鼎邊趖是一道美味可口的漢族名點(diǎn)，屬于閩菜系。產(chǎn)自福建漳州。流行于福建、臺(tái)灣等地。于臺(tái)灣當(dāng)?shù)�，以臺(tái)南與基隆廟口夜市等地所制最為著名。
介紹
鼎邊趖，米食小吃，流行于福建、臺(tái)灣等地。于臺(tái)灣當(dāng)?shù)�，以臺(tái)南與基隆廟口夜市等地所制最為著名。
原料
在來米粉1杯，水200毫升，肉絲40克，蝦米1大匙，筍片1/4支，金針8條，濕木耳2朵，芹菜(切絲)2株，鹽1茶匙，酒1茶匙，湯頭1500毫升，蒜酥1大匙白胡椒粉1/2茶匙。
制法
1、粉漿料調(diào)勻后，煮鍋中加2杯水煮沸改中火。
2、粉漿沿鍋邊慢慢淋下成片狀，稍凝結(jié)時(shí)可用鍋鏟挑起面片并卷成圓卷狀，用鍋鏟在鍋中即可切段取出。
3、另將煮鍋洗凈炒香蝦米，再加入湯頭煮開。
4、將氽燙過的肉絲等菜料加入，煮開后將面皮放入稍煮即可盛碗。
5、盛碗后表面撒些蒜酥與白胡椒粉食用。