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    魏?jiǎn)菈郏⑸飳W(xué)家,應(yīng)用化學(xué)家。中國(guó)近代工業(yè)微生物學(xué)的奠基人之一。從20年代中期開始從事應(yīng)用微生物學(xué)研究和教學(xué)工作。在研究發(fā)酵生產(chǎn)酒精和腐乳等方面做出了顯著貢獻(xiàn)。培養(yǎng)了一批高級(jí)人才。除發(fā)表82篇論文外,還寫過(guò)(農(nóng)業(yè)微生物學(xué))與(農(nóng)業(yè)微生物學(xué)實(shí)驗(yàn)法)兩種大學(xué)用書,及高中化學(xué)新教材課本,對(duì)國(guó)防、對(duì)國(guó)家經(jīng)濟(jì)和對(duì)教育,都有很大貢獻(xiàn)。

    魏?jiǎn)菈?- 生平簡(jiǎn)介

    魏?jiǎn)菈,字孟磊?

    1900年7月23日出生于浙江省鄞縣的一個(gè)紳士家庭。父親魏伯楨。1921年魏?jiǎn)菈墼谏虾V乃搅⒛涎笾袑W(xué)畢業(yè)后,于1922年入日本京都大學(xué)化學(xué)工程科,在喜多逸源指導(dǎo)下學(xué)習(xí)化學(xué)和微生物學(xué),并進(jìn)行真菌學(xué)研究。在京都大學(xué)學(xué)到的工程技術(shù)功底和化學(xué)、微生物學(xué)等方面的知識(shí),為他歸國(guó)后在應(yīng)用微生物學(xué)方面進(jìn)行開拓性工作準(zhǔn)備了較好的條件。

    歸國(guó)時(shí)正值國(guó)民革命軍出師北伐,他在國(guó)民革命軍中擔(dān)任過(guò)技術(shù)工作。1927年至1930年在上海國(guó)立衛(wèi)生實(shí)驗(yàn)所從事研究工作,1929年任國(guó)立勞動(dòng)大學(xué)農(nóng)學(xué)院農(nóng)藝化學(xué)系教授。1930年至1937年任國(guó)立中央大學(xué)農(nóng)業(yè)化學(xué)系主任和教授,該系是中國(guó)第一個(gè)農(nóng)業(yè)化學(xué)系,此時(shí)他開始研究中國(guó)傳統(tǒng)的發(fā)酵食品。1935年受實(shí)業(yè)部的推薦,魏?jiǎn)菈墼嫒沃袊?guó)酒精廠總工程師?谷諔(zhàn)爭(zhēng)期間,魏?jiǎn)菈鄯钯Y源委員會(huì)之命在四川籌建了內(nèi)江酒精廠、瀘州酒精廠,1940年又在云南省創(chuàng)建了昆明酒精廠,在極端困難的條件下生產(chǎn)出了酒精,為戰(zhàn)時(shí)的交通運(yùn)輸提供了能源。1945年臺(tái)灣省歸回祖國(guó)懷抱,他受命前往臺(tái)灣接收由日本經(jīng)營(yíng)的臺(tái)北帝國(guó)大學(xué),該校更名為臺(tái)灣大學(xué)。魏?jiǎn)菈郾黄笧楣W(xué)院院長(zhǎng)兼化學(xué)工程系主任,并在農(nóng)業(yè)化學(xué)系教授微生物學(xué)。1957年他在臺(tái)灣籌建了中央研究院化學(xué)研究所,至逝世前一直任該所所長(zhǎng)。

    魏?jiǎn)菈?- 職業(yè)成就

    魏?jiǎn)菈墼谌毡厩髮W(xué)期間,1926年即以大學(xué)生的身份出席了在東京舉行的環(huán)太平洋地區(qū)科學(xué)會(huì)議,向會(huì)議提交了他的第一篇研究報(bào)告——“兩種新的致東方木結(jié)構(gòu)房屋腐朽的霉菌”。這表明魏?jiǎn)菈蹚囊婚_始就將研究工作緊密結(jié)合人類的生活。在此后的40余年中,他始終不渝地獻(xiàn)身于發(fā)展中國(guó)的現(xiàn)代應(yīng)用微生物學(xué)及其生產(chǎn)事業(yè)。1927年歸國(guó)后,他在勞動(dòng)大學(xué)農(nóng)學(xué)院農(nóng)藝化學(xué)系帶領(lǐng)學(xué)生們從事中國(guó)傳統(tǒng)發(fā)酵食品中微生物的分離和研究工作,1929年在美國(guó)《科學(xué)》(Science)雜志上報(bào)道了他在腐乳中分離的一個(gè)毛霉新種,1931年他和他的學(xué)生方心芳一起在《新農(nóng)通訊》上發(fā)表了“中國(guó)醬醪中之?dāng)?shù)種酵母菌”,他分離的一種擬青霉曾被青霉菌專家C.湯姆(Thom)于1930年出版的《青霉菌》(ThePenicillia)專著所收錄,這是中國(guó)科學(xué)家從發(fā)酵食品中分離出的第一批工業(yè)微生物菌種,為中國(guó)工業(yè)微生物學(xué)進(jìn)行了大量奠基性的工作。從1959年開始,他主持編纂了《應(yīng)用微生物圖譜》,這部著作在臺(tái)灣中央研究院化學(xué)研究所年報(bào)中分15次連續(xù)刊登了11年,從中反映出他對(duì)各類微生物認(rèn)識(shí)和駕馭的高深造詣,對(duì)于科研、教學(xué)乃至產(chǎn)業(yè)部門都有很重要的參考價(jià)值。

    魏?jiǎn)菈墼诩嫒沃袊?guó)酒精廠總工程師時(shí),曾試驗(yàn)利用甘薯作為生產(chǎn)酒精的原料,并采用純種酵母菌發(fā)酵以提高發(fā)酵效率。抗日戰(zhàn)爭(zhēng)期間,他領(lǐng)導(dǎo)的酒精廠在當(dāng)時(shí)的大后方起了示范的作用,后來(lái)其它多個(gè)省都按照他提出的生產(chǎn)工藝建立起酒精廠,對(duì)抗日戰(zhàn)爭(zhēng)做出了重要的貢獻(xiàn)。1957年他在一次國(guó)際會(huì)議上發(fā)表的研究論文“霉菌和細(xì)菌的淀粉酶之聯(lián)合作用”,向國(guó)外介紹了中國(guó)白酒釀造中用麥子制成的酒曲是結(jié)合采用了霉菌和細(xì)菌的淀粉酶,可以協(xié)同地完成淀粉的液化和糖化過(guò)程。這一論文不僅從酶學(xué)水平總結(jié)和提高了傳統(tǒng)東方釀造工藝中的復(fù)式發(fā)酵過(guò)程,而且后來(lái)被成功地應(yīng)用于印染工業(yè)的退漿工藝中去。

    應(yīng)該著重指出的是,魏?jiǎn)菈凼瞧駷橹寡芯扛樽钕到y(tǒng)和深入的科學(xué)家。他從20年代后期開始就對(duì)中國(guó)傳統(tǒng)發(fā)酵豆制品—腐乳進(jìn)行研究,一直延續(xù)到60年代后期,他在1968年完成的腐乳研究的《技術(shù)總結(jié)報(bào)告》,從微生物學(xué)和生物化學(xué)方面進(jìn)行了深入的研究,在當(dāng)時(shí)具有最高水平,直到今天也是有關(guān)方面的重要參考資料。這些成就和在他臨終那年出版的《高粱酒》一書,表明他對(duì)于中國(guó)傳統(tǒng)發(fā)酵技術(shù)所具有的深刻理解,也體現(xiàn)著他重視總結(jié)提高中華民族的優(yōu)秀科學(xué)遺產(chǎn),并從中吸取其精華加以發(fā)揚(yáng)光大的責(zé)任感。

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    早在30年代,魏?jiǎn)菈奂丛谌毡尽栋l(fā)酵協(xié)會(huì)志》上多次發(fā)表過(guò)他以紫外線照射觀察青霉菌、根霉菌和酵母菌的結(jié)果。這在當(dāng)時(shí)是少見(jiàn)的。1953年他發(fā)表的“紫色花蜜腺酵母菌之研究”一文,介紹了他早年在紫外線下觀察微生物的經(jīng)驗(yàn),成功地鑒定了從植物蜜腺中分離的用肉眼難以區(qū)分的紅酵母。此外,在50年代他還用較多時(shí)間研究過(guò)藻類單細(xì)胞蛋白,連續(xù)報(bào)道過(guò)他對(duì)綠藻的生長(zhǎng)、代謝和培養(yǎng)方法的研究結(jié)果。他還研究過(guò)檸檬酸、谷氨酸等的發(fā)酵生產(chǎn)和海水中的非硫細(xì)菌。

    作為臺(tái)灣中央研究院化學(xué)研究所的創(chuàng)建人和所長(zhǎng),魏?jiǎn)菈蹫榛I劃和建設(shè)該所付出了許多精力,對(duì)研究所的發(fā)展功績(jī)卓著。他在化學(xué)方面也從事過(guò)多方面的研究。他進(jìn)行過(guò)一些化合物的化學(xué)合成,建立了放射性元素釷的微量分析方法,研究過(guò)從海水中提取鈾和制備感光乳劑等。

    魏?jiǎn)菈垡簧拇蟛糠謺r(shí)間是在大學(xué)度過(guò)的,長(zhǎng)期擔(dān)任高等院校的教學(xué)工作,但對(duì)高中化學(xué)教學(xué)也十分關(guān)心。曾編寫過(guò)多部教材。

    魏?jiǎn)菈凵匠x書作實(shí)驗(yàn)外,無(wú)任何嗜好。作為一個(gè)誕生于本世紀(jì)初的中國(guó)知識(shí)分子,在內(nèi)憂外患不斷的年代,魏?jiǎn)菈凼冀K用自己的專業(yè)知識(shí)服務(wù)于社會(huì)。他是中國(guó)工業(yè)微生物學(xué)的奠基人之一。在多年的教學(xué)和科學(xué)研究生涯中,為開拓和發(fā)展中國(guó)的工業(yè)微生物學(xué)做出了顯著貢獻(xiàn),并在化學(xué)研究中做出了成績(jī)。近50年中,他培養(yǎng)造就了一批高級(jí)人才。他的學(xué)生于70年代在美國(guó)建立了魏?jiǎn)菈劢淌诨饡?huì),在美國(guó)新澤西州州立羅特蓋爾斯大學(xué)(RutgersTheStateUniversityofNewJersey)定期組織學(xué)術(shù)活動(dòng)迄今。

    魏?jiǎn)菈?- 個(gè)人簡(jiǎn)歷

    1900年7月23日出生于浙江省鄞縣。

    1922—1926年日本京都大學(xué)化學(xué)工程科學(xué)習(xí)。

    1927—1930年在國(guó)立衛(wèi)生實(shí)驗(yàn)所從事研究工作。

    1929年任勞動(dòng)大學(xué)農(nóng)學(xué)院農(nóng)藝化學(xué)系教授。

    1930—1937年任中央大學(xué)農(nóng)業(yè)化學(xué)系教授、系主任。

    1937—1946年任中國(guó)國(guó)家資源委員會(huì)酒精工業(yè)總工程師。

    1946—1957年任臺(tái)灣大學(xué)化學(xué)工程系教授、系主任。

    1957—1972年任臺(tái)灣中央研究院化學(xué)研究所所長(zhǎng)。

    1973年6月4日逝世于臺(tái)北。

    魏?jiǎn)菈?- 主要論著

    1魏?jiǎn)菈郏ㄖ骶帲瘜W(xué)詞典.上海:中國(guó)科學(xué)儀器圖書公司,1930.

    2魏?jiǎn)菈郏吡痪疲_(tái)北:臺(tái)灣商務(wù)印書館,1972.

    3魏?jiǎn)菈,張曙明.農(nóng)業(yè)微生物學(xué).臺(tái)北:正中書局,1972.

    4魏?jiǎn)菈,張曙明.農(nóng)業(yè)微生物實(shí)驗(yàn)法.臺(tái)北:正中書局,1972.

    5NganshouWai.Twonewkindsofmouldputrifyingwoodenhousesintheorient.Tokyo:ProceedingsofthethirdPan-Pacificsciencecongress,1926.

    6NganshouWai.Anewspeciesofmono-Mucor,MucorSufuonChinesesoybeancheese.Science,1929,70(1813):307—308.

    7NganshouWai,P.S.Ching.ObservationsonMicroorganismsunderul-travioletlight:I.Aspergillus;Ⅱ.Rhizopus;Ⅲ.Saccharomyces.JournalofFermentaion,1933:294—298,814—819;1934:279—283.

    8NganshouWai,S.S.Mao.StudiesonaNectar-yeast.Taipei:MemoirsoftheCollegeofAgriculture,NationalTaiwanuniversity,1953,1(3):1—12.

    9NganshouWai.EffectsofsomeantisepticsonthegrowthofChlorela.PhysiologiaPlantarum,1955,8:71-73.

    10NganshouWai.EffectsofsomechemicalsontheproductionofcitricacidbyAspergillusniger.JChiCheSoc,SerⅡ,1955:163—167.

    11NganshouWai.Jointactionoffungalandbacterialamylasesonstarch.臺(tái)灣大學(xué)工學(xué)院工程學(xué)刊,1957,(2):1—6.

    12LiuHP,QuLT,NganshouWai.Glutamicacidfermentaionbysoilbac-teria.BulletinoftheInstituteofChemistry,AcademiaSinica,1959,(1):19—26.

    13NganshouWai,etal.Atlasofappliedmicroorganisms,I-XV.BulletinoftheInstituteofChemistry,AcademiaSinica,1959—1969.

    14NganshouWai.FilmformationinAcetobacterrancens.BulletinoftheInstituteofChemistry,AcademiaSinica,1959,(1):27—31.

    15NganshouWai,QuLT.Co60radiation-inducedphenotypicmutationofsoilbacteria.BulletinoftheInstituteofChemistry,AcademiaSinica,1960,(2):10—28.

    16NganshouWai,WaiCM.Microdifussionanalysisofbromine.BulletinoftheInstituteofChemistry,AcademiaSinica,1960,(2):1—10.

    17NganshouWai,WaiCM.Isolationofnon-sulfurbacteiainTaiwanseawater.BulletinoftheInstituteofChemistry,AcademiaSinica,1961,(4):29—32.

    18NganshouWai,LoSN.cartesiandiverrespiratorforthestudyofoxygenuptakeofyeastcellsirradiatedbyX-ray.BulletinoftheInstituteofChemistry,AcademiaSinica,1963,(7):1-25.

    19NganshouWai,HungTC.Aqueousterephthalicacidasasensitivedosimeterforionizingradiations.BulletinoftheInstituteofChemistry,AcademiaSinica,1965,(11):9-16.

    20NganshouWai,SungSC.HydrolysisoflecithinbyphospholipaseofMucor.BulletinoftheInstituteofChemistry,AcademiaSinica,1967,(13):1—7.

    21NganshouWai.Determinationofsulfhydrylgroupsinyeastcell.BulletinoftheInstituteofChemistry,AcademiaSinica,1967,(13):8—13.

    22NganshouWai.CellwallcompositionofActinomucorelegans.BulletinoftheInstituteofChemistry,AcademiaSinica,1968,(15):1—6。

    23NganshouWai.comparisonofhexosaminecontentsincellwallsofAspergillusandMucor.BulletinoftheInstituteofChemistry,AcademiaSinica,1970,(17):1—8.

    24NganshouWai.Ultravioletlightandgamma-raysaffectingthegrowthofGoldSol.BulletinoftheInstituteofChemistry,AcademiaSinica,1970,(18):100—101.

    25MaoSH.NganshouWai.Experimentsinlightscattering:I.ShrimpMoysin.BulletinoftheInstituteofChemistry,AcademiaSinica,1971,(19):53—57.

    26NganshouWai.Biosynthesisofproteininbacteria(I).BulletinoftheInstituteofChemistry,AcademiaSinica,1972,(20):5—9.

    27NganshouWai.Soybeanproteinanditsfermentedproducts.BulletinoftheInstituteofChemistry,AcademiaSinica,1972,(21):9—21.

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