制作難度：普通

所需時間：半小時

菜品口味：酸咸

主要工藝：炒

主要食材：豬肉類

豬大腸 500克

酸菜 200克

紅椒 1個

姜 適量

蒜頭 適量

食油 適量

食鹽 適量

生抽 適量

胡椒粉 適量

生粉 適量（洗腸用）

白醋 適量（洗腸用）

白酒 適量（洗腸用）

1.生姜切片、紅椒切片、蒜頭切片，酸菜洗凈切片。

2.大腸翻個面，加生粉、白酒、白醋反復揉搓，重復幾次清洗干凈。

3.大腸加清水、姜片、白酒用高壓鍋壓十五分鐘，壓好的大腸稍涼后切斜刀塊備用。

4.鍋內熱油，下姜片蒜頭煸香，下大腸翻炒，加少許生抽、食鹽調味。

5.將大腸推至一邊，下酸菜翻炒，酸菜炒香后加胡椒粉調味，加紅椒翻炒至斷生即可。