芝泮（芝畔）燒肉是山東省濰坊市安丘市景芝鎮(zhèn)（原臨浯鎮(zhèn)）芝泮村（芝畔村）獨(dú)有的著名小吃。

山東省濰坊市安丘市景芝鎮(zhèn)（原臨浯鎮(zhèn)）芝泮村（芝畔村）素以制作燒肉馳名。相傳芝泮（芝畔）燒肉始于明朝中期此地區(qū)一劉姓人家，率先采用明朝宮廷膳食秘方，迄今已有600多年歷史。

1997年被山東省貿(mào)易廳評(píng)定為“山東名小吃”。所制燒肉色澤橙亮，熏香濃郁，肥而不膩，柔韌適口，食者無不交口稱贊。過去多在附近集市銷售，現(xiàn)已進(jìn)入縣城及較大集鎮(zhèn)，外地慕名來購者亦不少。芝泮（芝畔）燒肉是安丘名吃，產(chǎn)于安丘市景芝鎮(zhèn)（原臨浯鎮(zhèn)）芝泮村（芝畔村）。其主料是豬頭和豬腸、肚、蹄、心、肝、肺等。采用明朝宮廷膳食秘方，添加20多種中藥，經(jīng)洗、揉、煮、熏、烤等多道工序加工而成，制作時(shí)。煮熟的肉撈出，放在鍋內(nèi)箅子上，加糖熏烤即成。特點(diǎn)肥而不膩，有燒烤香味。芝泮村及周邊現(xiàn)有燒肉加工戶20多戶。大多以散戶采用傳統(tǒng)工藝自主經(jīng)營，但規(guī)模普遍較小，且工藝良莠不齊。

總之，芝泮燒肉為山東省濰坊市傳統(tǒng)地方名吃，而歷史上正宗的芝泮燒肉始于一戶劉姓家庭。

如果想要吃到真正原汁原味的芝泮（芝畔）燒肉還是需要到山東省濰坊市安丘市景芝鎮(zhèn)（原臨浯鎮(zhèn)）芝泮村（芝畔村）。因?yàn)橛泻芏嗌特湺即蛑�芝泮（芝畔）燒肉的旗�?hào)來出售自制的燒肉，從而破壞真正芝泮（芝畔）燒肉的口碑。

豬肉、豬頭和豬腸、肚、蹄、心、肝、肺等

⒈制作時(shí)，先用細(xì)鹽輕搓幾遍，然后放入原湯鍋中，煮兩小時(shí)左右，煮時(shí)放入用紗袋包好的豆蔻、砂仁、肉桂、八角、茴香等佐料。

⒉煮熟的肉撈出，放在鍋內(nèi)箅子上，加糖熏烤即成。

補(bǔ)充蛋白質(zhì)、脂肪、碳水化物、礦物質(zhì)、維生素。

1.畜肉類蛋白質(zhì)含量為10～20%，其中肌漿中蛋白質(zhì)占20～30%，肌原纖維中40～60%，間質(zhì)蛋白10～20%。

2.一般畜肉的脂肪含量為10～36%，肥肉高達(dá)90%，其在動(dòng)物體內(nèi)的分布，隨肥瘦程度、部位有很大差異。

3.其碳水化物主要以糖原形式存在于肝臟和肌肉中。

4.含量約為0.8～1.2mg%，其中鈣含量7.9mg/g，含鐵、磷較高，鐵以血紅素形式存在，不受食物其它因素影響，生物利用率高，是膳食鐵的良好來源。

5.畜肉中B族維生素含量豐富，內(nèi)臟如肝臟中富含維生素A、核黃素。

肥而不膩，入口即化。