來略陽不吃菜豆腐節(jié)節(jié)，就如同到北京不吃全聚德烤鴨，到西安不吃羊肉泡饃一樣，等于你沒有真正到過略陽。因?yàn)槁躁柕牟硕垢��?jié)節(jié)，早已成為略陽地域文化的一個(gè)顯著品牌和代名詞了。略陽人對(duì)它都是一種“扯不斷、理還亂”的深厚情結(jié)，“三天不吃酸，走路打喘喘”�？梢哉f，當(dāng)?shù)厝藢?duì)它的喜愛和執(zhí)迷已達(dá)到了不可言狀的地步和程度，這句話就是對(duì)它最形象的描述和概括，可見人們對(duì)它深深的依戀之情和濃濃的喜愛之意。

略陽菜豆腐節(jié)節(jié)，其歷史文化悠久而厚重，它是當(dāng)?shù)叵让窬偷厝〔�，以適應(yīng)山區(qū)艱苦惡劣的自然生存條件和環(huán)境所創(chuàng)造出來的一種飲食品種，及長期培養(yǎng)起來的飲食口味習(xí)慣。它也是當(dāng)?shù)貏趧?dòng)人民智慧的結(jié)晶和山區(qū)民俗文化的體現(xiàn)和載體。隨著歲月的流逝，昔日山民們的菜豆腐節(jié)節(jié)也走出了尋常百姓家人，走進(jìn)了現(xiàn)代市場(chǎng)，走進(jìn)了豪華餐廳，也溶進(jìn)了人們情感的深處，成為略陽普及最廣，食客最多，也最具地域代表性的風(fēng)味小吃。

在略陽無論是城市還是鄉(xiāng)村農(nóng)家，所有的主婦都會(huì)做菜豆腐節(jié)節(jié)。特別是城里人平日工作繁忙，沒有時(shí)間做，就到街上小鋪店里吃。遇到星期天休息在家，主婦們總會(huì)不怕麻煩的親自精心做一頓，全家男女老幼圍攏一起，或邀三朋四友聚在一堆，津津有味的吃一上頓。就是剩下的飯菜下頓吃起來仍然是爭(zhēng)先恐后的爭(zhēng)著吃，何況下一頓的菜豆腐節(jié)節(jié)吃起來又是一番風(fēng)味。遇到接待客人，不論是公宴還是私請(qǐng)，酒肉相待之后，下一頓必是帶客上“農(nóng)家樂”或上街鋪小店品吃菜豆腐節(jié)節(jié)，透油解酒，開胃提神，客人吃過之后總會(huì)贊不絕口，滿心開懷、十分滿意，這也算是“款待”或者“公關(guān)”的規(guī)定“套路”，必出的一手了。

其實(shí)，做一頓上好的菜豆腐節(jié)節(jié)既是一件非常簡單的事，又是一件十分復(fù)雜的事。說它簡單，主要是指用料普通、大眾、廉價(jià)、成本不大，制做的方法程序一看就懂，一學(xué)就會(huì)。說它復(fù)雜，主要是指做起來程序多、環(huán)節(jié)多、費(fèi)時(shí)多，環(huán)環(huán)相扣、缺一不可。通常能干的巧婦自己在家做一頓像樣子的菜豆腐節(jié)節(jié)，也得花費(fèi)一個(gè)多小時(shí)，因而，逐漸學(xué)會(huì)生活和懂得品味生活的城里人，大多不愿把時(shí)間花在對(duì)它的“精雕細(xì)刻”上，而是主動(dòng)營造“買方市場(chǎng)”，去外邊街鋪小店消費(fèi)，男的大碗2.5元頂飽，女的小碗2.00元吃不了，既省時(shí)也省工，物美價(jià)廉，經(jīng)濟(jì)實(shí)惠，方便衛(wèi)生，花錢不多圖個(gè)舒服痛快，這就是“休閑”，這就是“觀念更新”，既繁榮了市場(chǎng)，刺激了經(jīng)濟(jì)，又滿足了就業(yè)，改善了生活，一舉多得何樂而不為呢！

做菜豆腐節(jié)節(jié)，第一環(huán)節(jié)當(dāng)然是先要把當(dāng)?shù)禺a(chǎn)的上好普通大豆，用清水泡上，如果時(shí)間緊，也可以隨時(shí)用溫水浸泡，待大豆完全泡脹之后，先用石磨或用打漿機(jī)將大豆打磨成豆?jié){（正宗的是用石磨磨成漿），過濾掉豆渣，然后將豆?jié){倒進(jìn)鐵鍋用大火加溫，待豆?jié){燒的要開未開，要沸未沸時(shí)，在豆?jié){鍋內(nèi)點(diǎn)酒上山區(qū)特別的漿水菜的漿水，這時(shí)白花花的豆?jié){立即就會(huì)收斂集攏，變成一層厚厚的嫩嫩的白白的豆腐，然后繼續(xù)在鍋里煮上四、五分鐘之后，豆腐就會(huì)變老變硬，這時(shí)用漏勺將其連湯帶水的撈起放進(jìn)溶器里待用。第二環(huán)節(jié)是，將黃燦燦的包谷面用點(diǎn)清撈過豆腐的清香新鮮的漿湯和一番，逐漸加進(jìn)白生生的麥面揉搟，這樣搟節(jié)節(jié)面條才會(huì)柔而不斷，光亮潤滑，清香撲鼻，吃起來勁道。搟好后的面條，切成多半尺長的一根一根的節(jié)節(jié)，下進(jìn)已燒開的漿湯鍋里，待節(jié)節(jié)煮熟，盛進(jìn)碗里加進(jìn)漿湯、用鏟子或勺子將先前準(zhǔn)備好的豆腐鏟上幾大塊放進(jìn)漿湯鍋里幾浪之后，放在碗里的節(jié)節(jié)之上，這時(shí)一碗黃燦燦象金，白嫩嫩如銀，熱氣騰騰又似云蒸霞蔚 一般，美味可口，色香味具全的菜豆腐節(jié)節(jié)就可準(zhǔn)備上桌入口了。

菜豆腐菜豆腐，只有豆腐沒有菜，哪怎么能稱為“菜豆腐”呢？先別忙著吃！做好菜豆腐節(jié)節(jié)只能說是成功了一半，而另一半就是吃菜了。先要另拿一只小碗碟，自己上前親自夾盛自己喜歡吃的各種涼拌菜，略陽人把它叫著“菜碟子”。當(dāng)“菜碟子”夾好后，就可以放在桌前，一邊吃面吃豆腐，一邊吃“菜碟子”。吃著香美可口的菜豆腐節(jié)節(jié)，看著五顏六色的“菜碟子”，你既可以滿足食欲，享受進(jìn)餐的快感，又能滿足感觀的享受和美的享受，這時(shí)你會(huì)由衷的發(fā)出，生活是多么美好，大自然是多么無私與慷慨的感嘆，從而更加熱愛生活。略陽人把這種不同與一般面食調(diào)菜加鹽和醬油醋的吃法，叫著“下著吃”或“就著吃”。

菜豆腐節(jié)節(jié)要得好吃，最重要也最必要的條件就是“菜碟子”味道要好，花樣品種要多�！安说�子”味道差了，花樣品種少了，再好的菜豆腐節(jié)節(jié)也不受人歡迎和青睞，因?yàn)椴硕垢��?jié)節(jié)講究的就是這個(gè)“吃法”。于是，精明能干會(huì)經(jīng)營的店主，為了吸引更急多的顧客，十分注重各種小菜的制做和調(diào)拌。隨著季節(jié)變化和各種蔬菜的上市，店主人精心調(diào)制下的“菜碟子”也變化著，品種花樣繁多，應(yīng)有盡有，一應(yīng)俱全。涼拌豆芽、泡菜、漿水菜、土豆絲這一年四季都可吃到。隨著四季的變化，還可吃到萵苣絲、江豆、黃瓜、洋蔥、韭菜、西葫蘆、芹菜、白菜絲、蘿卜絲、茄子絲、小蔥等等，這些小菜青的青，綠的綠，紫的紫，白的白，碧的碧，紅的紅，擺在一起五顏六色，五彩斑斕，像一幅畢加索的抽象派油畫，絢麗動(dòng)人，誘人遐想無窮。就說辣子一種，就會(huì)做成紅紅的蒜辣子，青青的炒辣子，綠綠的軋辣子，油油的菜拌紅辣子等多種樣式，以滿足各種口味的需要。

當(dāng)你一進(jìn)店鋪，厚道的店主就熱情大方的招呼你主動(dòng)夾菜落座，你只管主動(dòng)去夾，歡喜吃什么就夾什么，喜歡吃多少就夾多少，吃了不夠再去夾，厚道的主人從不多言，只是最好別剩下，這樣主人不好收拾。吃到最后，你可以將剩下的“菜碟子”倒進(jìn)碗里，頓時(shí)你的碗里就會(huì)變成五彩斑斕的世界，格外好看，這時(shí)再往碗里調(diào)一點(diǎn)鹽，攪拌幾下，連菜帶湯帶豆腐的喝下去，就如同又吃了一碗爽心的豆腐腦一樣，酸中帶咸，咸里帶辣，辣中有香，香飄入鼻，沁人心脾，唉呀！那個(gè)味道別提有多美妙了！略陽人總結(jié)說這是“菜豆腐調(diào)鹽等于過年”，其美香之味足可略見一斑。

來到略陽，一年四季，春夏秋冬，無論是白天還是夜晚，無論是在豪華的大酒店，還是在小吃攤鋪或是在火爆的江濱飲食街，你只要想吃菜豆腐節(jié)節(jié)，只要打個(gè)招呼馬上就能吃到，十分方便快捷。這種不可多的天然綠色飲食，春天吃保你解乏，夏天吃保你消暑，秋天吃保你去濕，冬天吃保你溫暖，可謂四季皆宜，男女老少皆宜。不過你要想吃到飯好菜多，味道純正的菜豆腐節(jié)節(jié)，你就得有所選擇的吃了。最好是到山里邊的“農(nóng)家樂”去吃，那里環(huán)境幽雅，清新自然，山美水美人美心情美，當(dāng)然飯菜也就最美了。要是想在城里吃，蹦土坎徐大嫂家的、火車站老侯家的和西街老馬家的都各具特色，很有代表性。這里每天生意火爆，從早上七點(diǎn)多一直賣到下午甚至晚上，常常是人來人往顧客滿坐。到了吃飯的高峰時(shí)段，一撥一撥的人絡(luò)意不絕，有時(shí)竟連空位子也搶不上還得等。有的人為了吃到正宗的菜豆腐節(jié)節(jié)，真可謂是“食不厭精”，每天都從城北到城南，從城東到城西，從城邊到城中走路、騎車或是打的專門去吃這幾家有名的菜豆腐節(jié)節(jié)，這正應(yīng)了那句古語“酒香不怕巷子深”，只要你以人為本，以質(zhì)量為生存，以熱情和誠信的服務(wù)為宗旨，征服了顧客，就必定能征服市場(chǎng)，開辟出一方屬于自己的廣闊天地，帶來的也必定是精神與物質(zhì)的雙重回報(bào)與收獲，這豈不是市場(chǎng)經(jīng)濟(jì)的基本法則嗎？

說到吃菜豆腐節(jié)節(jié)，還有兩個(gè)有趣的小故事哩。一次一位常來吃的“回頭客”，因時(shí)間長了與老板娘也成了熟人，經(jīng)常見面相互打趣說笑一番。這天只見他匆匆走進(jìn)店門，張口就對(duì)正在張羅忙碌著的老板娘講：“哎呀！這幾天你們?cè)趺搓P(guān)門了，我來了幾天都沒吃上，把人抗的呀！”，老板娘一聽笑而答道：“抗啥！抗日哩嗎？”一語雙關(guān)，風(fēng)趣恢諧，一番之后說的那人哈哈大笑，引的周圍四鄰吃飯的其他男女顧客也是忍禁不俊，滿堂大笑起來，好不熱鬧呀！其實(shí)這話語中豈不包含著山里人與人之間那種溫馨友好、和諧關(guān)愛之情嗎？你在這樣的就餐外部環(huán)境中吃飯，胃口格外的開，吃起來也格外的香美。

還有一次去外省出差，七、八天頓頓吃方便面和當(dāng)?shù)夭缓峡谖兜娘埵�，幾天下來同行的個(gè)個(gè)都沒有了胃口。到了晚上，坐在“咣當(dāng)、咣當(dāng)”的搖晃的火車上，肚子里也開始了一陣陣的“咣當(dāng)、咣當(dāng)”的搖晃，我們幾個(gè)饑腸轆轆的人就開始了“精神大會(huì)餐”，有的說吃這，有的人說吃那，忽然有一人提說道：這時(shí)要是能吃上一碗菜豆腐節(jié)節(jié)，那是個(gè)什么味道��！這句話可謂是一語驚四座，一石激起千層浪，大家紛紛說：對(duì)!對(duì)！對(duì)！有的還說這時(shí)要是能吃一碗菜豆腐節(jié)節(jié)，那真正的比吃什么“滿漢全席”還要舒服的多�。∧菚r(shí)我才感悟到“月是故鄉(xiāng)明，人是故鄉(xiāng)親”這句話所包含的全部含意，當(dāng)然也包含“飯是故鄉(xiāng)香”這一層含意在里邊了。

朋友，白天當(dāng)你忙于應(yīng)酬，喝多了酒之后，來吃上一碗地道的菜豆腐節(jié)節(jié)吧！它清酸香美，定能為你解渴醒酒，幫你找回清醒的我；清晨當(dāng)你上班時(shí)腸胃空空，心神不定之時(shí)，來吃上一碗菜豆腐節(jié)節(jié)吧！它營養(yǎng)豐富，干稀適當(dāng)，定能為你聚精神會(huì)神，使你更加意氣風(fēng)發(fā)，幫你找回自信的我；中午當(dāng)你下班疲憊不堪，正為回家做什么飯無奈發(fā)愁之刻，來吃上一碗菜豆腐節(jié)節(jié)吧！它搭配合理，定能為你解除身心疲勞，幫你找回堅(jiān)強(qiáng)的我；晚上當(dāng)你加班拼搏，正處在身困力乏，頭腦昏昏卻又難以入眠，忍受煎熬之際，去夜市吃一碗菜豆腐節(jié)節(jié)吧，它酸香可口，健腦安神，定能為你靜心補(bǔ)氣，帶你快速進(jìn)入甜美夢(mèng)鄉(xiāng)，幫你找回一個(gè)幸福的我……。

啊！略陽的菜豆腐節(jié)節(jié)，給多少人帶來了幸福安康的生活，又給多少人傳承了傳統(tǒng)與文化，你是略陽人的驕傲與自豪，也是大自然給予勤勞略陽人的回饋與報(bào)答……還是別說了！放下手中的筆趕快到夜市上吃一大碗菜豆腐節(jié)節(jié)吧