濰縣蘿卜的栽培已有300多年的歷史。清乾隆年間的《濰縣志》就有關(guān)于它的記載。其主要產(chǎn)地白浪河及虞河兩岸，地處平原，土壤多為輕粘壤土，保肥保水性好，有機質(zhì)、磷、鉀等元素含量較高，土壤鉀含量達150ppm左右。據(jù)科學研究證明，鉀對于蘿卜品質(zhì)的形成和提高具有特殊作用。濰縣蘿卜過去主要在濰坊市郊區(qū)以小菜園零星種植，雖有300多年的栽培歷史，但由于是自產(chǎn)自銷，不成規(guī)模，所以優(yōu)勢沒有充分發(fā)揮出來。濰坊市通過產(chǎn)業(yè)結(jié)構(gòu)調(diào)整，整合資源技術(shù)優(yōu)勢，大力發(fā)展生產(chǎn)，使濰縣蘿卜產(chǎn)業(yè)發(fā)展迅速。1999年濰城、奎文、寒亭三大主產(chǎn)區(qū)種植面積不足200k㎡，到2007年達到2000k㎡，總產(chǎn)量9萬噸以上。其中秋茬1333k㎡，總產(chǎn)量6萬噸左右，主要供應(yīng)冬季和早春市場；早春小拱棚和冬季日光溫室栽培666k㎡，主要供應(yīng)晚春和夏、冬季鮮蘿卜市場。

濰縣蘿卜的主產(chǎn)地分布在濰縣城（今濰城區(qū)）的周圍，白浪河、虞河和濰河一帶，尤以北宮附近所產(chǎn)為最佳。濰城區(qū)、寒亭區(qū)、昌樂、益都、臨朐、安丘等縣區(qū)已大面積種植，江蘇、福建、浙江、山西、河北等省也有引種。

濰坊地處膠東半島與山東內(nèi)陸的中間位置，北臨渤海灣，具有四季分明的季風區(qū)大陸性氣候，年無霜期180～200天，年降雨量600～900mm，年均日照時數(shù)2500～2700小時。8、9、10月的平均氣溫分別為25.4、20.1和14.1℃，8～10月晝夜溫差為10.0～13.5℃。氣候溫和、溫差較大、光照充足、降雨量適中的氣候條件，有利于濰縣蘿卜的生長和養(yǎng)分的積累。濰縣蘿卜主產(chǎn)區(qū)在原濰縣周圍，為沖積平原，地勢平坦，土層深厚，土壤肥力較高，地下水資源豐富，輕粘壤土，微堿性，保水保肥能力強，土壤及水中可溶性鉀含量高，正是這樣特定的氣候條件和土壤基礎(chǔ)，孕育了優(yōu)質(zhì)的濰縣蘿卜品種，輔以配套完善的栽培技術(shù)措施和營銷策略，創(chuàng)造了享有盛譽的濰縣蘿卜品牌。

濰縣蘿卜主要有大纓、二大纓、小纓等幾個品種，它們的共同特點是：羽狀裂葉，葉色深綠，葉面光亮。肉質(zhì)根為長圓柱形；肉質(zhì)根出土部分多，皮深綠色或綠色，肉質(zhì)淡綠至翠綠色。

大纓蘿卜：葉叢較開張，植株生長勢強。大頭羽狀裂葉，葉色深綠，裂葉大而厚。肉質(zhì)根長圓柱形，長30厘米左右，入土部分外皮白色。肉質(zhì)淡綠色，質(zhì)地較松脆，微甜，辣味小。因主要適用于熟食菜用，而且熟食菜比例下降，該品種只有少量栽培。

小纓蘿卜：葉叢半直立，植株生長勢較弱。大頭羽狀裂葉，裂葉邊緣缺刻多而深，葉色深綠，裂葉較小而薄。肉質(zhì)根為長圓柱形，長25厘米左右，徑粗5厘米左右。肉質(zhì)根出土部分占總長的3/4，皮較薄，外披一層白銹，灰綠色。入土部分皮白色，尾根較細。肉質(zhì)翠綠色，生食脆甜、多汁，味稍辣，主要用做生食。該品種單株肉質(zhì)根重約0.75公斤。該品種表現(xiàn)抗病、豐產(chǎn)、品質(zhì)好，是濰縣蘿卜中的主栽品種。

濰縣蘿卜營養(yǎng)豐富，堪稱為保健食品。據(jù)檢測，濰縣蘿卜肉質(zhì)根中還原糖含量3.0%～3.5%，可溶性固形物6%～7%，VC300mg/kg，干物質(zhì)7%左右，淀粉酶260～280個酶活單位，另外還含有鈣、鐵和芥辣油等。據(jù)《濰縣志稿》中記載，濰縣蘿卜味辛，入藥能行氣、化痰、消食。濰縣蘿卜含有淀粉酶，所以有治療積食腹脹、咳嗽多痰的功效。

最新研究表明，濰縣蘿卜中含有木質(zhì)素，能使人體的巨噬細胞活力提高2～3倍，可提高人體的免疫力，有防癌的作用；同時含有一種能分解亞硝酸銨的酶，可減少亞硝酸鹽的致癌作用。此外，生食蘿卜還可以降低膽固醇，減少高血壓和冠心病的發(fā)生。

涼菜：

大地豐收

用料：生菜150克，洋蔥150克，萵筍150克，大蔥150克，青蘿卜150克，白蘿卜150克，黃瓜150克，甜面醬100克，味精3克，香油10克，白砂糖5克

做法：各種蔬菜沖洗干凈，控凈水；洋蔥、大蔥去掉皮，削去兩頭切成段；萵筍去皮切成6厘米長的條；青蘿卜、黃瓜切成 6厘米長的條。將以上蔬菜分類擺于大圓盤或小竹筐內(nèi)；甜面醬加味精、少許糖和香油攪勻，同蔬菜盤一起上桌。

特色：蔬菜清脆爽口，佐醬食更有味道。

濰坊蘿卜的藥用價值，明朝李時珍在《本草綱目》中就有記載：“蘿卜乃蔬中最有益者”，生食有開胃健脾、清熱解毒、理氣降濁等功效。如飯后腹脹，生食能及時嗝氣，頓感舒適；如滯食不消，可將蘿卜切片與山楂服用；冬季感冒，可邊吃蘿卜邊喝熱茶，療效甚佳。有俗語稱：“吃蘿卜喝茶，氣的大夫滿地爬”“冬吃蘿卜夏吃姜，不用醫(yī)生開藥方”，”煙臺蘋果萊陽梨，趕不上濰縣的蘿卜皮“�？梢姵蕴}卜的好處所在�！夺t(yī)療本草》曾專文介紹濰縣蘿卜，說它有“利五臟、消痰止咳、治肺吐血、溫中順氣”的功效。

根據(jù)《地理標志產(chǎn)品保護規(guī)定》，國家質(zhì)檢總局組織了對濰縣蘿卜地理標志產(chǎn)品保護申請的審查。經(jīng)審查合格，批準自2006年9月4日起對濰縣蘿卜實施地理標志產(chǎn)品保護。

一、保護范圍

濰縣蘿卜地理標志產(chǎn)品保護范圍以山東省濰坊市人民政府《關(guān)于申請給予濰縣蘿卜地理標志產(chǎn)品保護的函》（濰政函[2005]53號）提出的范圍為準，為山東省濰坊市彌河以東，濰河以西，膠濟鐵路以北，新沙路以南的區(qū)域，以及濰城區(qū)的望留鎮(zhèn)、軍埠口鎮(zhèn)現(xiàn)轄行政區(qū)域。

二、質(zhì)量技術(shù)要求

（一）品種。

小纓，二大纓。

（二）立地條件。

保護范圍內(nèi)地勢平坦，土層深厚，輕粘壤土，有機質(zhì)≥1%，pH值為7.2至8.0，水源充足，水質(zhì)優(yōu)良。

（三）栽培管理。

1. 選地整畦：實行輪作，每667m2（畝）施腐熟優(yōu)質(zhì)圈肥5000 kg作基肥深耕耙平，然后整1.2m寬平畦，長度30m左右。

2. 播種：按30cm行距劃溝撒種，播后摟平，輕壓澆水。

3. 間苗定苗：分2次間苗1次定苗，每667m2（畝）留苗8000至9000株。

4. 澆水與施肥：隨生長階段追施腐熟餅肥及生物有機肥2至3次，可隨澆水沖施腐殖酸有機肥和高鉀沖施肥或追施適量的氮磷鉀復(fù)合肥；及時中耕除草，澆水要少澆勤澆，保持田間持水量60%為宜。

5. 病蟲害防治：選用高效、低毒、無殘留農(nóng)藥，達到生產(chǎn)安全、優(yōu)質(zhì)的目的。

（四）收獲與貯藏。

1. 采收：10月下旬至11月上旬出現(xiàn)輕微霜凍時采收。

2. 貯藏：用溝窖貯藏，一層蘿卜覆蓋一層濕土，保持窖溫4℃至5℃，貯藏到次年3月上旬。

（五）質(zhì)量特色。

1. 感官特色：肉質(zhì)根順直長圓柱形，綠皮綠肉，皮薄深綠色，外觀呈灰綠色，生食脆甜多汁，辣味淡，儲藏一段時間品質(zhì)更佳。

2. 理化指標：小纓濰縣蘿卜單個肉質(zhì)根重400g±60g，長度25cm±3cm，直徑4cm至5cm，二大纓濰縣蘿卜單個肉質(zhì)根重500g±60g，長度27cm±3cm，直徑5cm左右。

三、專用標志使用

濰縣蘿卜地理標志產(chǎn)品保護范圍內(nèi)的生產(chǎn)者，可向山東省濰坊市質(zhì)量技術(shù)監(jiān)督局提出使用“地理標志產(chǎn)品專用標志”的申請，由國家質(zhì)檢總局公告批準。

清朝著名文人鄭板橋曾在濰縣任縣令七年，留下了很多動人傳說，其中一個就跟濰縣蘿卜有關(guān)。鄭板橋為官清正，兩袖清風，從不受賄，也不給上級送禮�？赡菚r候，知州、知府、道臺、巡撫以及欽差大臣們，卻經(jīng)常以巡查為名，到各地搜刮民脂民膏。

有一年，朝廷派了一個欽差大臣到山東巡查，這位欽差姓婁，貪婪成性。為了讓鄭板橋給他送禮，他封了一百兩銀子禮金，讓人給鄭板橋送去。按照當時官場習慣，上級給下級送禮，不收則為失禮，收了就必須還禮，且還禮須還十倍以上。

銀子送到濰縣衙門后，鄭板橋心知肚明，禮金不收是不行的，如果收下，便是魚兒上鉤，自己不貪贓，不枉法，哪里弄一千兩銀子還禮啊。

沒過幾天，婁欽差來到濰縣，鄭板橋便命四個衙役將一個大食盒用紅緞子扎好，給欽差大人送去了。欽差一見送來了大食盒，沉甸甸的，心想白銀決不會少于一千兩，樂的嘴都合不上了。他興高采烈地解開紅緞子，打開食盒一看，氣得七竅生煙，原來食盒里裝的不是銀子而是一個個大蘿卜，上面有信箋一張，寫著四句詩：

東北人參鳳陽梨，

難及濰縣蘿卜皮。

今日厚禮送欽差，

能驅(qū)魔道兼順氣。