文化遺產(chǎn)名稱：景芝三頁餅

　　所屬地區(qū)： 山東 · 濰坊 ·安丘市

　　遺產(chǎn)編號：Ⅹ-54

　　遺產(chǎn)類別：民俗

　　申報日期：2006

　　申報人/申報單位：安丘市

　　遺產(chǎn)級別： 市

　　景芝三頁餅 又稱景芝三蓋餅，一種屬于面食類的地方小吃，正宗產(chǎn)地是山東省安丘市景芝鎮(zhèn)。和該鎮(zhèn)菠菜餅、小炒肉并稱景芝三名吃。

　　景芝三頁餅尤以景芝紅旗三頁餅為佳。300多年前，隨著景芝酒業(yè)的興盛，景芝作為山東有名的商埠，店鋪林立，客商云集，景芝三頁餅應(yīng)運而生。景芝三頁餅以其特殊的加工工藝、奇妙的視覺手感、獨到的色澤口味和深厚的文化底蘊，在數(shù)以百計的地方飲食品牌中脫穎而出，成為飲譽天下的諸安飲食文化的精彩篇章。

　　景芝三頁餅，因三頁如一，葉薄如紙，一抖三開而得名。它以精面粉、細食鹽加水和面，外加生豆油，經(jīng)搟制、鏊烙而成。其成品薄如蟬翼，軟如錦綢，焦柔相濟，入口筋香，讓人百吃不厭，念如故舊。若將其涼透疊起，可數(shù)日不爆，柔軟如初。卓爾不凡的個性和深厚濃郁的文化，賦予了景芝三頁餅以誘人魅力和勃勃生機，歷經(jīng)300余年而不衰。

　　景芝三頁餅走出景芝地方，走遍齊魯大地，成為山東市井餐桌的美食和城鄉(xiāng)饋贈親朋的佳品。1987年，景芝三頁餅獲省優(yōu)產(chǎn)品稱號；其后，再獲第十一屆國際風箏會博覽會金獎，第十二屆國際風箏會參展榮譽獎；現(xiàn)已被列入《山東名吃大全》和《山東風物志》。 景芝三頁餅現(xiàn)已暢銷濰坊各縣市區(qū)及威海、煙臺、青島、濟南等省內(nèi)各大城市市場，形成年產(chǎn)280噸的生產(chǎn)能力，并產(chǎn)生了相當?shù)漠a(chǎn)品知名度和品牌影響力。產(chǎn)品輻射江北各省市區(qū)，包括京津和東北地區(qū)，品牌知名度和影響力得到進一步提升。

　　三頁餅，個比單餅小，五寸碟般大小，薄薄三層竟比單餅還要薄。

　　上鍋一蒸，軟軟的，分層揭開，卷以香椿、香蔥、過水綠豆芽、黃瓜條等，綿軟香脆，十分解饞。

　　北方人喜食面食，善做面食，戧面勃勃、手搟面、蔥油餅是主食，而三頁餅因做工精細，費工費時，列為風味小吃，加以精包裝，當做商品、禮品，很受北方人歡迎。闖外的人每次回家，帶一些回到個各自居住地，分與親朋好友嘗嘗，一點不會掉面子。