小豆腐又名青子，渣飯，澄沫子（山東方言），是北方風俗食品，于山東民間為常見。其味清淡，佐以蘸料尤佳。

簡要介紹

小豆腐 其實和豆腐無關。北方風俗食品，于山東民間為常見，青島風味小吃。又名青子，渣飯，澄沫子（山東方言）等。味清淡，佐以蘸料尤佳。

制作方法

以蘿卜纓、薺薺菜、茼蒿等為主料，加大豆糊或豆面熬制，清嫩鮮香，民間愛吃。賓館飯店也以精細小豆腐宴客，豆多用青豆，外加蛋清、蝦肉丁、海參丁、肉丁等。