藤橋排骨是一道色香味俱全的傳統(tǒng)名菜，屬于海南菜。被稱三亞美食一絕，名列三亞10大美食之榜。制品紅黃敞亮，外脆里香、味美醇香，老少咸宜。由于放蜂蜜腌制，入口酥脆，味鮮微甜，有點(diǎn)象廣味叉燒，可是又不象，歸正回味無(wú)窮。配上一菜一湯，兩小我吃上半斤排骨就飽得不可。那排骨的余香，一向如此殘留在唇齒之間，久久未消，實(shí)在是爽。
特點(diǎn)
用藤橋本地農(nóng)家自養(yǎng)土豬之排骨，以姜蒜汁、蜂蜜等料腌制入味，再慢火油炸至熟。成品色彩金黃、甘香四溢，入口鮮咸微甜、外焦內(nèi)嫩，賣相與味道都是極佳。
材料
三亞本地豬的排骨、三亞山區(qū)野生蜂蜜
做法
1、豬排骨剁成12厘米長(zhǎng)的段，放沸水中去血水
2、排骨加料酒、生抽、姜蔥碼味
3、排骨上鍋蒸至酥爛，揀出待用
4、鍋中倒油燒至7成熱將排骨放入炸至金黃
5、鍋中留底油，加入蒸排骨的肉湯，再放入已炸熟的排骨和各類調(diào)味品燜燒