10、張谷英豆腐乳
張谷英豆腐乳屬張谷英名菜系。用張谷英產(chǎn)的黃豆、長壽井清泉，采取傳統(tǒng)工藝加工而成。色澤外金黃內(nèi)乳白，鮮嫩可口，內(nèi)含豐富的蛋白質(zhì)、維生素A、維生素B、鐵、鈣、磷質(zhì)，常食對改善厭食癥有明顯作用。
9、古村臘肉
用本地熟食家養(yǎng)的牲豬，在臘月間屠宰腌制后，掛在“火塘”上經(jīng)長時間用松枝香薰制成。外黃內(nèi)紅，氣味芬芳。久置不變質(zhì)，燒、煮、炒、蒸均香甜可口，味道絕佳。
8、張谷英油豆腐
張谷英油豆腐屬張谷英名菜系。用張谷英產(chǎn)的黃豆、渭洞茶油和龍涎井清泉，采取傳統(tǒng)工藝加工而成。色澤金黃，空心酥軟，內(nèi)含豐富的蛋白質(zhì)、維生素A、維生素B、鐵、鈣、磷質(zhì)，味道鮮美可口，常食對減肥健身、防治高血壓、便秘等有明顯作用。
湖南岳陽縣的張谷英鎮(zhèn)有近600的歷史，是國內(nèi)保存最完整和最大的明清時代的漢居，屬國家重點文物保護(hù)單位。張谷英在湘北地區(qū)也小有名氣，像用古井水做的油豆腐，張谷英豆腐乳，農(nóng)家小干筍，農(nóng)家土豬臘肉等都是當(dāng)?shù)胤浅Ｓ刑厣氖称贰?
張谷英油豆腐屬張谷英名菜系。用張谷英產(chǎn)的黃豆、渭洞茶油和龍涎井清泉，采取傳統(tǒng)工藝加工而成。色澤金黃，空心酥軟，內(nèi)含豐富的蛋白質(zhì)、維生素A、維生素B、鐵、鈣、磷質(zhì)，味道鮮美可口，常食對減肥健身、防治高血壓、便秘等有明顯作用。
7、魚火鍋
原料：活鯉魚或草魚1尾重1公斤泡酸菜200克金針菇、平菇、嫩冬瓜、黃秧白嫩葉、蔥白段、水發(fā)蜇絲、海白菜、鱔片、腰片、鵝（鴨）胗等適量鮮湯1公斤泡紅辣椒 100克泡姜40克野山椒30克干辣椒節(jié)25克花椒5克蒜瓣50克鹽、雞精、胡椒粉、料酒、麻油各適量混合油150克至200克。
制作方法：
1.活魚宰殺后摳鰓去鱗、除掉內(nèi)臟清洗干凈，剁下魚頭，然后平刀順背脊取下兩扇魚肉，再剔掉魚的胸刺成兩扇凈魚肉，以正斜刀分別將兩扇魚肉切（片）成厚約0.6厘米的魚片，并用雞蛋清將魚片上漿。另把魚頭、魚骨剁成塊，加姜、蔥、料酒、鹽調(diào)味10余分鐘待用。
2.泡紅辣椒、泡姜、野山椒、蒜瓣（部分）分別鍘成碎末，泡酸菜改刀切小片，另一部分蒜瓣搗茸配制味碟。
3.坐鍋下油燒熱，投入干辣椒節(jié)和花椒，熗出香味后撈出，鍘成刀口辣椒待用。鍋置灶上將油燒至5至6成熱時，下鍘碎的泡紅辣椒、泡姜、野山椒、蒜米，炒至油色紅亮香味溢出時，再放入泡酸菜，炒出香味后加入鮮湯，并放入魚頭魚骨熬煮10余分鐘；下鹽、雞精、胡椒粉、料酒調(diào)好味，倒入火鍋盆中，撒上刀口辣椒，并用75克沸油澆上即可入席。
4.將上了漿的魚片及其他葷素涮料分別裝盤上桌，并用麻油蒜泥、味精配制味碟以供蘸食。
特點： 咸鮮香辣微麻略酸，質(zhì)嫩味美，香味濃郁。
6、汨羅粽子
汨羅是我國“端午節(jié)”的發(fā)源地，是我國端午節(jié)吃粽子的民族之根�！岸宋绻�(jié)”是紀(jì)念偉大愛國詩人屈原的傳統(tǒng)節(jié)日。
5、洞庭湘蓮
湘蓮，是地處岳陽洞庭湖區(qū)的特產(chǎn)，是一種富有營養(yǎng)、清香味美的上等食品。
湘蓮的品種很多，大致可分食用和觀賞兩種，食用蓮中，采果用的叫子蓮，采地下莖用的叫藕蓮。子蓮按形態(tài)特征又分白蓮、冬瓜蓮、紅蓮三種。
白蓮又名寸三蓮。其特點是：藕小而短，色白；荷花有純白、尖紅身白、淡紅色幾種；蓮藕大，結(jié)子密，產(chǎn)量高。蓮子呈圓球形，蓮肉潔白細(xì)膩，肥壯結(jié)實，質(zhì)優(yōu)味美，為蓮子中的上品。
冬瓜蓮，因蓮子開似冬瓜而得名。其藕肥而長，筒粗質(zhì)脆，花色多樣，蓮大子稀。蓮子品質(zhì)次于白蓮。
紅蓮，藕大而長，花紅似火，果實細(xì)長，皮暗紅色，故名紅蓮。蓮子味澀，多作藥用。蓮肉品質(zhì)比白蓮遜色。但它抗病耐瘠，適應(yīng)性強(qiáng)。
湘蓮營養(yǎng)豐富，味道甘美。其蛋白質(zhì)的含量比雞蛋的含量還高。另外，還含豐富的鈣、鐵、磷、維生素B1、B2和胡蘿卜素。“冰糖白蓮”香甜爽口；“蓮果八寶飯”，席上珍饈。湘蓮還是很好的中藥材，根葉花實都可入藥。蓮子有降血壓、健脾胃、安神固精、清心潤肺的功效。蓮藕具有滋陰、生肌、清熱、生津、散淤血的效用。蓮須可補(bǔ)腎固精、安神養(yǎng)心。蓮花與荷葉是良好的清涼飲料，可以清署解渴，治胸悶腹瀉。蓮梗寬胸利氣、發(fā)奶通乳。荷蒂能和胃、安胎、止血、止瀉。
4、臘魚、臘肉
湘陰縣是魚米之鄉(xiāng)，物產(chǎn)豐富。家常菜除四季蔬菜外，愛腌臘魚、臘肉，他們都是用傳統(tǒng)的方法來腌制，制出來的臘味經(jīng)久存放，美味可口。來到湘陰縣，不可不償?shù)囊彩沁@些臘魚跟臘肉。
3、“老山洞”野味
張谷英鎮(zhèn)山林面積達(dá)16.3萬畝，林中富產(chǎn)野兔、斑鳩、野雞等飛禽，肉質(zhì)鮮嫩，經(jīng)柴火薰燒后更是香味濃郁，是難得的美味佳肴。
2、平江腐乳
平江腐乳是湖南省岳陽市平江縣的特產(chǎn)。平江腐乳歷史悠久，沿用傳統(tǒng)工藝精制而成，入口細(xì)膩，回味悠長，是居家、旅游、饋贈之佳品。
腐乳是我國獨(dú)創(chuàng)的調(diào)味品，有紅腐乳、青腐乳、白腐乳、醬腐乳、花色腐乳等品種，它既可單獨(dú)食用，也可用來烹調(diào)風(fēng)味獨(dú)特的菜肴，平江腐乳加入了地方特色，在制作工藝上也稍有不同，口味也不一樣。別看外觀不大起眼，若論起營養(yǎng)成分來，這些東西還真不簡單。腐乳和豆豉以及其他豆制品一樣，都是營養(yǎng)學(xué)家所大力推崇的健康食品。它的原料――豆腐干本來就是營養(yǎng)價值很高的豆制品，蛋白質(zhì)含量達(dá)15%～20％，與肉類相當(dāng)，同時含有豐富的鈣質(zhì)。腐乳的制作過程中經(jīng)過了霉菌的發(fā)酵，使蛋白質(zhì)的消化吸收率更高，維生素含量更豐富。因為微生物分解了豆類中的植酸，使得大豆中原本吸收率很低的鐵、鋅等礦物質(zhì)更容易被人體吸收。
1、平江油茶
油茶是平江的特色資源，種植歷史悠久，在明清時期，就成為平江的四大特產(chǎn)之一。
油茶是一種亞熱帶樹種，受自然、地域條件限制較強(qiáng)。平江地處中亞熱帶向北亞熱帶的過渡區(qū)，屬山地丘陵地貌，山林面積占40%，山地坡度緩和，土地肥沃，土壤酸堿度適合油茶生長。得天獨(dú)厚的地理環(huán)境和氣候條件，形成平江人栽種油茶的傳統(tǒng)，民國三十一年《平江經(jīng)濟(jì)概況》就有記載“平江茶油3萬擔(dān)”�，F(xiàn)在平江是全國34個重點產(chǎn)油縣之一，全縣共有油茶面積80多萬畝，素有“油海”之稱。