相傳唐朝年間，百姓為感激 玄奘從 西域取經(jīng)歸來, 分別帶著寓意千卷佛經(jīng)的各種食品來古城長安（現(xiàn)西安市）祭奠玄奘，后來一位御廚將此食品帶到宮廷當中，經(jīng)過精心改良成為了宮廷非常獨特的一種御用點心，時過境遷，這種獨特的宮廷 御膳又流傳到民間被稱為：“ 千層肉餅”，并歷經(jīng)千年，流傳至今。如今北京人幾乎都知道的“宮廷 香酥牛肉餅”就是這種“千層香肉餅”。

材料： 面粉300-400克、 豬肉餡200克、 香蔥或 大蔥適量、 雞蛋1個、鹽1小匙、 料酒1小匙、 生抽2小匙、老抽1小匙、姜末少許、香油少許、色拉油少許、胡椒粉1小匙。 　　

做法：

1、蔥洗凈，切成蔥花備用；姜切末備用。

 2、面粉和成面團揉透揉勻。

 3、在肉餡中加入鹽、料酒、姜末、生抽、老抽、香油、胡椒粉、色拉油攪拌均勻，再打入一個雞蛋，繼續(xù)攪打至肉餡上勁。 

4、肉餡、蔥花、面團準備好后就可以開始做了。

 5、下面的做法跟蔥油餅的折疊法是一樣的，取一小塊面團，將面團搟成圓形，用勺子均勻的涂上一層肉餡，再撒上一層蔥花，按照下圖標注黑線的位置劃4刀，再按照圖片一層層的折疊起來就可以了，最后搟成圓餅，用平底鍋煎熟即可。 　　

小貼士：煎的時候不用擔心，怕太大太厚會煎不熟，只要把握好火候，見外皮足夠金黃了，里面就絕對煎熟了，把握好火候，就不會出現(xiàn)外皮已經(jīng)焦黑，但里面還沒熟透的現(xiàn)象，吃的時候別忘了在醋中加一點蒜泥，再點幾滴辣椒油，香油。

1、500克面粉加堿水攪成面絮，再加水和成軟面團揉勻，把剩下的面粉與菜籽油攪勻制成酥面。

2、面團搓成條、揪劑，再將劑子搓成條，上面抹一層油，疊起回餳。 　　

3、大肉絞碎加花椒粉、精鹽拌成肉餡。 　　

4、壓平面劑，搟成片取餡，放在面片一端攤平，蔥花放在餡上，撒椒鹽面少許，隨即將餡包住，在另一端抹一層酥面，用右手拿起包餡的一端，邊壓邊卷，再扭成螺旋形壓成餅坯。 　　

5、將餅坯入烤箱烤25分鐘至兩面金黃。

色澤金黃，外皮酥脆，層多餡香。