侯祥川 - 生平概況

侯祥川，1899年12月13日生于廣東揭陽的一個信奉基督教的家庭。其父曾任揭陽縣新墟埠禮拜堂牧師，并先后任新墟埠小學(xué)、揭陽縣小學(xué)、汕頭市韋懷中學(xué)校長兼教員。侯祥川1906年入小學(xué)讀書，1914年8月于韋懷中學(xué)畢業(yè)升入汕頭華英書院（相當(dāng)于高中和大學(xué)預(yù)科），1917年畢業(yè)。他在中學(xué)學(xué)習(xí)期間因?qū)W習(xí)成績優(yōu)秀曾獲得學(xué)校和汕頭市的獎勵。

侯祥川為家中長子，另有兩個弟弟和三個妹妹。侯家人口多，其父工資收入微薄，其母除料理家務(wù)外，還經(jīng)常做些抽紗、繡花等手工勞動，以貼補(bǔ)家用。

受其父慈善救國思想的影響，侯祥川在少年時期就對災(zāi)難深重的勞苦大眾寄予深切的同情。他看到國家缺少醫(yī)藥人才，尤其是農(nóng)村鄉(xiāng)鎮(zhèn)的窮人有病得不到醫(yī)治，便決心學(xué)習(xí)醫(yī)藥學(xué)。1917年8月他考入上海圣約翰大學(xué)理學(xué)院醫(yī)預(yù)科。一年后，他又考入北京協(xié)和醫(yī)學(xué)院，于1924年畢業(yè)并取得美國紐約州大學(xué)醫(yī)學(xué)博士學(xué)位。在校期間，他學(xué)習(xí)刻苦，成績優(yōu)異，生活儉樸。他靠獎學(xué)金以及為校方抄寫文書，向校內(nèi)外籍教員推銷手工藝品的收入，解決學(xué)習(xí)和生活的費(fèi)用。1927年7月，他獲得美國洛克菲勒基金會獎學(xué)金，當(dāng)年9月出國進(jìn)加拿大麥吉爾大學(xué)進(jìn)修，1928年6月，獲理學(xué)碩士學(xué)位，后轉(zhuǎn)入美國濱士葛雅大學(xué)、美國海洋生物研究所、美國華盛頓大學(xué)醫(yī)學(xué)院為臨時研究員。1929年初，侯祥川回國在北京協(xié)和醫(yī)學(xué)院藥理系從事教學(xué)和科研工作，1930年7月晉升為副教授。1933年轉(zhuǎn)入上海雷士德醫(yī)學(xué)研究所生理學(xué)系任生物化學(xué)營養(yǎng)學(xué)研究員，專門從事營養(yǎng)方面的研究。1945—1948年，兼任南京中央衛(wèi)生實(shí)驗(yàn)院營養(yǎng)研究所主任。1948—1949年，應(yīng)美國營養(yǎng)基金會及聯(lián)合國糧農(nóng)組織的邀請，再次赴美國考察并任美國威斯康星大學(xué)特約研究員。1948年，獲聯(lián)合國學(xué)術(shù)考察獎學(xué)金和美國威廉氏營養(yǎng)缺乏病預(yù)防基金獎學(xué)金，在美研究考察。侯祥川1949年初，回到上海，6月參加了中國人民解放軍第八兵團(tuán)衛(wèi)生部工作，后調(diào)華東軍區(qū)人民醫(yī)學(xué)院（即今第二軍醫(yī)大學(xué)）任訓(xùn)練部副部長兼科學(xué)研究室主任，1955年升任科學(xué)研究部部長兼生物化學(xué)教研組主任教授。1958年調(diào)入軍事醫(yī)學(xué)科學(xué)院，任軍隊(duì)衛(wèi)生、營養(yǎng)研究所研究員、軍糧營養(yǎng)研究室主任、所學(xué)術(shù)委員會主任委員、院學(xué)術(shù)委員會委員。

侯祥川是1926年成立的中國生理學(xué)會和1946年成立的中國生化學(xué)會的創(chuàng)建人之一。1954年中華全國自然科學(xué)專門學(xué)會聯(lián)合會正式成立，將生理科學(xué)各專業(yè)學(xué)會合并為中國生理科學(xué)會，他為常務(wù)理事。1979年，中國生化學(xué)會和中國營養(yǎng)學(xué)會相繼重新成立，他都被選為名譽(yù)理事。1925年，他參加中華醫(yī)學(xué)會；1936年，任中華醫(yī)學(xué)會營養(yǎng)委員會秘書；1949年，曾任中華醫(yī)學(xué)會上海分會會長；1953—1955年，任中華醫(yī)學(xué)會醫(yī)史學(xué)會秘書、副主任委員、主任委員。1926年，參加北京自然博物學(xué)會；1932年，任名譽(yù)執(zhí)行秘書；1940年，任上海公共衛(wèi)生學(xué)會會長；1981年，被聘為天津食品工業(yè)協(xié)會顧問。

侯祥川還曾參加多種國外的學(xué)術(shù)團(tuán)體：1928年，參加美國實(shí)驗(yàn)生物學(xué)和醫(yī)學(xué)學(xué)會；1930年，參加英國生物化學(xué)會，后為退休名譽(yù)會員，1948年，參加美國化學(xué)會和美國營養(yǎng)學(xué)會，后為營養(yǎng)學(xué)會退休名譽(yù)會員；1962年，被選參加美國紐約科學(xué)院；1977年，他被聯(lián)合國大學(xué)聘請為“世界饑餓方案”顧問委員會委員；1980年，任國際營養(yǎng)科學(xué)聯(lián)合會營養(yǎng)供給量專家委員會委員。

侯祥川多次出國參加國際學(xué)術(shù)會議：1927年，在愛丁堡出席英國雷士德百年紀(jì)念大會；1928年，在安阿巴出席全美實(shí)驗(yàn)生物及醫(yī)學(xué)大會；1934年，在南京出席遠(yuǎn)東熱帶醫(yī)學(xué)大會，為營養(yǎng)組秘書；1935年，在莫斯科和列寧格勒出席國際生理學(xué)會；1937年，于萬隆出席國際聯(lián)盟遠(yuǎn)東農(nóng)村衛(wèi)生會議，為營養(yǎng)專門委員會委員；1938年，于河內(nèi)出席遠(yuǎn)東熱帶醫(yī)學(xué)會議，為營養(yǎng)組秘書；1948年，于璧瑤出席聯(lián)合國遠(yuǎn)東魚米營養(yǎng)會議；同年，在華盛頓出席國際熱帶醫(yī)學(xué)及瘧疾大會，為中國代表團(tuán)團(tuán)長并任該大會營養(yǎng)組主席；1979年，去東京參加聯(lián)合國大學(xué)“世界饑餓方案”顧問委員會會議；1981年，參加在天津舉行的國際營養(yǎng)學(xué)討論會，并去美國圣地亞哥參加第十二屆國際營養(yǎng)學(xué)大會，在“中國的食物和營養(yǎng)問題”工作會議上曾作中心發(fā)言。

侯祥川1951年在第二軍醫(yī)大學(xué)榮立一等功一次，1953年又于該校榮立三等功一次，1953年被評定為一級教授，1961年被國防部授予上校軍銜。他1982年逝世于北京。

侯祥川 - 營養(yǎng)缺乏病

侯祥川一生致力于生物化學(xué)和營養(yǎng)學(xué)的研究，是中國最早從事現(xiàn)代營養(yǎng)學(xué)研究的著名學(xué)者之一，其突出的成就表現(xiàn)在營養(yǎng)缺乏病的臨床研究上面。

侯祥川從1933年轉(zhuǎn)入上海雷士德醫(yī)學(xué)研究所開始，專門從事營養(yǎng)學(xué)方面的研究，那時他就開始注意營養(yǎng)缺乏病的防治。日本帝國主義的侵略給中華民族造成了深重的災(zāi)難�？谷諔�(zhàn)爭時期，大批難民流離失所，一般民眾的膳食質(zhì)量都很差。因此，營養(yǎng)缺乏病患者，尤其是維生素缺乏病患者顯著地增加。此間，侯祥川直接參加了對戰(zhàn)爭傷員和難民的傷病救治工作，通過臨床觀察大量的營養(yǎng)缺乏病例，進(jìn)行研究分析并結(jié)合實(shí)驗(yàn)室的實(shí)驗(yàn)與治療結(jié)果，確定了這些營養(yǎng)缺乏病的診斷與治療方法，同時還在國內(nèi)外發(fā)表有關(guān)食物維生素與營養(yǎng)問題的論文100余篇。40年代初，他在國內(nèi)首次報告了中國一般民眾核黃素缺乏的各種癥狀及治療方式與劑量。1949年冬，中國人民解放軍駐滬部隊(duì)大批指戰(zhàn)員患“繡球風(fēng)”（陰囊炎），久治不愈。后經(jīng)侯祥川檢查診斷為核黃素缺乏癥，經(jīng)補(bǔ)充核黃素治療，大批患者很快痊愈。經(jīng)他建議并擔(dān)任技術(shù)指導(dǎo)，在華北部隊(duì)中開展了大規(guī)模營養(yǎng)調(diào)查，發(fā)現(xiàn)部隊(duì)對副食的選用和烹調(diào)方法以及烹調(diào)前的處理不當(dāng)，是發(fā)生營養(yǎng)缺乏病的重要原因。在他指導(dǎo)下，為部隊(duì)舉辦營養(yǎng)培訓(xùn)班，從而使?fàn)I養(yǎng)缺乏病大為減少。

侯祥川 - 營養(yǎng)學(xué)專著

侯祥川一貫注重生物化學(xué)和營養(yǎng)學(xué)學(xué)術(shù)理論的研究與交流，曾在國內(nèi)外發(fā)表有關(guān)論文200余篇，編著和翻譯一系列營養(yǎng)學(xué)專著。他于1963年編著出版的《食物中毒》 、 《飲食與營養(yǎng)學(xué)》 ，是中華人民共和國成立后的首批營養(yǎng)學(xué)專著，為解決醫(yī)學(xué)院對營養(yǎng)衛(wèi)生學(xué)教材的急需，對推動中國營養(yǎng)學(xué)研究具有重要作用。他于1957年編著出版的《營養(yǎng)缺乏病綱要及圖譜》是他多年從事營養(yǎng)研究的杰出成果，圖譜中的大部分照片拍攝自他在抗日戰(zhàn)爭時期治療的典型病例。此書引證的大量文獻(xiàn)很多是他以往發(fā)表的論文及研究成果。這部著作成為中國50、60年代從事營養(yǎng)缺乏病治療、研究和教學(xué)的重要參考材料。他于1964年主編的《營養(yǎng)學(xué)進(jìn)展》 、70年代末主譯的《營養(yǎng)學(xué)現(xiàn)代知識》及80年代組織編寫的《臨床營養(yǎng)學(xué)》都對中國營養(yǎng)學(xué)發(fā)展起到重要的促進(jìn)作用。

侯祥川 - 軍用口糧

侯祥川所從事過的研究領(lǐng)域很廣，除在營養(yǎng)缺乏病的研究上取得突出的成就外，在食物營養(yǎng)成分的研究、消化生理的研究、中藥藥理的研究等方面都有顯著的成就。50年代末60年代初，他還主持開展了軍用口糧的制備及效用的研究和輻照技術(shù)研究。他主持研究的各軍兵種口糧，體積小，重量輕，便于攜帶食用、包裝嚴(yán)密、耐儲存，經(jīng)現(xiàn)場試用得到滿意結(jié)果。他還研究改進(jìn)了艦艇遠(yuǎn)航食品的裝備及失事情況下的備用口糧。這些成果均被有關(guān)部門采用，奠定了我軍第一代口糧的基礎(chǔ)。他是中國首先應(yīng)用輻照技術(shù)研究保存食物的科學(xué)家。由他主持的實(shí)驗(yàn)證明，稻米和小麥面經(jīng)Υ射線8萬倫琴照射后，8種氨基酸無明顯變化。大鼠、狗、猴吃了已照射的稻米，體重、血象、食物利用率等均無明顯改變。用不同劑量照射的食品，經(jīng)狗、猴、人幾個月到一年的食用，未發(fā)現(xiàn)不良影響。

侯祥川 - 奮斗終生

侯祥川熱愛祖國，追求進(jìn)步。他青年時代曾參加五四運(yùn)動。抗日戰(zhàn)爭時期，他支持八路軍、新四軍的抗日斗爭，為新四軍購買醫(yī)療器械、藥品，幫助訓(xùn)練醫(yī)務(wù)人員。他支持兒子參加革命斗爭，掩護(hù)地下工作人員，介紹親友到解放區(qū)參加醫(yī)療救護(hù)工作。中華人民共和國成立前夕，他放棄國外優(yōu)裕條件，沖破各種阻撓，毅然回國迎接解放。

他熱愛科學(xué)，為中國營養(yǎng)科學(xué)的振興貢獻(xiàn)了畢生精力。1981年，他雖年過八旬，仍赴美參加了第十二屆國際營養(yǎng)學(xué)大會。為重新組建中國營養(yǎng)學(xué)會，他積極籌備，把不同部門的營養(yǎng)工作者團(tuán)結(jié)起來，并發(fā)表文章，宣傳營養(yǎng)工作的重要性，終于使該學(xué)會于同年恢復(fù)， 《營養(yǎng)學(xué)報》也得以復(fù)刊。1982年3月，他仍不顧年邁體衰，由滬赴津參加全軍營養(yǎng)需要量學(xué)術(shù)討論會并作了報告。會議期間，他因病住院，仍堅(jiān)持審閱稿件，撰寫論文。他在生命的最后一息，仍關(guān)心著中國營養(yǎng)科學(xué)事業(yè)的發(fā)展，把珍藏多年的3465冊圖書資料損獻(xiàn)給軍事醫(yī)學(xué)科學(xué)院軍隊(duì)衛(wèi)生研究所。

侯祥川學(xué)識淵博，治學(xué)嚴(yán)謹(jǐn)，樂于助人。他在國內(nèi)以至國際營養(yǎng)學(xué)界都有崇高的聲譽(yù)，但從不以權(quán)威、教授自居，對求教者無不熱情幫助與鼓勵。中國營養(yǎng)界不少知名專家學(xué)者都受益于他的教誨與幫助。他一生勤奮儉樸，存款3萬余元。他逝世后，其子女根據(jù)他的遺愿將存款全部損贈給中國營養(yǎng)學(xué)會，設(shè)立了侯祥川基金，獎勵營養(yǎng)學(xué)術(shù)和優(yōu)秀營養(yǎng)工作者。侯祥川在中國現(xiàn)代營養(yǎng)和生物化學(xué)發(fā)展史上所做出的貢獻(xiàn)將永遠(yuǎn)銘刻在人們心中。

侯祥川 - 人物簡介

1899年12月13日　生于廣東揭陽。
1924年　畢業(yè)于北京協(xié)和醫(yī)學(xué)院，獲醫(yī)學(xué)博士學(xué)位。
1927—1928年　獲美國洛克菲勒基金會獎學(xué)金，赴加拿大和美國進(jìn)修、訪問，獲理學(xué)碩士學(xué)位。
1928—1932年　任北京協(xié)和醫(yī)學(xué)院生理學(xué)系助教、藥理學(xué)系副教授。
1932—1948年　任上海雷士德醫(yī)學(xué)研究所生物化學(xué)營養(yǎng)學(xué)研究員。
1945—1948年　兼任南京中央衛(wèi)生實(shí)驗(yàn)院營養(yǎng)研究所主任。
1948—1949年　再次赴美考察并任美國威斯康星大學(xué)特約研究員。
1949—1958年　任中國人民解放軍第二軍醫(yī)大學(xué)教授兼生物化學(xué)教研室主任、訓(xùn)練部副部長、科研部部長。
1958—1982年　任中國人民解放軍軍事醫(yī)學(xué)科學(xué)院軍隊(duì)衛(wèi)生研究所研究員、軍糧營養(yǎng)研究室主任、軍隊(duì)衛(wèi)生研究所顧問。
1982年4月17日　病逝于天津。

侯祥川 - 主要論著

1　侯祥川，李德麟．飲食與營養(yǎng)學(xué)．上海：廣協(xié)書局，1953．
2　侯祥川．食物中毒．北京：人民衛(wèi)生出版社，1954．
3　侯祥川．營養(yǎng)缺乏病綱要及圖譜．北京：人民衛(wèi)生出版社，1957．
4　侯祥川．營養(yǎng)學(xué)進(jìn)展．上海：上�？茖W(xué)技術(shù)出版社，1966．
5　侯祥川．維生素B2缺乏癥與食物處理及烹調(diào)的關(guān)系．人民軍醫(yī)，1952，2（4）：1—8．
6　侯祥川．食物中樞問題．中華醫(yī)學(xué)雜志，1954，40（3）：224225．
7　侯祥川．食物維生素成分與烹調(diào)、儲藏、加工等的影響．慶祝建國十周年醫(yī)學(xué)成就論文集．上集．北京：人民衛(wèi)生出版社，1959：485496．
8　侯祥川．小球藻營養(yǎng)效用問題．中華衛(wèi)生雜志，1963，8（1）：2934．
9　侯祥川．照射糧食的營養(yǎng)衛(wèi)生研究．中國生理科學(xué)會第二屆全國營養(yǎng)專業(yè)學(xué)術(shù)會議論文摘要匯編（成都），1979：107．
10　侯祥川．中國營養(yǎng)學(xué)科的回顧與展望：近期營養(yǎng)研究的一些成就．營養(yǎng)學(xué)報，1982，4（4）：287299．