炸棗（是福建地區(qū)的叫法），在江南稱(chēng)為麻團(tuán)，炸棗是一道美味可口的地方小吃，屬于閩菜系。外酥內(nèi)韌，香甜可口。歷史上為泉州小吃，后來(lái)流傳到廈門(mén)等地，也是廈門(mén)著名小吃。用當(dāng)?shù)禺a(chǎn)糯米、粳米粉揉成粉團(tuán)炸成，中間不填料，外皮滾上芝麻，故稱(chēng)“麻團(tuán)”。有加中間填料也有外皮不滾芝麻的。
特點(diǎn)
外酥內(nèi)韌，香甜可口。
起源典故
冬至，福建泉州人除搓紅丸外，還有做雞母狗仔十二生肖置于紅白丸中。還要炸棗。民間做這些食品，通常用糯米粉、干淀粉、白糖。除紅白丸外，炸棗和炸十二生肖主料卻是蒸熟的番薯。餡則隨意用豆沙、冬瓜糖、花生仁壓碎均可。
具體作法
原料：
糯米4000克、晚稻米1000克、白糖2250克、花生仁1250克、花生油5000克(約耗750克)。
做法：
1、將糯米、晚稻米用清水浸泡2小時(shí)，洗凈，瀝干水分，加少量水磨成米漿，盛入布袋內(nèi)，扎緊口，壓成干漿；
2、炒鍋置中火上，放人花生仁炒熟，去皮，研成碎末，與白糖1250克拌成餡料；
3、取大面缸1個(gè)，倒入干漿掰散，加入白糖1000克拌勻；
4、竹篩鋪上凈布，依次取糖漿團(tuán)約80克，搓圓，用手指捏成凹形，包入餡料25克，收口搓圓，捏成棗的形狀，放在凈布上；
5、大鍋置旺火卜，加花生油燒到七成熱時(shí)，將每個(gè)“棗”下鍋，炸至浮起油面、呈金黃色時(shí)撈起，瀝干油即成。