退出加盟，退還加盟金。做到加盟一家成功一家，從而使二哥餅卷肉這一傳統(tǒng)飲食文化發(fā)揚光大，走向輝煌。

但也正因餅卷肉的美味讓人愛不釋手，各種小攤小店開始美名其曰“正宗餅卷肉”，故要吃到真正正宗的餅卷肉還是要認(rèn)清才行，免得上當(dāng)。

臨西王家餅店也較為出名，深受人們喜愛。