10、炸丸子

做法：豬肉末加入蔥姜末，料酒，雞蛋液，鹽，醬油，黃醬，水淀粉攪拌均勻；花椒稍炒搟末，制成椒鹽；鍋放油燒六成熱，將肉餡擠成個頭均勻的小丸子，入鍋炸至金黃色撈出；用勺將丸子拍松，再入鍋炸，反復炸幾次，至焦脆撈出裝盤，上桌時，隨帶椒鹽味碟供蘸食。

9、白寺狗肉

白寺狗肉、城關老街兔肉。均有二百多年的歷史，肉色老紅，味美可口，深受消費者喜愛。主要是缺乏精美包裝和無菌處理。

8、沈丘千層豆腐

沈丘千層豆腐是河南省周口市沈丘縣的特產(chǎn)。沈丘千層豆腐潔白如玉，吃到口中，淡甜適中，軟似蛋糕，營養(yǎng)價值頗高，又可多樣吃法，是比較普及的大眾菜。

沈丘縣槐店鎮(zhèn)潁河北岸的千層豆腐遠近聞名，其中尤以五代傳人、75歲的李尊賢所做“千層豆腐”別具風味，被視為當?shù)貍鹘y(tǒng)名產(chǎn)，深受人們的青睞。

7、呂潭魚香

呂潭魚香是河南省周口市扶溝縣呂潭鄉(xiāng)的特色美食。呂潭魚香在扶溝頗有盛名，做出的魚，見菜不見魚，清香不油膩，具有滋陰壯陽、溫身祛寒之功效。

呂潭“魚香”早在明朝年間就有了名氣。呂潭在明朝是中州四大名鎮(zhèn)之一，商賈云集，商號林立，運糧河貫通大江南北，就在呂潭古鎮(zhèn)南門里，燈幌之下“長弓魚香”的招牌格外注目，這家店做出的鯉魚，蓋鍋也能香到七里井，吃一回還想下一回，那才是個好。相傳，清乾隆乘舟南巡路過呂潭，水路風寒加之勞頓，身體欠佳，不思飲食，隨從來到呂潭街上，為皇帝選膳食，一股魚香把他引進“長弓魚香”，他先嘗一嘗，味道鮮美好極了，就讓張廚隨他帶食盒送去，乾隆吃后大喜，頓時來了精神，張廚看個真切，那人器宇軒昂，不是凡人，隨生出讓他題字的念頭，乾隆嘗到美味，正在興頭，張廚一求即應，欣然命筆題出“魚香村”三字，后店家得知是萬歲爺?shù)搅�，覺得三生有幸，把他所題“魚香村”三字精雕細刻，掛在門額，作為招牌，從此生意更紅火�，F(xiàn)呂潭魚香在扶溝頗有盛名，做出的魚，見菜不見魚，清香不油膩，具有滋陰壯陽、溫身祛寒之功效。張俊偉繼承祖上“魚香特色”，在呂潭開一飯館，打出一魚十吃，食客盈門。

6、鹿邑媽糊

鹿邑媽糊是河南省周口市鹿邑市的特色小吃。鹿邑媽糊以地產(chǎn)黃豆、小米，浸泡膨脹后磨碎為沫，取汁煮成。色白如乳，細膩無渣，滑潤如脂，香甜爽口，不亞乳汁，故名媽（俗指奶水）糊。

鹿邑媽糊為國內(nèi)獨有，是鹿邑地區(qū)以黃豆、小米為原料制作的一種糊類食品。飲時佐以咸面黃豆。飲后碗凈如洗者如上品，如不凈則必有玉米摻入，其味不佳。舊時城內(nèi)以陳家媽糊為上。

5、汴崗大盆雞

汴崗大盆雞是河南省周口市扶溝縣汴崗鎮(zhèn)的特色美食。大盆雞采用當?shù)赝岭u，加以辣椒、花椒、八角、桂皮、香葉、肉蔻、白芷、丁香等烹制出來，色澤微黃，味美肉嫩，湯汁濃稠，十分可口，來品嘗者絡繹不絕。

扶溝汴崗的大盆雞，歷史久遠，相傳瓦崗寨的李密當年在汴崗住扎時，愛吃雞，常令軍廚做出用大盆盛之一用，因此這道菜就叫大盆雞。李密死后葬于此，這個地方改名殯王崗，這個軍廚就在這個鎮(zhèn)上開飯館為生，以制做大盆雞聞名。現(xiàn)在汴崗街上開大盆雞店的有幾家，大都是軍廚的后代。

4、邱集燒餅

邱集燒餅是河南省周口市鹿邑市邱集鄉(xiāng)的特產(chǎn)。鹿邑邱集燒餅，上等小麥粉燒制而成，香酥可口，營養(yǎng)豐富，老少皆宜，風味獨特，可謂“豫東一絕”！

邱集鄉(xiāng)位于老子故里鹿邑縣西25公里，南靠311國道，210省道與鄲（城）柘（城）公路穿境而過，永登高速在境內(nèi)亦有入口，北與中州明鎮(zhèn)玄武鎮(zhèn)接壤，西南與試量鎮(zhèn)為鄰，東與趙村鄉(xiāng)接壤。

3、鄲城左家油旋餅

鄲城左家油旋餅

說起左家油旋餅，

慈禧太后曾吃中，

清末時期傳鄲城，

香酥可口一層層。

2、留福紅薯粉皮

留福紅薯粉皮是河南省周口市沈丘縣留福鎮(zhèn)的特產(chǎn)。留福鎮(zhèn)韓廟村加工的粉皮耐煮、口感好、不摻雜任何食品添加劑，是地道的綠色無公害食品。

留福鎮(zhèn)韓廟村利用紅薯加工粉皮已有上百年的歷史，幾乎家家戶戶都有加工粉皮的手藝。由于留福鎮(zhèn)韓廟村加工的粉皮耐煮、口感好、不摻雜任何食品添加劑，是地道的綠色無公害食品，客戶品嘗后屢屢出現(xiàn)“再次買”的好現(xiàn)象。

1、孫店熱豆腐

孫店熱豆腐是河南省周口市項城市孫店鎮(zhèn)的特產(chǎn)。孫店熱豆腐又叫“大羅圈豆腐”，因用羅圈壓制而得名，其特點細嫩爽口、筋道好吃。

孫店人有“一天不吃熱豆腐，渾身上下不舒服”之感，外地人有“吃了孫店熱豆腐，常年留下不想走”的感慨。

據(jù)孫店鎮(zhèn)豆腐制作老藝人解方印講，豆腐是由漢代淮南王劉安發(fā)明，后傳至項城孫店一帶。經(jīng)本地工匠不斷改進，逐步形成“孫店熱豆腐”制作特色，后興盛于南宋時期。相傳南宋抗金名將岳飛在江淮一帶抗擊金兵，每到一地，受到沿路百姓的熱烈歡迎。一天，岳家軍在轉(zhuǎn)戰(zhàn)陳州途經(jīng)項城孫店一帶，當?shù)乩习傩占娂娔贸鲎詈玫臇|西慰問三軍，豆腐工匠紛紛連夜趕制豆腐，犒勞岳家軍。岳飛吃后，大加贊賞，更是激勵岳家軍奮勇抗敵，連打勝仗，孫店熱豆腐由此遠近聞名。經(jīng)過幾百年的發(fā)展，如今孫店熱豆腐達到了鼎盛時期。

孫店熱豆腐用水考究，這一帶水質(zhì)優(yōu)良，礦物質(zhì)等微量元素含量豐富，是制作豆腐的極好水源。有許多豆腐工匠走出孫店，到外地經(jīng)營熱豆腐，但制作出的豆腐遠不如孫店本地的豆腐好吃。

孫店熱豆腐制作工藝精細，共有揀豆、泡豆、磨豆、慮漿、熬漿、石膏點制、羅圈壓制等幾十道手工工序。揀豆：就是要去除霉豆、殘豆，把品相好、籽粒飽滿的黃豆挑揀出來；泡豆：即用清水泡制黃豆，一般泡制一夜，用水不能用自來水，必須用地下水；磨豆：即把黃豆打碎，磨制成糊狀，要用石磨進行磨制；慮漿：把磨制好的豆?jié){放到細密的濾網(wǎng)上過濾，搖晃成團，主要是去除豆渣，一般搖晃2小時左右為宜；熬漿：把過濾好的豆?jié){加熱熬制10分鐘左右，加入石膏進行點制；羅圈壓制：就是用大羅圈把點制好的豆腐壓制成圓狀。這樣做出的熱豆腐筋道爽滑、細嫩爽口，周莊村豆腐工匠解傳文兄弟倆做出的豆腐用刀切片后，用手甩不斷、不爛，堪稱一絕。

孫店熱豆腐吃法獨特：制出后必須趁熱吃，蘸辣椒當作料，吃起來辛辣爽口，越吃越舒服。

發(fā)展到現(xiàn)在，孫店熱豆腐越來越被世人所喜愛，成為聞名當?shù)氐莫毺匦〕浴Ｈ缃癜l(fā)展豆腐加工戶200多家，每天生產(chǎn)豆腐500多個，從業(yè)人員400多人。