簡(jiǎn)要介紹
工藝：熟炒 口味：原本味
食材介紹
主料：臘腸(350克)
輔料：綠豆芽(120克)
調(diào)料：大蔥(10克) 大蒜(6克) 鹽(6克) 醬油(10克) 醋(3克)
制作方法
將灌腸切成長(zhǎng)條；綠豆芽擇洗干凈；蔥去皮洗凈切成末備用；另備鹵油50克（即鹵肉的湯油）。
將炒鍋內(nèi)倒入鹵油，燒熱，放入蔥末熗鍋，倒入綠豆芽煸炒，加入醬油、精鹽略炒，倒入灌腸條，加蓋略燜，燜熱后再加入少許醋和蒜泥汁，略炒，盛入碗內(nèi)，即可食用。
工藝提示
蒜泥汁是用蒜瓣搗爛成泥加調(diào)料、鮮湯調(diào)和而成。
菜品口感
灌腸香美味長(zhǎng)，百步聞香，是太原著名風(fēng)味小吃之一。
食譜營(yíng)養(yǎng)
綠豆芽：綠豆芽富含大量的維C，可以有效預(yù)防壞血病，清除血管壁中的膽固醇和脂肪的堆積、防止心血管病變的作用。另外綠豆芽中還有豐富的維生素B2，對(duì)口腔潰瘍的人很適合食用，其次大量的膳食纖維，可以預(yù)防便秘和消化道癌等。同時(shí)還是一種低熱能的減肥食品。
食譜相克
綠豆芽：綠豆芽不宜與豬肝同食。