濾粉，融安縣和臨近的融水縣兩縣的特色美食之一，其中融安的濾份口味尤佳，也是米粉中的一種。濾粉至今早已發(fā)展成為羅城地區(qū)人民的大眾食物，羅城乃至以下的鄉(xiāng)鎮(zhèn)、農(nóng)村，大家的早點(diǎn)、午餐經(jīng)常都離不開濾粉。鄉(xiāng)民們每在趕街圩的時(shí)候，吃一碗濾粉當(dāng)作午餐或者下午茶，似乎已經(jīng)成為一種生活的必然。濾粉在融安有很悠久的歷史，相傳為清朝時(shí)融安農(nóng)民所創(chuàng)，融安濾粉是融安,融水的特有的小吃，是融縣人的最愛。無論在鄉(xiāng)下還是縣城，人最多的粉店一定是濾粉店。很多從外地回來的人第一要吃的，就是濾粉，因?yàn)橥獾貨]有。濾粉的攤位一般檔次都不會(huì)是太高，在一般都在集市等人多熱鬧的地方，所以價(jià)格也不會(huì)太高，深受人民喜愛，可稱做物美價(jià)廉。如果你到飯店里吃濾粉，不會(huì)有太多的感受。一是因?yàn)椴坏氐溃�集市中的才夠正宗。二是吃濾粉不用講究文雅，以猛虎下山，風(fēng)卷殘?jiān)频某苑▌t更有味道，大伙都一樣，不需要理會(huì)吃相的問題，因?yàn)榇蠹叶加羞@樣的心理，彼此心照不宣吧。濾粉品的是它的原滋原味，享受的是自然綠色的感覺。當(dāng)然，煮的過程也頗具壯觀。人在異鄉(xiāng)，只能在夢中品味濾粉的味道了。吃濾粉的好處是食品純天然，不添加其他防腐劑等工業(yè)用品，屬于綠色食品。

大米、豬肉、豬骨頭、豆腐乳、蔥花、頭菜、炒香芝麻粉、花生，豆角，辣椒粉、蒜末、酸筍等

濾粉的做法不算復(fù)雜，但是講究火候。將大米用溫水浸泡足夠長的時(shí)間，用磨漿機(jī)磨成米漿（手磨效果更好），拌均勻，稠度要調(diào)好，非常關(guān)鍵。用大鍋盛水，燒開煮沸。然后用打有多孔勺（孔徑約筷子大�。┦⒚诐{，讓米漿從勺孔中濾入燒開沸水的大鍋。米獎(jiǎng)濾入大鍋碰到沸水，煮片刻，凝結(jié)圓形粉條，浮起變可撈置于碗中。加入調(diào)料即可食用，現(xiàn)做現(xiàn)吃，味道才夠鮮美。調(diào)料有豆角，花生，芝麻，蔥花、辣椒粉、肉末、頭菜、蒜末、酸筍、腐乳等調(diào)料，最后淋上一勺骨頭湯，鮮美的濾份便可以吃了。

為嫩滑、爽脆、香甜，味鮮，并且價(jià)格十分便宜，在鄉(xiāng)鎮(zhèn)上，一般的成年人只需要1.5元（其中5毛錢為肉松的價(jià)格）已經(jīng)能夠飽腹。