溫州歷代相傳，有“雁蕩美酒茶山梅、江心寺后鳳尾魚”之說。每年三月，生活在淺海的鳳尾魚就溯江而上，群集到江心孤嶼四周的江面上。近郊漁民們便駕著子鱭船，撒網(wǎng)捕魚。最多時是在江心寺后面的江中。此魚腹內(nèi)多 子，肉質(zhì)細(xì)嫩，可煮吃，但民間多用油煎，吃起來又香又脆，鮮美可口。相傳南宋狀元王十朋（樂清人），曾在江心孤嶼讀書。因他勤奮好學(xué)，感動了東海龍王，特地送這種叫“子鱭”的魚給他吃。

委內(nèi)瑞拉、圭亞那、西印度群島（孔雀花鳉）；中國的東海、黃海、渤海、南海等地（鳳鱭）。

體型較小，體長且側(cè)扁，向后漸細(xì)，頗像一把刀。吻短略圓突，口大，下位，口裂斜，體背淡綠色，體側(cè)和腹部為銀白色，體被大而薄的圓鱗，無側(cè)線，胸鰭前面的6條鰭條延長，游離成絲狀，臀鰭大，與尾鰭相連。

崇明鳳尾魚肉質(zhì)細(xì)膩，營養(yǎng)豐富。紅燒鳳尾魚色澤誘人，肉嫩味鮮，令人食欲倍增；油煎鳳尾魚外焦內(nèi)軟，香酥可口，是宴席上的佳品；鳳尾魚罐頭對外出口，備受青睞，供不應(yīng)求。把鳳尾魚一條條串起來，在陽光下曬干后，可久存不壞。清蒸鳳尾魚干，香氣四溢，鮮美爽口，能大開胃口。

該魚體形修長，后部側(cè)扁，有著非常漂亮的尾巴，該魚雌雄魚的體型和色彩差別較大。雄魚身體瘦小，體長4～5厘米。背鰭較長，卜靖尖狀，尾鰭寬而長約占全長的二分之一以上，尾柄長，大于尾柄高。根據(jù)其尾鰭的形狀，何分為上旬尾、下劍尾、雙劍尾、琴尾、針尾、圓尾、旗尾、扇尾、三角尾，剪尾、尖尾）大尾等品種。其身體及背鰭、尾鰭的顏色五彩繽紛，主要有紅色、藍(lán)色、黑色、黃色、綠色、虎皮色及雜色等。有些雄魚撇尾旬上有藍(lán)黑色小圓斑，像孔雀的尾翎，故名。雌魚身體較粗壯：體長可達(dá)7厘米左右，體色暗淡，呈肉色，稍透明，背鰭和尾鰭的顏色較雄魚遜色得多

孔雀魚是熱帶魚中最普通、最為人們喜愛飼養(yǎng)的一種魚。它體小玲瓏，活潑好動，雄魚體長4~5厘米左右，其尾柄及尾鰭占身長的2/3左右；雌魚體長可達(dá)6厘米，其尾柄及尾鰭占全身的1/2以上。雄魚體色斑斕多彩，有紅、橙黃、綠、青、藍(lán)、紫等色，基調(diào)色為淡紅、淡綠、淡黃、紅、紫和孔雀藍(lán)等。尾鰭和體腹上有藍(lán)紅色圓斑，其周圍有淡色環(huán)紋，似孔雀尾翎花色，故以得名。背鰭短而高，尾鰭寬而長，并有琴尾、圓尾、上劍尾、下劍尾、叉尾、方形尾、火炬尾、齒尾、大尾等各種形狀。

雌魚較雄魚體色遜色得多，多為單一銀灰色，尾鰭上雖有一些花紋，均沒有雄魚的鮮艷。雌魚的各鰭均較雄魚的短，但體長約為雄魚的2倍。

鳳尾魚是一種洄游性小型魚類，平時多棲息于外海，每年春末夏初則成群由海入江，在中下游的淡水入口處作產(chǎn)卵回游。中國沿海各大江河口附近均有分布、以天津海河、長江中下、珠江口為最多。產(chǎn)期為4～8月，長江中下游清明前的鳳尾魚品質(zhì)最好。

鳳尾魚是比較容易飼養(yǎng)的一種熱帶魚，對水質(zhì)和溫度的要求都不太高，適應(yīng)能力也非常強(qiáng)，水溫在18℃以上就完全可以生存，我養(yǎng)過，整個冬天都不需要加熱，只是不太愛游動而已，但換水時，要注意新水和舊水的溫度要保持一致，這種魚體形較小，性情溫和，最好不要跟其它品種的魚類混養(yǎng)。

食物：紅線蟲、水蚤及干飼料均可。

疾病預(yù)防：在換水時，注意新水和陳水要保持一定比例，除非發(fā)生特殊性水質(zhì)惡化，才能把水全部更換。在全部換水時，只要注意控制新舊水的溫差不超過5℃，便不會患病。

治療方法：

1 適當(dāng)提高水溫。

2 可用百萬分之十二點(diǎn)五(12.5ppm)的金霉素，或百萬分之二十五(25ppm)的土霉素水溶液浸洗30分鐘；也可用百萬分之一(1ppm)的漂白粉或百萬分之二至四(2～4ppm)的五倍子潑灑于水族箱中消毒治療。

雌鳳尾魚體大腹?jié)M，雄魚體小瘦細(xì)。

成魚后夏季每月可產(chǎn)卵一次,母魚腹部隆起時，說明要產(chǎn)魚,一般懷孕20天左右產(chǎn)魚，你可以把母魚單獨(dú)放在一個小缸里,因為母魚有可能吞食自己的孩子，下完魚后,你要把小魚單獨(dú)飼養(yǎng)，鳳尾魚不認(rèn)識自己的親人,經(jīng)常會近親繁殖，你可以不去理會,但會影響下一代魚的質(zhì)量和數(shù)量。

配　料：主料： 鳳尾魚1斤（約600克），蔥粒適量。

配 料：調(diào)味料：生抽2湯匙，糖1茶匙，荔枝醋2茶匙，麻油1茶匙。

操　作：

1、把魚除去內(nèi)臟，瀝干水分，用腌魚料腌約1小時。

2、用鑊燒滾四杯油，放入魚炸透，撈起，放回鑊內(nèi)再炸，取出瀝干油分。

3、用鑊燒滾一湯匙油，放下調(diào)味料，以中火煮滾，把炸透的魚和蔥料放入鑊里，煮至調(diào)味料完全收干為止，取出待涼便成。

吃魚前后忌喝茶。

鳳尾魚（Anchovy）又稱“黑背魚”，是世界重要的小型經(jīng)濟(jì)魚類之一，分布于世界各大海洋中，在中國的東海、黃海有豐富的鳳尾魚資源。鳳尾魚體延長，側(cè)扁，長13cm，銀灰色，肉質(zhì)細(xì)嫩，味道鮮美。在西餐中常用于罐頭產(chǎn)品，俗稱“銀魚柳”。

現(xiàn)代科學(xué)研究表明：鳳尾魚含有蛋白質(zhì)、脂肪、碳水化合物、鈣、磷、鐵及微量元素鋅、硒等。鋅、硒等微量元素有利于兒童智力發(fā)育。還發(fā)現(xiàn)能促進(jìn)人血中抗感染淋巴細(xì)胞的增加。臨床也證實(shí)鳳尾魚有益于提高人體對化療的耐受力。尾魚味道鮮美，鮮吃干曬、油炸制罐都不失其美味。用鳳尾魚制作的罐頭一直是食品工業(yè)外貿(mào)出口的重要產(chǎn)品之一，暢銷國內(nèi)外。鳳尾魚罐頭，必須選用帶卵

母魚（上海人俗稱“烤子魚”）。加工制作程序要求十分精細(xì)。先把魚洗凈，然后進(jìn)行油炸、調(diào)料、浸汁等工序。鳳尾魚制成后，色澤黃亮，外層松脆，肉質(zhì)嫩細(xì)，骨少嫩軟，微咸略甜，滋味鮮美。

中醫(yī)理論認(rèn)為，鳳尾魚味甘、性溫，歸脾、肝經(jīng)；可以補(bǔ)氣虛、健脾胃、活血。

藥理研究發(fā)現(xiàn)，鱭魚所含之鋅，能使血中抗感染淋巴細(xì)胞增加，臨床也證實(shí)鱭魚有益于人體對化療的耐受力。

適宜體弱氣虛，營養(yǎng)不良者食用；適宜兒童食用；凡濕熱內(nèi)盛，或患有疥瘡瘙癢之人忌食；病人忌食。

唐。孟詵：蠐魚肉發(fā)疥，不可多食。

《食鑒本草》：鱭魚肉助火動痰。

《食物本草》：有濕病瘡疥勿食�！峨S息居飲食譜》：多食發(fā)瘡、助火。

鳀科動物鱭魚的肉。鱭魚又稱刀鱭、刀魚、江鱭、麻魚、望魚、子魚、鳳尾魚、毛花魚、烤子魚。分布于中國渤海、黃海與東海。獲得后，除去鰭、內(nèi)臟，洗凈鮮用。

[性能]味甘，性溫。能補(bǔ)脾益胃，補(bǔ)氣。

[用途]用于脾胃虛弱，飲食減少，消化不良；氣血不足，體倦乏力等。

[用法]油炸，煎湯，入菜肴。

[注意]患濕熱、瘡疥的病人不宜。

[附方]

1、炸鳳尾魚：鱭魚250g，豆粉、雞蛋、食鹽適量，加水調(diào)勻后，把魚放入穿衣，再用食油炸熟，起鍋，蘸醋食。

此物香美可口，多食亦能補(bǔ)虛益人。

2、鱭魚陳皮山楂湯：鱭魚30g，陳皮6g，山楂15g。加水適量，煎湯取汁服。

本方用鱭魚補(bǔ)益脾胃，陳皮健胃理氣，山楂幫助消化。用于脾胃虛弱，消化不良，少食滿悶，食欲不振等。

一般人都可食用

1． 適宜體弱氣虛，營養(yǎng)不良者食用；適宜兒童食用

2． 凡濕熱內(nèi)盛，或患有疥瘡瘙癢之人忌食；病人忌食。

據(jù)《每日郵報》2014年7月9日報道，美國圣地亞哥，Ryan Miller從一大群鳳尾魚中游過，加州大學(xué)圣迭戈分校斯克里普斯海洋學(xué)研究所科學(xué)家表示，這是在當(dāng)?shù)睾Ｓ蚪?0年內(nèi)看到的最大的一群鳳尾魚，鳳尾魚經(jīng)常會成群結(jié)隊地進(jìn)入淺水，但為何這次魚群數(shù)量如此龐大目前仍不知。