打油茶，是侗族生活中不可缺少的習(xí)俗．一天之中，不分早晚，隨時都可以制作．油茶待客一更是侗族的重要禮俗。用來制作油茶的原料，主要是：茶葉、大米花、酥黃豆、炒花生、豬下水、蔥花、糯米飯等。具體制作方法是：先將煮好的糯米飯曬干，用油爆成米花，再將一把米放進(jìn)鍋里干炒，然后放人茶葉再炒一下，并加入適量的水，開鍋后將茶葉濾出放好。待喝油茶時，將事先準(zhǔn)備好的米花、炒花生、豬肝、粉腸等放人碗中，將濾好的茶斟人，就是色香味美的油茶了．侗家人喝油茶的規(guī)矩是：在侗族地區(qū)無論到哪家，請你喝油茶，你不必講客氣，太客氣了，是對主人的不尊敬。喝茶時，主人只給你一根筷子，如果你不想再喝時，就將這根筷子架到碗上，主人一看就明白，不會再斟下一碗．如果不是這樣，主人就會陪你一直喝下去。貴州的布依族也喜歡喝油菜，制作方法與侗族差異不大，只是不用豬下水等物。

    油茶是侗家的日常食品，平時客來，煮油茶相待。特別是女客來訪，常歡聚一 堂，一邊品嘗油茶，一邊拉家常談心敘舊，其樂無窮，別有一番風(fēng)味。喜慶之日，首先以甜酒、油茶待客；逢年過節(jié)，必煮油茶祭祀祖先，款待左鄰右舍。

　 　油茶的吃法，一般分為兩種：平時早餐和晌午吃的油茶，比較簡單，盛上大半碗冷飯，放一把糯米花，泡上滾燙的油茶湯，全家大小圍桌而吃；比較講究的吃法是 先將糯米用碓舂爛、過篩，加上稻草灰拌水做成湯圓，再放進(jìn)油茶湯里煮熟，舀到碗里吃，謂之“粑粑油茶”，多在民族節(jié)日，或有遠(yuǎn)方來客時，才做來吃。