10.涼糕
涼糕通海的涼糕可以算得上一絕了。用糯米制成的涼糕本來沒什么特別，但加上蜜餞、紅糖水、芝麻等輔料就變得爽滑可口了。雖是春天，卻有幾分暑意，吃上一塊冰冰涼涼、帶有蜜餞清甜香味和芝麻香的涼糕，感覺整個(gè)人都清新起來。
9.化念烤鵝
化念烤鵝是云南省玉溪市峨山縣化念鎮(zhèn)的特產(chǎn)�；羁均Z鵝體飽滿，腹含湯汁，滋味醇厚，具有皮脆、肉嫩、骨香、肥而不膩的特點(diǎn)。坐落在峨山縣西南部的化念鎮(zhèn)，土地肥沃，物產(chǎn)豐富，山水秀美，素有“火鳳凰”的雅稱，又有“天然溫室”的美譽(yù)。這里水草豐厚、林木茂盛，有被綠水青山環(huán)繞的天然牧場，當(dāng)?shù)厝孙曫B(yǎng)的家禽就以大鵝為主。鵝食青草，四野為生，因此這里出產(chǎn)的大鵝體態(tài)肥碩、肉質(zhì)豐厚細(xì)膩、口感醇厚鮮香。生活在化念的彝族、哈尼族、傣族，祖祖輩輩。
8.太極鱔魚
用鱔魚做菜，傳統(tǒng)的方法都是把鱔魚開膛破肚后再拿來烹調(diào)，可在通�？h的興蒙鄉(xiāng)可不是這樣吃鱔魚的，在那里，鱔魚都是活著就下鍋了。 這里的鱔魚先要放到冷水里游動(dòng)后吐凈腹中泥沙。需要準(zhǔn)備的佐料有：食鹽、花椒、味精、辣椒、胡椒、香油、生姜、大蒜，其中后兩種要舂碎備用。然后取大約500克的鱔魚放入一口未加溫的冷鍋里，放少許的油（防止粘鍋），蓋上鍋蓋，大約十多分鐘，鱔魚全部死了才打開鍋蓋，將鱔魚倒入另一口旺火熱油的鍋中，攪拌后放入準(zhǔn)。
7.華寧豆湯米線
華寧豆湯米線是云南省玉溪市華寧縣的特色小吃。華寧豆湯用優(yōu)質(zhì)豌豆脫殼磨成面粉炒香，加雞湯煮成，把雪白的米線倒入金黃翻滾的豆湯中，倒入碗里，加上配料，濃香沁人，其味無窮。華寧豆湯米線的制作方法： 配料：酸菜、碗豆尖、蔥、鹽、辣椒、椿果、姜、蒜等。 制作程序： 1、選飽滿上好的碗豆為主料。 2、用碾米機(jī)納殼。 3、用小鋼磨磨成面粉。 4、面粉中放入草果、八角面拌勻。
6.青松燒鴨
燒鴨在玉溪菜譜中向居首位，馳名全省，清代著名詩人楊竹溪有《棋陽竹枝詞》贊玉溪燒鴨。其詩云："鴨卵能教谷抱成，百千萬億廣資生。紅泥爐內(nèi)包燔熟，大嚼何辭飲巨觥。"玉溪燒鴨近似北方烤鴨，但又有自己的特點(diǎn)，多選用四十至六十天、重量在一公斤左右的子鴨加工烤制而成，皮脆香、肉滋嫩，加入花椒鹽，更是香味濃郁。
5.鱔魚米線
鱔魚米線是玉溪風(fēng)味小吃的當(dāng)家品種。鱔魚米線以鮮鱔魚為主料，配以各種輔料及調(diào)料，將鍋?zhàn)鹕希鶕?jù)制作量放入植物油，待油溫適當(dāng)時(shí)，投入大蒜粒炸至金黃色，隨即放入適量的面醬炒香，再放入適量的辣椒面，將三厘米段的凈鱔魚投入鍋內(nèi)炒至變色時(shí)，放入適量鹽、味精、花椒面、醬油，加入冷水淹沒鱔魚，待湯沸片刻用漏勺撈取。將油炸的水發(fā)豬肉皮投入鍋湯內(nèi)適當(dāng)煮一下，使其吸味，再將煮過的鱔魚段投入鍋內(nèi)，兩者混合煮一下起鍋。
4.玉溪酸湯米線
風(fēng)味獨(dú)特的玉溪酸湯米線，以味美聞名全省，到過玉溪的人，不品一下酸湯米線的味道，的確會使你后悔莫及。楊才科的酸湯米線，在解放前玉溪州城眾多米線攤點(diǎn)中最負(fù)盛名，那時(shí)他在香鼓樓下邊（今新興路北門街口）擺攤，選用玉溪大白米（老品種）作原料，自榨自銷，米線細(xì)白，柔軟而不爛。盛好一碗米線，先放入韭菜，蓋上一片四指見方，約一厘米厚的豌豆涼粉，依次放入甜子（自制酸醋）、醬油、芝麻醬（自制）、香椿水、鹽水等佐料，最后澆上一勺清亮、鮮紅
3.四道特色魚菜
2005年12月20日至23日，首屆中國云南高原湖泊淡水魚烹飪邀請賽在江川隆重舉行。比賽認(rèn)定江川特色魚菜四道,分別是:江川銅鍋蘸水魚、江川鹽水魚、江川瀆瀆魚、江川小干魚，這四道菜色香味俱全，是江川傳統(tǒng)魚佳肴，深受人們的喜愛。
2.耀南火腿
耀南火腿耀南地處新平縣哀牢山中段，海撥1960米，有得天獨(dú)厚的氣候和自然優(yōu)勢，耀南火腿選用本地土豬，飼養(yǎng)周期為兩年。宰殺后用后腿肉，以鹽巴腌制15～20天，水壓干，再置陰涼、干燥、通風(fēng)的農(nóng)家火房樓上煙熏3個(gè)月即成。切開肌肉呈玫瑰色，脂肪雪白，肉質(zhì)滋嫩，清香味濃，香氣四溢，香徹肺腑，皮酥脆，肥肉入口即化。
1.雞絲米線
雞絲米線雞絲米線是通海廣大群眾喜歡的一美食。由米線為主要原料，將宰殺洗凈后的土雞翅膀下部的肋骨肉剔下，放入滾燙的開水中進(jìn)行暴煮，熟透后取出，用手將雞肉撕成絲，帶帽在米線上面，再倒上雞湯，撒上蔥、薄荷、芫茜等佐料就可食用。米線的細(xì)膩中裹絞著雞湯的鮮甜，鮮香美味。