基本資料
姓名：龍偉彥
性別：男
民族：漢
出生：1966.9.17
年齡：41歲
學(xué)歷：大專
政治面貌：群 眾
單位：中國(guó)大酒店
個(gè)人事跡
歷年來(lái)，龍偉彥在各種省市、國(guó)家級(jí)、世界級(jí)賽事及評(píng)比活動(dòng)中屢屢折桂，名聲響遍南粵大地，得到社會(huì)和餐飲業(yè)同行的一致推崇，并被推選為廣州市第十二屆人大代表。他還代表中國(guó)大酒店參加了"30"國(guó)際餐飲經(jīng)營(yíng)評(píng)選大賽、廣州國(guó)際美食節(jié)、中國(guó)國(guó)際美食節(jié)等各類省市、國(guó)家級(jí)、世界級(jí)烹飪賽事及評(píng)比活動(dòng)，屢獲金獎(jiǎng)，載譽(yù)無(wú)數(shù)，飲譽(yù)華南餐飲業(yè)界，成為南粵西餐行業(yè)的領(lǐng)軍人物。2007年，第十一屆法國(guó)博古斯烹飪金獎(jiǎng)大賽在里昂舉行，大賽共有24支代表隊(duì)，為保證評(píng)判的公證性，評(píng)審團(tuán)由24個(gè)國(guó)家各出一名資深裁判組成，龍偉彥受邀到里昂擔(dān)任此次比賽的裁判。
榮譽(yù)
1996年參加全球國(guó)際酒店協(xié)會(huì)與CATERPLAN機(jī)構(gòu)聯(lián)合舉辦的“CATERPLAN30UNDER30”國(guó)際餐飲業(yè)精英評(píng)選，獲得“亞洲餐飲業(yè)杰出青年才俊獎(jiǎng)”。
1999年6月被原勞動(dòng)和社會(huì)保障部授予"全國(guó)西式烹調(diào)師命題專家"資格，享受?chē)?guó)家級(jí)專家待遇。
2000年4月被廣州市委、市政府授予“廣州市勞動(dòng)模范”稱號(hào)；2000年8月被廣東省委、省政府授予“廣東省勞動(dòng)模范”稱號(hào)。
2002年8月和2003年先后榮獲“國(guó)家職業(yè)技能鑒定考評(píng)員”及“國(guó)家職業(yè)技能競(jìng)賽裁判員”資格；2002年12月在全省130位頂級(jí)中西餐烹飪名師菜式比賽中名列前茅榮獲“金獎(jiǎng)”。
2004年更獲得“全國(guó)五一勞動(dòng)獎(jiǎng)?wù)隆薄?/p>
2005獲“羊城十大名廚”稱號(hào)。
特色
總廚龍偉彥做的是以傳統(tǒng)、正宗的西餐為主導(dǎo)、并融入中餐精華及特色的新西餐，體現(xiàn)了中西餐飲食文化的交融互補(bǔ)。他還嘗試采用原汁原味的香料、水果來(lái)創(chuàng)作一些具有亞洲特色的西餐菜式。
歷史
1978年龍偉彥只是一個(gè)普通的中餐烹飪班畢業(yè)生，1984年入職中國(guó)大酒店西廚后，他從最初級(jí)的西餐廚房幫工做起，向酒店外籍廚師請(qǐng)教西餐制作技藝，并大量購(gòu)買(mǎi)西餐書(shū)籍，利用一切時(shí)間和機(jī)會(huì)加以實(shí)踐。
1997年，中國(guó)大酒店外籍廚師全部撤離酒店后，由于龍偉彥已經(jīng)在西廚積累了多年經(jīng)驗(yàn)并且技藝出色，被酒店任命為西廚總廚，全權(quán)接管西廚的工作。從此中國(guó)大酒店再?zèng)]有雇傭過(guò)外籍廚師，僅此一項(xiàng)，酒店每年就節(jié)約了70多萬(wàn)元人民幣的人力費(fèi)用支出。龍偉彥在從事西餐烹飪工作23年中，憑著"勤奮好學(xué)，善于思考，勇于創(chuàng)新"的拼搏精神和不怕困難、銳意進(jìn)取的堅(jiān)韌意志，從一名普通的酒店幫廚鍛煉成長(zhǎng)為目前全國(guó)少有的西餐烹調(diào)"能工巧匠"和"中國(guó)烹飪大師"。
1998年8月，由于龍偉彥在西餐領(lǐng)域的精湛造詣和出色表現(xiàn)，廣東省勞動(dòng)和社會(huì)保障廳推薦龍偉彥為原國(guó)家勞動(dòng)和社會(huì)保障部編寫(xiě)全國(guó)西式烹調(diào)師考核試題庫(kù)。龍偉彥被推選為專家編寫(xiě)組組長(zhǎng)，負(fù)責(zé)高、中、初級(jí)的西餐烹調(diào)考核試題庫(kù)的全部試題及復(fù)習(xí)指導(dǎo)叢書(shū)。1999年6月完成所有編寫(xiě)工作，試題一次性就通過(guò)了原勞動(dòng)和社會(huì)保障部驗(yàn)收，同時(shí)他也被原勞動(dòng)和社會(huì)保障部授予"全國(guó)西式烹調(diào)師命題專家"資格，享受?chē)?guó)家級(jí)專家待遇。2002年及2003年，先后榮獲"國(guó)家職業(yè)技能競(jìng)賽裁判員"及"國(guó)家職業(yè)技能鑒定考評(píng)員"資格，為西餐在中國(guó)的發(fā)展作出貢獻(xiàn)。
1997年美國(guó)前國(guó)務(wù)卿基辛格博士?jī)纱喂馀R中國(guó)大酒店西餐廳就餐，由龍偉彥親自主理的菜肴，他都一口氣吃個(gè)精光，并贊嘆不絕。1998年丹麥領(lǐng)事館在中國(guó)大酒店舉行盛大的開(kāi)館宴會(huì)，宴請(qǐng)來(lái)自歐洲各國(guó)的大使等貴賓，宴會(huì)規(guī)格是西餐中最高的規(guī)格，龍偉彥受命掛帥掌勺。領(lǐng)事館的總領(lǐng)事嚴(yán)森先生要求他一定要制作出正宗的丹麥菜式招待客人。為了讓總領(lǐng)事對(duì)中國(guó)大酒店的西餐烹飪有信心，他先做出一桌"地道丹麥菜"讓總領(lǐng)事品嘗、驗(yàn)收�？傤I(lǐng)事品嘗后贊嘆不已，宴會(huì)當(dāng)天，丹麥領(lǐng)事館在中國(guó)大酒店四季廳筵開(kāi)十?dāng)?shù)席，清一色的丹麥菜，來(lái)自歐洲各國(guó)的大使等貴賓吃后眾口一詞：頂好頂好。
從那以后，丹麥總領(lǐng)事經(jīng)常讓龍偉彥到他家里做上幾道佳肴給家人品嘗，同時(shí)還先后邀請(qǐng)了各國(guó)駐廣州總領(lǐng)事到他家一起欣賞龍偉彥的手藝。打那以后，美國(guó)國(guó)慶、加拿大國(guó)慶、丹麥國(guó)慶以及眾多西方特色為主題的宴會(huì)，必定由他主理，德國(guó)、澳大利亞駐廣州的總領(lǐng)事也要龍偉彥到他們家里，給他們做家鄉(xiāng)菜，以解他們思鄉(xiāng)情結(jié)。美國(guó)、加拿大、丹麥等各國(guó)駐廣州領(lǐng)館各國(guó)領(lǐng)事也競(jìng)相邀請(qǐng)他前往官邸烹飪佳肴，無(wú)不以能品嘗到中國(guó)大酒店西廚總廚龍偉彥烹調(diào)的西餐為榮。
目標(biāo)
目標(biāo)：如何吸引和做好各公司主辦的"主題"宴會(huì)。他知道成功的大廚師同時(shí)又是一名藝術(shù)家，將菜式制作成色、香、味這還不夠，還有一個(gè)非常重要的要素-宴會(huì)的美觀、切題和有創(chuàng)意。為了這個(gè)目標(biāo)他不斷從書(shū)本、雜志、網(wǎng)上或外籍客人等多個(gè)方面了解不同國(guó)家的文化、歷史背景及特色，用于制作不同國(guó)家特色的主題晚宴的設(shè)計(jì)及裝飾，成功舉辦了酒店的GALA DINNER，每年的美國(guó)國(guó)慶宴會(huì)、加拿大國(guó)慶宴會(huì)、丹麥國(guó)慶宴會(huì)及各中外商會(huì)舉辦的以不同地方特色為主題的多個(gè)大型宴會(huì)，宴會(huì)得到客人的高度評(píng)價(jià)，為酒店贏得很好的口碑。
現(xiàn)狀
龍偉彥一直在挑戰(zhàn)超越原有的烹飪規(guī)范，進(jìn)入一個(gè)藝術(shù)創(chuàng)造的境界。正是這種深層的創(chuàng)造意識(shí)，使龍偉彥在烹飪所限定的天地里爭(zhēng)得最大的自由。他不但研究正宗西餐，更根據(jù)全球飲食口味亞洲化的趨勢(shì)，上網(wǎng)尋找世界各地最新的西餐烹飪資料，不斷鉆研菜式和汁醬配料，開(kāi)創(chuàng)了一條融合傳統(tǒng)正宗西餐和中餐精華特色的新型西餐發(fā)展之路，創(chuàng)作出多款中西合璧風(fēng)味獨(dú)特的新穎菜式。他將不同國(guó)家的飲食特點(diǎn)與自己豐富的烹飪經(jīng)驗(yàn)結(jié)合，創(chuàng)作一系列的新菜式：用西餐的咖啡制作"咖啡雞"，傳統(tǒng)的配菜大膽改用日式的壽司作配菜，用泰式香料混合日式的做法制作的"炸釀軟殼蟹"等等的菜式，滿足了不同口味的客人。他的創(chuàng)新菜式之一用中式香料五香粉、西式制作方法的"五香鱈魚(yú)柳"更在廣東烹飪名師比賽中榮獲金獎(jiǎng)。同時(shí)，龍偉彥在原材料的采購(gòu)方面進(jìn)行大膽嘗試，充分利用本地原材料代替進(jìn)口原料。在他的帶領(lǐng)下，西餐的營(yíng)業(yè)額節(jié)節(jié)上升，贏得客人的高度評(píng)價(jià)，大幅度提升了中國(guó)大酒店西餐廳的海內(nèi)外知名度，為酒店帶來(lái)更高的經(jīng)濟(jì)效益。
在獲得了眾多獎(jiǎng)牌桂冠以及省市、全國(guó)勞模等殊榮后，龍偉彥依然不驕不躁，把已取得的驕人成績(jī)當(dāng)作新起點(diǎn)，不斷提高技藝，精益求精。發(fā)展自身的同時(shí)，龍偉彥也深深體會(huì)到要將西餐的神髓在中華大地上發(fā)揚(yáng)推廣，需要更多的后繼者。為此，他一直不遺余力地栽培新人，對(duì)徒弟傾囊相授。龍偉彥多次帶領(lǐng)酒店青年廚師參加各省市、國(guó)家級(jí)的團(tuán)隊(duì)烹飪比賽，為酒店捧回?zé)o數(shù)獎(jiǎng)杯和榮譽(yù)。在2004年穗、港、澳青年廚師（24歲以下）職業(yè)技能競(jìng)賽中，龍偉彥帶領(lǐng)中國(guó)大酒店廚師隊(duì)代表廣州地區(qū)參賽，一舉囊括大賽金、銀、銅牌，傳為業(yè)界美談。2007年，他帶領(lǐng)酒店廚師代表西餐協(xié)會(huì)參加"2007香港國(guó)際美食大獎(jiǎng)賽"，分別獲得西式烹飪個(gè)人賽銅獎(jiǎng)及面包烘培團(tuán)體賽銅獎(jiǎng)的驕人成績(jī)。
為了讓更多員工掌握豐富的西餐知識(shí)，提高他們的學(xué)習(xí)及工作積極性，龍偉彥將多年來(lái)自己用錢(qián)購(gòu)買(mǎi)的飲食書(shū)籍，擺放在辦公室，各類飲食書(shū)籍俱備齊全，無(wú)論廚房的管理人員或者普通員工，甚至于國(guó)際或旅游學(xué)校的實(shí)習(xí)生，龍偉彥都毫不吝嗇地把書(shū)借給他們，他希望自己從書(shū)本學(xué)到知識(shí)的同時(shí)，也能夠給別人提供一個(gè)學(xué)習(xí)的機(jī)會(huì)。同時(shí)，他將多年積累的專業(yè)知識(shí)編寫(xiě)成一些西餐知識(shí)課程，在酒店舉辦西餐知識(shí)講座和舉辦西餐知識(shí)競(jìng)賽，讓員工們既能學(xué)到知識(shí)，同時(shí)在競(jìng)賽中進(jìn)步。很多來(lái)酒店實(shí)習(xí)的中外培訓(xùn)生都知道在中國(guó)大酒店西廚有一位鼎鼎大名的大廚師，不但為人和藹可親，而且樂(lè)意授教。在中國(guó)大酒店西廚可以學(xué)到豐富的烹飪知識(shí)，為將來(lái)從事西餐工作打下良好的基礎(chǔ)。
語(yǔ)錄
“千萬(wàn)不要把廚師這個(gè)職業(yè)看低了，我們不是u2018廚房佬u2019，而是藝術(shù)家�！�
“人生苦短，所以更要努力工作�！�
評(píng)價(jià)
龍偉彥的成功，是廣東二十多年改革開(kāi)放的縮影。在他身上，充分體現(xiàn)了國(guó)內(nèi)企業(yè)"積極吸納國(guó)外先進(jìn)技術(shù)手段，全面培養(yǎng)本土人才"這一基本的發(fā)展理念。他造就了中國(guó)西餐業(yè)界的一個(gè)又一個(gè)的"神話"，成為華南地區(qū)五星級(jí)酒店的首位中國(guó)西餐總廚，用事實(shí)證明，中國(guó)人做的西餐完全可以比外國(guó)人做得更好。憑借高超的技藝，龍偉彥的"神話"還將繼續(xù)譜寫(xiě)下去。
廚師名菜
清新之選：香草焗牛仔膝
牛仔膝肉爽而瘦嫩，配上新鮮調(diào)制的香草汁來(lái)焗，去除了牛肉的膻味香味清新，口感嫩滑。
龍偉彥：做菜就像創(chuàng)作藝術(shù)品
20年前，他高中剛畢業(yè)、學(xué)的是中廚，對(duì)英文和西餐均一竅不通；而今天，他做的西菜讓老外不相信自己身在廣州。
中國(guó)大酒店凌霄閣掌勺人龍偉彥雖年僅39歲，但已經(jīng)擁有了一大串榮譽(yù)：2005全國(guó)勞動(dòng)模范和廣州市第九屆十大杰出青年，國(guó)家級(jí)西式烹調(diào)師命題專家，廣州市第十二屆人大代表，亞洲餐飲杰出青年才俊獎(jiǎng)獲得者……
日前由廣州市旅游局舉辦的首屆廣州“百佳”餐飲企業(yè)評(píng)選活動(dòng)圓滿評(píng)出結(jié)果，中國(guó)大酒店的以中西菜結(jié)合出名的凌霄閣扒房榮登“百佳”高名名列前茅，凌霄閣的掌勺人———龍偉彥不僅打破了五星級(jí)酒店洋人壟斷西餐行政總廚的神話，并且還是土生土長(zhǎng)的廣州本土人。
20年前從廚工起步
很多人認(rèn)為，龍是很幸運(yùn)的。1984年到中國(guó)大酒店西廚當(dāng)廚工的龍偉彥才17歲，當(dāng)大家都只能切菜推餐車(chē)時(shí)，他就在德國(guó)籍行政總廚和副總廚手把手的指導(dǎo)下，學(xué)做第一道匈牙利牛肉湯，一年之后，他的職位幾乎是每年一提升，到了1997年，中酒所有的外籍廚師撤走，龍偉彥已全面負(fù)責(zé)了中酒的西餐業(yè)務(wù)。
龍點(diǎn)點(diǎn)頭承認(rèn)自己是幸運(yùn)的，但他同時(shí)說(shuō)，幸運(yùn)屬于那些勤奮、持之以恒而且創(chuàng)新的人。
記了數(shù)米高的筆記
還是廚工時(shí)，龍偉彥就已養(yǎng)成每天都加班的習(xí)慣，上世紀(jì)80年代初當(dāng)工友都去附近的舞廳跳2塊錢(qián)一次的迪斯科時(shí)，他就每天在廚房里多呆三四個(gè)小時(shí)。二十年來(lái)，無(wú)論到哪，龍偉彥都隨身攜帶著一個(gè)小筆記本，上面密密寫(xiě)著各種原料的中英文名稱，菜的式樣改造的得失，餐具的選擇……小筆記本換了一本又一本，如今這些筆記本已疊了數(shù)米高。
“我們不是u2018廚房佬u2019，是藝術(shù)家”
龍時(shí)常掛在嘴邊的一句話是：“千萬(wàn)不要把廚師這個(gè)職業(yè)看低了，我們不是u2018廚房佬u2019，而是藝術(shù)家�！饼垈┱f(shuō)要?jiǎng)?chuàng)新就得不斷吸取新的營(yíng)養(yǎng)，因此每次公司外派國(guó)外學(xué)習(xí)，他都會(huì)購(gòu)買(mǎi)大量當(dāng)?shù)氐呐腼儠?shū)籍，弄得乘坐飛機(jī)時(shí)超重，不得不把衣服扔掉。記者在他的辦公室看到近十個(gè)抽屜里裝了滿滿的英文書(shū)，桌上放著剛剛從美國(guó)郵寄過(guò)來(lái)的一本，書(shū)價(jià)人民幣300元左右。龍平均每個(gè)月都要花1/10的工資買(mǎi)書(shū)，他還訂了規(guī)矩：只要員工覺(jué)得學(xué)有所用，都可以借這些書(shū)看。
龍說(shuō)每次到國(guó)外交流或每次看完外國(guó)人的書(shū)，腦袋里都產(chǎn)生新知識(shí)與舊經(jīng)驗(yàn)的碰撞。這些碰撞常常觸發(fā)他中西合璧的創(chuàng)作靈感。他說(shuō)，美食不如美器，美器不如美感，所以他每周都要變換推薦菜牌�！巴且坏啦�，用不同的形狀修飾，放在不同的器皿里，感覺(jué)就不一樣。所以有些同事常常驚異，為什么一道菜經(jīng)過(guò)我調(diào)整就會(huì)有截然不同的效果�！饼垈┟孔鲆坏啦司拖駝�(chuàng)作一個(gè)藝術(shù)品，格外講究，為了研究一個(gè)意大利餛飩，他會(huì)包成20多種不同形狀放在不同器皿里慢慢比較。
每月堅(jiān)持推出新菜式
至今龍堅(jiān)持把自己做的每一款菜式辦法全部公開(kāi)登在國(guó)家的專業(yè)雜志上。不怕別人偷了自己的才藝？“在中酒，客人會(huì)吃到用中國(guó)荔枝做的西餐，但下個(gè)月你再來(lái)可能就吃不上了。中酒的西餐每月都會(huì)更新10%，從不重復(fù)，這里的西餐講究的不僅僅是純正地道，更追求與亞洲文化的結(jié)合出新。我堅(jiān)信u2018學(xué)我者生，像我者死u2019這句老話�！�
雖為總廚，但龍仍堅(jiān)持每天為普通客人下廚做菜，這在總廚圈子里可謂是新鮮事，每個(gè)星期他還親自到各個(gè)菜市場(chǎng)和器皿商場(chǎng)選購(gòu)原料、器皿�！袄蹎�？”“不會(huì)，因?yàn)槲覙?lè)于如此�！�
理想是開(kāi)西餐藝術(shù)交流吧
學(xué)中廚的龍當(dāng)初極不愿意放棄自己的專業(yè)，讓他留在中酒的原因是中酒的工資一個(gè)月有128.5元，而當(dāng)時(shí)工作了30年的老工人工資才58元，那時(shí)一輛五羊牌自行車(chē)才70多元。但現(xiàn)在許多公司開(kāi)出比中酒工資高10倍的價(jià)錢(qián)想要挖走他時(shí)，他卻依然選擇了繼續(xù)留在中國(guó)大酒店，為什么？“中國(guó)大酒店在海外的名氣很大，加上國(guó)際酒店管理集團(tuán)萬(wàn)豪在管理，這些都是繼續(xù)得以不斷學(xué)習(xí)和提高的平臺(tái)，何況我現(xiàn)在還不能說(shuō)是成功，很多東西還沒(méi)學(xué)到手，錢(qián)已不再像原來(lái)所想的那么重要�！�
龍的理想不是賺錢(qián)，而是開(kāi)一個(gè)西餐藝術(shù)交流吧，培養(yǎng)西餐業(yè)人才遍地開(kāi)花，樹(shù)立西廚在中國(guó)的地位。
龍偉彥：西廚掌門(mén)是中國(guó)人
龍偉彥，中國(guó)大酒店西廚行政總廚———
妙語(yǔ)
我只是證明了中國(guó)人做西餐可以比老外還要好！
絕活
百味相融化入西餐
中國(guó)大酒店，18層凌霄閣扒房。
幾天前，來(lái)參加廣交會(huì)的德國(guó)客商湯姆先生美美地用完餐后，問(wèn)服務(wù)員：“西餐很地道，請(qǐng)問(wèn)廚師是哪國(guó)的？”“是中國(guó)人！”湯姆先生吃驚得瞪大了眼睛�！罢娴模课铱梢砸�(jiàn)見(jiàn)他嗎？”當(dāng)英俊的行政總廚龍偉彥出現(xiàn)在他面前，他連贊“Verygood！”其實(shí)這幾年，這樣的場(chǎng)景不知重復(fù)了多少次。“我只是證明了中國(guó)人做西餐可以比老外還要好！”龍偉彥自信地說(shuō)。
“鼎中之變，精妙微纖”。西餐服務(wù)的特色和質(zhì)量把關(guān)要最懂行的人來(lái)掌控，高端的西餐餐廳一般都設(shè)立一個(gè)“大總管”———行政總廚，而這個(gè)位置往往都由老外“把持”著。
而龍偉彥出色的表現(xiàn)讓這一“規(guī)矩”打破了。早在1993年，他已成為西廚行政副總廚。在廣州當(dāng)時(shí)的五星級(jí)酒店中，是唯一的一位能接管此項(xiàng)工作的本地員工。1997年，外籍廚師全部撤離，他接管了西廚的所有工作，管理屬下80多名員工，成為全國(guó)為數(shù)不多的西餐烹調(diào)高級(jí)技師和廣東烹調(diào)名師。
可是，21年前，他還是個(gè)對(duì)西餐一無(wú)所知的小伙子。“在學(xué)校我學(xué)的是中廚，1984年3月，接到報(bào)到通知書(shū)，上面寫(xiě)著西廚二字，我還以為是進(jìn)u2018酒店西面的廚房u2019呢�！饼垈┗貞浀�。林林總總的西餐工具、器皿、原料、調(diào)味品，他別說(shuō)沒(méi)看過(guò)，聽(tīng)都沒(méi)聽(tīng)過(guò)，德國(guó)總廚說(shuō)的指令他也聽(tīng)不懂幾句�！跋纫^(guò)英文關(guān)，每天我都提早回來(lái)學(xué)，虛心向師傅請(qǐng)教，勤學(xué)苦練�！�
這么多年，龍偉彥先后跟過(guò)德國(guó)、奧地利、瑞士、英國(guó)、法國(guó)、新加坡等國(guó)廚師學(xué)藝，他學(xué)的不僅是烹飪技藝，更以自己的智慧和悟性實(shí)現(xiàn)對(duì)西餐的獨(dú)特理解。在龍偉彥的辦公室有幾個(gè)鐵柜子，存放了600多冊(cè)書(shū)，都是外文原版的烹飪書(shū)籍，每次出國(guó)歸來(lái)的行囊里，滿滿的全是專業(yè)的西餐烹飪書(shū)籍。
龍偉彥一直在挑戰(zhàn)，怎樣超越原有的烹飪規(guī)范，進(jìn)入一個(gè)藝術(shù)創(chuàng)造的境界。
正是這種深層的創(chuàng)造意識(shí)，使龍偉彥在烹飪所限定的天地里掙得最大的自由———用咖啡結(jié)合中式白切雞做法制作“咖啡雞”；用泰式香料混合日式做法制作“炸釀軟殼蟹”；又用日式做法和自制的脆漿料制作“海鮮串”；用可樂(lè)烹煮的“可樂(lè)骨”；用中國(guó)的五香粉加日本的青酒來(lái)炮制鱈魚(yú)，“五香銀鱈魚(yú)伴芒果醬”這個(gè)菜式使他獲得2004年度廣東烹飪名師比賽金獎(jiǎng)……
有人評(píng)價(jià)，龍偉彥不僅有“慧眼”、“妙手”，更能“巧思”、“出新”，在技法上儼然進(jìn)入一種“化境”。但他說(shuō)，廚藝是永無(wú)止境的……
