高梁面魚魚是忻州地區(qū)著名的漢族小吃，作為鄉(xiāng)間百姓粗糧細(xì)做的一種日常食品。近年來一些賓館、飯店，捕拾民風(fēng)，將其發(fā)展成了招待內(nèi)外游客的風(fēng)味食品。

這在晉北的忻州、定襄、五臺(tái)、原平、代縣一帶是家常飯。主婦們將和好的面擠成棗樣大小的劑子，兩手同時(shí)從大案兩頭搓起，成細(xì)若香頭的小魚,蒸好澆上湯菜食之。若是時(shí)間緊，來不及搓魚，便捏成很薄的紅面殼殼。要么掰成塊加菜拌食、要么切條，用雞蛋、酸菜炒食，同樣令人垂涎。過去村里孩子玩餓了，取一個(gè)紅面殼殼，在里邊倒一點(diǎn)鹽醋，滴一點(diǎn)食油，從邊上掰一塊蘸點(diǎn)鹽醋吃，吃到最后，鹽醋、殼殼來個(gè)一口香，老百姓叫“油鹽蘸窩窩”。 高梁面魚魚是忻州地區(qū)鄉(xiāng)間百姓粗糧細(xì)做的一種日常食品。近年來一些賓館、飯店，捕拾民風(fēng)，將其發(fā)展成了招待內(nèi)外游客的風(fēng)味食品。

高梁面魚魚是普通高梁經(jīng)過淘煮漂晾，碾磨成面，用開水和好，人工搓成的�？葱弥莸霓r(nóng)家婦女們搓魚魚，可以說是一種藝術(shù)享受。 　　

在面案兩頭各擺五塊大似蒜瓣的面疙瘩，然后用兩手掌按壓和搓動(dòng)，由遠(yuǎn)及近，逐漸靠攏，觀之手下10條魚魚兒由短變長(zhǎng)，匯成一片。搓成的魚魚兒一般有高粱米粗細(xì)，盤起來放在一起長(zhǎng)短一致，粗細(xì)均勻。高粱面魚魚蒸熟后，配以羊肉或西紅柿湯調(diào)和，清爽利口，別具風(fēng)味。

中醫(yī)認(rèn)為,高粱具有溫中健脾、固腸胃、止吐瀉的作用。

1．高粱的主要功效是補(bǔ)氣、健脾、養(yǎng)胃、止瀉，特別適用于小孩消化不良，脾胃氣虛，大便稀溏等不良癥狀，患有慢性腹瀉的病人常食高粱米粥有明顯療效。

2．對(duì)腰背酸痛、青少年的成長(zhǎng)期神經(jīng)痛、女性痛經(jīng)（血糖低和處在更年期的人），高粱都有一定的改良作用。

3．經(jīng)常食用高粱有利于緩解體內(nèi)鈣質(zhì)的消耗，對(duì)中老年人的骨質(zhì)疏松有一定的幫助。

高粱的主要成分是淀粉，約占重量的61%～63%，纖維素和半纖維素占6%～7%，蛋白質(zhì)約占9.4%～10.5%。此外，高粱還含有無機(jī)鹽、脂肪等微量物質(zhì)。

高梁中的淀粉、蛋白質(zhì)、鐵的含量略高于玉米，而脂肪、維生素A的含量又低于玉米。高梁釋放的熱量很高，僅次于玉米，高于其他禾谷類作物。