10、斗山茭筍

茭筍，屬禾本科，外貌與禾苗相似，故又名禾筍。茭筍和禾苗的分別是：茭筍的葉比稻葉長寬而肥厚，而且長勢蔥茂。臺山南部地區(qū)有大量出產(chǎn)，以斗山為最多，而以六村所產(chǎn)為最佳

茭筍適宜在塘涌澤沿生長。每年仲春時節(jié)，將去年留下的枯稿分成小棵，植于有水的洼地，即可生長，終年不需施肥。夏末時茭筍就茂綠如茵，再用稀泥在干枝間潑下，使其留有空隙，便可大量發(fā)芽。中秋時節(jié)便似雨后春筍般叢生了，這時即可收獲

茭筍有煎、炒、滾湯三種吃法。煎時先將茭筍縱剖為二，再用刀在剖面上劃一深痕，略分開，在里面填入鯖漿（魚肉與豬肉混合搗成的漿狀物），用油煎香，打個糊獻（普通話叫“勾芡”）即成。也可用豬肉或蝦肉伴炒、滾湯。

9、下川蝦糕

下川島，屹立南海、宛若明珠。海灣優(yōu)良、風光綺麗、土地肥沃、果木繁茂；漁場寬廣、資源豐饒。全島總面積為98.68平方公里，海岸線長132.98公里，自然港灣15處，島周圍港灣盛產(chǎn)苗蝦，年產(chǎn)量達3500多噸，是全省最大的苗蝦生產(chǎn)基地

苗蝦（又名銀蝦），可直接作養(yǎng)殖飼料，也可將鮮蝦加工成蝦糕，或曬成蝦干。蝦干加工成蝦粉是精飼料的主要成份

下川蝦糕歷史悠久，制作精良，味鮮可口，馳名中外。內(nèi)銷本省各地，東北，內(nèi)蒙，黑龍江；外銷香港、澳門、美國、加拿大、新加坡等

蝦糕營養(yǎng)價值頗高，可單獨蒸食，也可作烹飪調(diào)味品。單獨蒸食時將適量蝦糕放在碟上，再鋪些半肥瘦花肉和姜絲、蔥花蒸熟，就美味可口，香味撲鼻。蝦糕燜豬腳更是別有一番風味。先將適量蝦糕用油泡過后再放豬腳加水燜熟，聞之香味四溢，食之脆口香甜，引人食欲。蝦糕也是烹飪瓜菜的調(diào)味佳品。

8、臺山乞丐雞

秘制臺山乞丐雞產(chǎn)自臺山七仙休閑農(nóng)莊。

乞丐雞的由來已久。從前有個乞丐，在路上撿到一只無人認領(lǐng)的雞，時值冬天，他把一片片泥瓦砌成一個爐，爐里堆起柴火，把爐子燒得通紅。乞丐把雞連毛糊上爛泥巴，就近摘了芋頭葉，把泥雞包好，放入紅爐中，將爐子上部的泥片壓碎，全雞封好。爐子涼了，乞丐把雞掏出，芋頭葉焦了，爛泥巴干硬了，乞丐把泥一剝，混粘著雞毛成片拔下，雞肉奇香無比。從此，乞丐雞的做法就傳開了。

秘制臺山乞丐雞，是根據(jù)此而制作，皮脆、肉滑、味甜，百吃不厭。制作原料采用本地180天以上的放山雞，雞宰殺、涼干后，用秘制藥草和味料腌制3個小時，再采用特有的黃泥和錫紙裹包好，經(jīng)柴火燒烤兩小時而成。

臺山七仙休閑農(nóng)莊

地址：臺山市四九鎮(zhèn)下朗（臺城往北峰山公路邊）

7、臺山蝦醬

在臺山的特產(chǎn)當中，蝦醬以其風味獨特、價廉物美而聞名遐邇，遠銷北京、天津、太原、青島，甚至是美國、東南亞等國家和地區(qū)。盛產(chǎn)蝦醬的下川街道辦事處家檳村委會家寮村，見到那里處處是曬場，隨處可見露天灶。

吃蝦醬最好現(xiàn)吃現(xiàn)炒，炒熟后雖說可以放一周左右，但會不新鮮，容易變質(zhì)，而且水分會越來越少，不好吃了，因此，保存時蝦醬要注意密封，容器要蓋緊蓋子，可以放在冰箱里，可以保存很長時間。注意在制作和保存、取食蝦醬時一定要注意衛(wèi)生清潔，尤其在取食時要用干燥消毒的勺子等工具，之后馬上擰緊蓋子。

6、四九西瓜

最近幾年，臺山西瓜以產(chǎn)品大宗、上市早、瓜質(zhì)好、品種優(yōu)良而遠近馳名，在港澳市場占有一定的位置。早在五月上旬，別地的西瓜還躺在瓜床待熟，臺山西瓜已經(jīng)搶先在市場露面了。經(jīng)過幾年選留提純復壯優(yōu)良西瓜品種，確定了“新青”“加寶”兩個瓜種作為當家種�！靶虑唷惫象w圓溜，“加寶”呈橢圓狀，但都具有皮薄、肉紅、清甜、少核等優(yōu)良特點。這兩種瓜，產(chǎn)量高，畝產(chǎn)一般三千斤；四九南村、坂潭，附城北坑、南樂等地種植的，畝產(chǎn)高達五千多斤。一個瓜最大重達二十四斤，一般的十七八斤。

5、四九烏豆

時屆冬令，臺山人喜歡用烏豆配以豬肺、蜜棗、楷杷葉、沙參、北合、陳皮、羌片煲湯。這種烏豆湯清潤肺腑，化痰止咳。因此，烏豆是臺山人愛食的一種豆類。它多產(chǎn)于海宴、沙欄、四九、沖蔞等地。烏豆又名黑豆，豆身如墨，一般分兩種。一種是豆身扁平，黑皮面帶有一些灰白，豆背上有凹跡，人稱之為“牛腳跡”，這種烏豆是正種烏豆，它在農(nóng)歷八月收獲，故又稱“八月豆”；另一種豆身圓溜溜的，豆背上沒有凹跡，全年可種兩三造，人稱之為“三造收”，效用不如前一種好。

4、四九毛薯

是一種略帶粉紅色雙層薄皮，黃肉白糖心而可以抵饑的番薯。雖然臺山各地都有出產(chǎn)，但以水步地區(qū)附過所出產(chǎn)的最為著名，其肉略具黃色，煮熟之后，白心松化而香甜，·干之后，香氣四溢，和普通番薯有別，故名香薯。在日軍淪陷時，糧食極度缺乏，幸賴它救活了不少邑人，當時實在可以稱之為“養(yǎng)人的無價之寶”。

3、古兜山蜂蜜

古兜山蜂蜜（分為春蜜和冬蜜），產(chǎn)自位于1000平方公里的古兜山山系中心、海拔500米的古兜山瓶南茶場，是高山蜜源產(chǎn)地之一。每年都有數(shù)以萬計的蜜蜂從廣西、開平、陽春、鶴山、中山、珠海等地涌入古兜山系采蜜。

古兜山地處南海之濱，氣溫宜人，十分適合蜜源植物――野桂花、鴨腳木等的生長，野桂花、鴨腳木等是深山老林的珍稀植物，是極為優(yōu)質(zhì)的蜜源植物，它們?yōu)槊鄯涮峁└鼉?yōu)質(zhì)蜜。古兜山蜂蜜具有營養(yǎng)保健的作用，對消化不良、失眠多夢、筋骨疼痛、風濕麻木、免疫力低下的人群有著獨特的食療效果。采用古兜山蜂蜜泡制古兜山白云茶，效果更佳。

2、七仙老蜂酒

七仙老蜂酒，產(chǎn)自臺山七仙休閑農(nóng)莊，是采用北峰山的“地雷蜂”，加以都斛特制純米酒浸泡10個月以上而成。具祛風除濕，健腰補賢，驅(qū)風辟邪，治療慢性（復發(fā)性）風濕關(guān)節(jié)炎、鎮(zhèn)痛驅(qū)蟲、消腫解毒等特效。

居家、饋贈親朋好友之佳品。

1、臺山火龍果

臺山火龍果--江門市名特優(yōu)新農(nóng)產(chǎn)品

火龍果樹為仙人掌科的三角柱屬植物，原產(chǎn)于巴西、墨西哥等中美洲熱帶沙漠地區(qū)，屬典型的熱帶植物�；瘕埞�是一種由南洋引入臺灣，再由臺灣改良引進海南省及大陸南部廣西、廣東等地栽培的植物。火龍果因其外表肉質(zhì)鱗片似蛟龍外鱗而得名。她光潔而巨大的花朵綻放時，飄香四溢，盆栽觀賞使人有吉祥之感，所以也稱“吉祥果”。