淄川肉燒餅是山東淄博的一種傳統(tǒng)美食，具有餅皮香脆、餡味鮮美之特點(diǎn)，相傳已有一千多年的歷史。主料是面粉，配料有豬肉、大蔥、芝麻、醬油、鹽等。因亦有無(wú)肉配方，故也稱“淄川燒餅”。

       因淄川肉燒餅其制作工藝決定其不宜長(zhǎng)期保存，其知名度故遜色于另一種本土名吃-周村燒餅（淄博三個(gè)區(qū)縣就有三種燒餅：輕薄酥脆的周村燒餅、口感偏軟的博山燒餅和香酥鮮美的淄川燒餅），當(dāng)?shù)鼐用穸喈?dāng)其做早點(diǎn)。

      首先將和好的面撮下饅頭大小一塊包上肉餡，然而在面板上用趕面杖趕一趕，接著放到一個(gè)光滑的凸形瓷器上（早先住家暖炕用的陶瓷溫壺），用手沾著水壓得更加薄一些，這時(shí)往早已鋪好密密一層脫皮芝麻的板子上一沾，一個(gè)直徑20多公分的燒餅就等著進(jìn)爐烤了。

      烤爐的直徑約有一米多，里面是燃燒的鋸末，無(wú)煙，無(wú)火焰，火上方約四十公分左右是一個(gè)鐵板，只見制作工將不帶芝麻的那一面往板上用力一貼，燒餅就借著熱量貼在了板上。一會(huì)兒的功夫，燒餅就在爐子里慢慢地鼓了起來(lái)，五分種左右一個(gè)又大又香的淄川肉燒餅就出爐了。

      淄川肉燒餅從嚴(yán)格意義上講，并不是用火烤，而是用熱氣炙，所以特別酥嫩，剛出爐的燒餅即有芝麻和面的香味，更有肉餡的鮮味。并且由于肉餡的原因，它是一邊酥嫩，一邊卻軟。