10 欽州十大小吃之欽州大蠔介紹
大蠔，學名近江牡蠣，是欽州四大名貴海產(chǎn)之一，肉可鮮食，亦可加工成蠔豉、蠔油。蠔肉蛋白質(zhì)含量超過40％，營養(yǎng)豐富，味道鮮美，素有“海中牛奶”之稱，同時還可入藥。欽州灣茅尾海是全國最大的大蠔天然苗種繁殖區(qū)，苗種品質(zhì)優(yōu)良，其它海區(qū)不可比美。欽州市是著名的“中國大蠔之鄉(xiāng)”，目前全市沿海淺灘涂插養(yǎng)及深水吊養(yǎng)大蠔面積有14萬多畝，而可供開發(fā)養(yǎng)殖的灘涂有130多萬畝。
大蠔，學名近江牡蠣，屬暖水性貝類，在我國東南沿海的河口區(qū)域都有分布。天然大蠔通常附著在海底礁石上生長，成品大蠔的個頭有15厘米~20厘米長，個頭巨者重達0.5公斤。大蠔外殼粗糙、堅厚，呈圓形或橢圓形，殼面灰黑，內(nèi)殼是白色釉質(zhì)，有光澤，肉可鮮食，亦可加工成蠔豉、蠔油。
欽州灣海岸線綿延520多公里，水深浪靜，是養(yǎng)殖大蠔的“天然牧場”。但是，當?shù)卮迕窀嬖V記者，并不是哪里的海域都能育蠔種苗的。茅尾海海域，欽江在這里入海，非常適宜大蠔種苗繁育。在欽州市欽南區(qū)尖山鎮(zhèn)排榜村，年近60歲的老支書鐘遠香向記者介紹說，茅尾海的海水鹽度保持在17度左右，附近又有大片紅樹林濕地，為大蠔育苗提供了充足的餌料。
欽州沿海為我國產(chǎn)蠔之優(yōu)良海域。據(jù)欽州市水產(chǎn)部門提供的材料，欽州是中國著名的“大蠔之鄉(xiāng)”，目前全市沿海淺灘涂插養(yǎng)及深水吊養(yǎng)的大蠔面積有14萬多畝，主要分布在欽州的龍門、康熙嶺、大番坡、東場、尖山等鎮(zhèn)，尤以龍門最多；欽州灣茅尾海是全國最大的大蠔天然苗種繁殖區(qū)；大蠔是欽州四大名貴海產(chǎn)（另外3個分別是對蝦、青蟹和石斑魚）之一。
欽州大蠔廣西欽州市水產(chǎn)技術(shù)推廣站茅尾海至龍門港七十二涇區(qū)域。地理坐標為東經(jīng)108°29′16"～108°36′00″，北緯21°40′54″～21°52′07″。 欽州大蠔為農(nóng)產(chǎn)品地理標志產(chǎn)品。
9 欽州十大小吃之清蒸豆腐圓介紹
清蒸豆腐圓是欽州的一個名菜，用豆腐和瘦豬肉等蒸制而成。成菜清鮮味美，嫩滑適口，老少咸宜。清蒸豆腐圓，是廣西壯族地區(qū)常年食用的菜肴，每到年節(jié)常備此菜。后來經(jīng)菜館稍加改進后，成為廣西地區(qū)的一道名菜。將水豆腐拌成泥狀，和入雞蛋。把瘦豬肉、花生米、豬油渣、糟米飯、水發(fā)香菇、蔥花一起斬成茸，加調(diào)味攪成肉餡，把肉餡包在豆腐泥內(nèi)，做成圓球狀，放進抹上一層油的盤子里。上籠蒸三十分鐘，出籠后將盤中原汁下鍋燒開，加濕淀粉少許勾流芡，澆在豆腐球上即成。
8 欽州十大小吃之白鴿粥介紹
將洗凈的枸杞子和米放入沙鍋，加鴿肉及少量水，文火煨粥，粥成加入香精等調(diào)料，味道鮮美，還有滋陰潤肺的功效，新興街上的老白鴿粥全天24小時供應美味的粥品和煎餃等美食，人氣很旺。
7 欽州十大小吃之靈山大粽介紹
靈山大粽是采用靈山優(yōu)質(zhì)龍淵野生大糯米,野生粽葉,板粟,蝦米,豬肉等配料。根據(jù)民間傳統(tǒng)工藝精制而成的民族特色產(chǎn)品。該產(chǎn)品“糯而不糊，肥而不膩，美味可口營養(yǎng)豐富，風味獨特”。具有悠久歷史的民間傳統(tǒng)小吃及送禮佳品。
據(jù)中醫(yī)文獻記載：包粽子的材料有“補中益氣，固腎縮水”之良效。餡料當中的豬肉味甘，性平，能“補腎液，充胃汁，滋肝陰，潤肌膚，止消渴”，其中肥肉經(jīng)高溫蒸煮后飽和脂肪酸和膽固醇降低，不飽和脂肪酸增加，食之“強身健腦，延年益壽。”采自天然野生環(huán)境的粽葉，則有“舒郁，開膈，滅菌防腐和防癌”的神奇功效。
6 欽州十大小吃之狗肉粉介紹
一馬路與勝利街交匯處有一個地方以吃狗肉而聞名，欽州老城區(qū)的人非常愛吃肉，早上起來后，愛啃兩塊狗肉或是豬腳，再啖三兩米酒，打著飽嗝才開始一天的工作。所以欽州早餐比較有名的便與這兩種肉有關，一種是豬腳粉，一種是狗肉粉。
欽州的狗肉粉清爽脆口，不肥不膩，也有狗肉燒烤、狗肉全餐等多種做法，香肉伴酒，妙不可言。有名的飯店有沙尾街和勝利路交口的老字號飯店葉貴遠狗肉店，以及體育館附近的“狗肉一條街”。
5 欽州十大小吃之欽州豬腳粉介紹
欽州名氣最大的名小吃，用當?shù)靥赜械纳虾眉毭追郏湟哉{(diào)制好的熟豬腳做佐料而得名，香辣鮮爽，一般都是5到7元一碗，分量很足，各大小餐館和街邊小攤都可吃到。
欽州豬腳粉，神仙也打滾。欽州的招牌美食在欽州，原汁原味的豬腳粉很講究。首先，是豬腳的炮制，一般是晚上烤豬腳，凌晨三四點就起來炸豬腳，起一個大鍋，放入足夠的油，炸到一定程度，再放到鍋里加入配料燜燉，燉到豬腳肉里都滲夠了配料的味道，而那些燉豬腳的汁是最香的了。其次，就是粉，有大粉和細粉選擇，根據(jù)個人愛，將大片切粉卷起切成兩指寬的小塊，泡上豬腳汁就是很美味了。即使不吃豬腳單吃湯素粉也很過癮。
4 欽州十大小吃之蠔油柚皮鴨介紹
蠔油柚皮鴨是欽州市一道美味佳肴。將柚子皮用炭火烤糊，再打磨干凈，放入清水中浸泡，去其苦澀；鴨子則過熱水晾干，上醬油，炸至金黃色，用文火燜至適度；再把切好的鴨子和柚皮放進銅鍋，配以豬油、雞骨、鯪魚及蠔油等調(diào)料煮至入味而成。
3 欽州十大小吃之燒烤大蠔介紹
蠔的吃法多種，可炭燒，煮湯、炒食、炸食、打火鍋、姜蔥、白灼、鐵板、油泡、鮮·生蠔等樣樣皆益，每當冬季來臨時，蠔味肥美，鮮食尤其甘甜。蠔肉經(jīng)過加工成為蠔豉，清蒸最佳，也是非常實用配料佐菜。在加工蠔的同時還可以制成調(diào)味佳品――蠔油，馳名中外的李錦記蠔油即源自珠海。只有深海中的深水蠔才能撈起來就吃，無渣而且營養(yǎng)價值極高，其肉不咸不淡，很適合人的口味
2 欽州十大小吃之蒜茸粉絲蒸大蠔介紹
此菜精心挑選新鮮大蠔，并配以龍口粉絲、自制蒜茸醬、蔥花精心制作，味鮮咸，蒜味濃郁，有排毒養(yǎng)顏的食療功效。
1 欽州十大小吃之靈山?jīng)龇劢榻B
涼粉草，又叫仙草、仙人草、仙人凍，屬一年生草本植物，生長于坡地、溝谷的小雜草叢中，分布廣。在當?shù)厣絽^(qū)的山溝河邊都有野生的涼粉草生長。涼粉草株型形態(tài)有直立型、半直立型及匍匐型等。葉有卵圓形、橢圓形、長橢圓形，葉沿鋸齒狀，葉色有黃綠色、淺綠色及濃綠色。莖呈方形，顏色為綠色、淡紫紅色、深紫紅色等；莖蔓長可達1.5公尺左右。據(jù)《綱目拾遺》卷四記載，涼粉草具有清暑、解熱、利水的功能，可治中暑、清熱消暑、降血壓、關節(jié)肌肉疼痛等病癥。涼粉草全草干樣含有約70%的碳水化合物，少量的蛋白質(zhì)、黃酮類物質(zhì)、多糖類物質(zhì)、香精素、脂肪、咖啡色素等，還含有較多的礦物元素。涼粉草多糖類物質(zhì)具有增強和提高機體免疫力的作用；香精素有鎮(zhèn)靜、清涼解毒、利水的功效；其中的維生素能調(diào)節(jié)和增強生理機能；含有的大量人體必須的微量元素，更具有抑制目田基形成、養(yǎng)顏、抗衰老的作用�！吨袊t(yī)學大詞典》中記載：涼粉草“莖葉秀麗，香猶藿檀，夏日取汁，凝堅成冰”，有“澤顏、療饑”之功效……，是一種寶貴的藥、食兩用的東方植物資源。《靈山縣志》的第六章《自然資源》中第一節(jié)植物資源（135頁）的記載有涼粉草。
靈山縣地處亞熱帶，氣溫高、雨量多，人們易感熱毒、濕毒，引起身體不適。老百姓為防暑降火、祛熱毒，就到山上采割野生涼粉草做成涼粉草凍食用。經(jīng)過長期的不斷嘗試，逐步形成了在日常生活中經(jīng)常食用涼粉作為預防和治療熱毒和濕毒的食療方式，于是形成了服用以當?shù)貨龇鄄莅局频臎龇垲A防和治療熱毒、濕毒的好吃又可以防病治病的“涼粉”，并且這種習慣歷代相傳。
在炎熱的夏天，辛苦勞作之余，一碗清涼的涼粉草凍是首選的解渴、清熱消暑的佳品。夏天，街上到處可見賣涼粉草凍的攤擋。農(nóng)歷入伏吃涼粉是當?shù)厝说膫鹘y(tǒng)習俗，據(jù)說這天吃了涼粉整個夏天就不會長痱子。
靈山?jīng)龇凼蔷邚V西特色的民族食品之一，主要以產(chǎn)自靈山縣的優(yōu)質(zhì)涼粉草、優(yōu)質(zhì)食用淀粉按傳統(tǒng)工藝精制而成，是一種天然綠色保健食品，流傳于靈山縣民間已數(shù)百年，有著悠久的歷史，具有護膚養(yǎng)顏、通便燥濕、清熱止癢和抗衰老作用。
靈山?jīng)龇郛a(chǎn)地范圍為廣西壯族自治區(qū)靈山縣靈城鎮(zhèn)、新圩鎮(zhèn)、檀圩鎮(zhèn)、那隆鎮(zhèn)、三隆鎮(zhèn)、陸屋鎮(zhèn)、舊州鎮(zhèn)、沙坪鎮(zhèn)、太平鎮(zhèn)、武利鎮(zhèn)、伯勞鎮(zhèn)、文利鎮(zhèn)、佛子鎮(zhèn)、平山鎮(zhèn)、平南鎮(zhèn)、煙墩鎮(zhèn)、豐塘鎮(zhèn)、石塘鎮(zhèn)18個鎮(zhèn)現(xiàn)轄行政區(qū)域。
靈山?jīng)龇蹫榈乩順酥颈Ｗo產(chǎn)品。