黑糖咖啡

 　　【中文名稱】：黑糖咖啡

　　【英文名稱】：Black Sugar Coffee

　　【材 料】：意大利咖啡120毫升、鮮奶油適量、黑糖粉8克

　　【制 法】：①咖啡煮好倒入杯中。②擠上一層鮮奶油，撒上黑糖粉即成。

        日式黑糖咖啡，是在炭火咖啡的基礎(chǔ)上，又加入了黑糖的成份，微微的苦味中又帶著一絲黑糖的甘甜，糖蜜滋味中還帶著一般砂糖所沒有的炭燒香氣更是另人難忘。冬日里沖泡一杯黑糖咖啡，驅(qū)散周遭的寒意，苦中帶甜的滋味，在唇齒間久久不能散去。

　　關(guān)于咖啡的起源有種種不同的傳說。其中，最普遍且為大眾所樂道的是牧羊人

   的故事。傳說有一位牧羊人，在牧羊的時(shí)候，偶然發(fā)現(xiàn)他的羊蹦蹦跳跳手舞足蹈，仔細(xì)一看，原來羊是吃了一種紅色的果子才導(dǎo)致舉止滑稽怪異。他試著采了一些這種紅果子回去熬煮，沒想到滿室芳香，熬成的汁液喝下以后更是精神振奮，神清氣爽，從此，這種果實(shí)就被作為一種提神醒腦的飲料，且頗受好評(píng)。

　　古時(shí)候的阿拉伯人最早把咖啡豆曬干熬煮后，把汁液當(dāng)作胃藥來喝，認(rèn)為有助于消化。后來發(fā)現(xiàn)咖啡還有提神醒腦的作用，同時(shí)由于伊斯蘭教規(guī)嚴(yán)禁教徒飲酒，于是就用咖啡取代酒精飲料，作為提神的飲料而時(shí)常飲用。十五世紀(jì)以后，到圣地麥加朝圣的穆斯林陸續(xù)將咖啡帶回居住地，使咖啡漸漸流傳到埃及、敘利亞、伊朗和土耳其等國�？Х冗M(jìn)入歐陸當(dāng)歸因于土耳其當(dāng)時(shí)的鄂圖曼帝國，由于嗜飲咖啡的鄂圖曼大軍西征歐陸且在當(dāng)?shù)伛v扎數(shù)年之久，在大軍最后撤離時(shí)，留下了包括咖啡豆在內(nèi)的大批補(bǔ)給品，維也納和巴黎的人們得以憑著這些咖啡豆，和從土耳其人那里得到的烹制經(jīng)驗(yàn)，而發(fā)展出歐洲的咖啡文化。戰(zhàn)爭原是攻占和毀滅，卻意外地帶來了文化的交流乃至融合，這可是統(tǒng)治者們所始料未及的了。

　　西方人都熟知咖啡有三百年的歷史，然而在東方，咖啡在更久遠(yuǎn)前的年代已作為一種飲料在社會(huì)各階層普及。咖啡出現(xiàn)的最早且最確切的時(shí)間是公元前8世紀(jì)，但是早在荷馬的作品（希臘詩人，生卒年有爭論，一較權(quán)威說法是生于公元前744年---譯者注）和許多古老的阿拉伯傳奇里，就已記述了一種神奇的，色黑，味苦澀，且具有強(qiáng)烈刺激力量的飲料。公元10世紀(jì)前后，阿維森納（Avicenna, 980-1037，古代伊斯蘭世界最杰出的集大成者之一，是哲學(xué)家，醫(yī)生，理論家等---譯者注）則用咖啡當(dāng)作藥物治療疾病。還有一個(gè)源自15世紀(jì)的奇特故事，傳說一個(gè)也門牧羊人看見一群山羊從一叢灌木上銜落色澤微紅的漿果，很快這些山羊變得焦躁不安，興奮不已，這個(gè)牧羊人把這件事報(bào)告給了一位修道士（在中東和西方古時(shí)修道士是掌握知識(shí)的上層階級(jí)---譯者注）， 這位修道士將一些漿果煮熟，然后提煉出一種味苦，勁足的，能驅(qū)趕困倦和睡意的飲料。

　　雖然咖啡是在中東發(fā)現(xiàn)的，但是咖啡樹最早源于非洲一個(gè)現(xiàn)屬埃塞俄比亞的地區(qū)，叫Kaffa， 從這里咖啡傳向也門，阿拉伯半島和埃及，正是在埃及，咖啡的發(fā)展異常迅猛，并很快流行進(jìn)入人們的日常生活。

　　到16世紀(jì)時(shí)，早期的商人已在歐洲販賣咖啡，由此將咖啡作為一種新型飲料引進(jìn)西方的風(fēng)俗和生活當(dāng)中。絕大部分出口到歐洲市場的咖啡來自亞歷山大港和士麥那（土耳其西部港市---譯者注），但是隨著市場需求的日益增長，進(jìn)出口港口強(qiáng)加的高額關(guān)稅，以及人們對(duì)咖啡樹種植領(lǐng)域知識(shí)的增強(qiáng)，使得經(jīng)銷商和科學(xué)家開始試驗(yàn)把咖啡移植到其他國家。荷蘭人在他們的海外殖民地（巴達(dá)維亞和爪哇，〈巴達(dá)維亞即現(xiàn)印尼首都雅加達(dá)的舊稱---譯者注〉），法國人1723年在馬提尼克島（位于拉丁美洲），以及隨后又在安的列斯群島（位于西印度群島---譯者注）都移植了咖啡樹；后來英國人、西班牙人和葡萄牙人開始侵占亞洲和美洲熱帶咖啡種植區(qū)。

　　1727年巴西北部開始了咖啡種植，然而糟糕的氣候條件使得這種作物種植逐漸轉(zhuǎn)移到了其他區(qū)域，最初是里約熱內(nèi)盧，最后到了圣保羅和米納斯洲（大約1800-1850期間），在這里咖啡找到了它最理想的生長環(huán)境�？Х确N植在這里發(fā)展壯大，直到成為巴西最重要的經(jīng)濟(jì)來源。

　　正是在1740到1850期間，咖啡種植在中南美洲達(dá)到了它的普及之最。

　　雖然咖啡誕生于非洲，但是種植和家庭消費(fèi)卻相對(duì)來說是近代才引進(jìn)的。實(shí)際上，正是歐洲人讓咖啡重返故地，將其引進(jìn)他們的殖民地，在那里，由于有利的土地和氣候條件，咖啡才得以興旺繁榮。