三鮮蓮花酥是開封著名的傳統(tǒng)糕點(diǎn)，白面為主料，點(diǎn)心內(nèi)的餡由三種不同的餡配合制成，有“仙果”之稱。
原料
精白面粉1000克，白糖50克，雞蛋50克，豬油20克，清水750克，棗泥50克，山楂糕50克，香蕉30克，蜂蜜10克，熟面粉30克，香精2克。
方法
(1)、將白糖、打散的雞蛋、豬油等按比例在和面機(jī)內(nèi)攪勻，再倒入面粉，和成面團(tuán)；
(2)、將棗泥搟成長條；
(3)、將白糖、蜂蜜香蕉制成的糖餡卷在棗泥內(nèi)，山楂糕切成2厘米見方的小塊備用；
(4)、用面團(tuán)揪劑，拍片，放山楂糕塊于皮上；
(5)、再放棗泥，包成圓形坯子；
(6)、隨后在坯子上輕刺三刀，使餡外露；
(7)、將打散調(diào)勻的雞蛋刷在圓形面坯表層入爐烘烤即成。
特點(diǎn)
特點(diǎn)：味道芳香酸甜，糕形如含苞初放的蓮花，色調(diào)淡雅逼真，形象惟妙惟肖.三鮮蓮花酥，形態(tài)如同含苞初綻的蓮花，味道芳香、酥松可口，是開封著名的傳統(tǒng)糕點(diǎn)。三鮮蓮花酥選用精粉、白糖、雞蛋、豬油、面粉按分配比例制成面團(tuán)；把棗泥、山楂糕、蜂蜜、香精制成餡料，用面團(tuán)包餡制成高樁、圓形坯子，最后，用刀輕刺三下，使餡外露，以雞蛋剝皮入爐烘烤。經(jīng)精制加工而成的三鮮蓮花酥，色調(diào)淡雅逼真，形象惟妙惟肖。食之，使人心曠神怡，大有吞食仙果之感。