“驢蹄子”是西安周邊郊縣的一種面食， 為什么叫“驢蹄子”呢，據(jù)說是他形似驢蹄子，吃上的口感筋道，有“驢”的一身倔勁兒。這個(gè)“驢蹄子”面是農(nóng)村人干活回家晚了，來不及搟面的一種“偷懶的”方法，只需不到半個(gè)小時(shí) 就能吃上美味的面條，方法非常簡單，一學(xué)就會。

面粉、白菜、芹菜、蔥花、生抽、醋、鹽、味精、秦椒辣面

1. 面粉加入一小勺鹽

2. 加水和成較硬的面團(tuán)，先慢慢揉成絮絮，一定要硬，不然切的時(shí)候不好切

3. 蓋上濕布子醒發(fā)30分鐘即可，再次柔光之后搟成一厘米左右片

4.用刀切薄片 一定要薄

5.把面分開，防止粘連

6.把面下在鍋里

7.下點(diǎn)喜歡的綠菜

8.關(guān)鍵的步驟一：熱油，一定要冒煙，很熱

9.關(guān)鍵步驟二：辣椒面墊底，一定要正宗秦椒辣面才香，再放上蔥花和鹽

10.分次破入熱油，聽到刺啦聲就說明基本成功

11.關(guān)鍵步驟三：乘著熱度倒入一點(diǎn)點(diǎn)生抽，醋基本上一大勺，味精少許