10、丁家壯饃
丁家壯饃至今已有200多年歷史，在濉溪的飲食中堪稱一絕，以其“色味純正，香脆可口”聞名遐邇。其制作工藝非常細(xì)致，首先要選用精細(xì)面粉，加水和，再用一根長近一米茶杯口粗的壓面棍反復(fù)壓制后，撒上少許芝麻，在平底鍋上用文火慢慢炕熱，做成的壯饃直徑有40公分，厚三公分，渾圓堅硬，厚如手掌，正面焦黃，背面雪白，外酥里香，食之有筋頭。壯饃很硬，要慢慢嚼，越嚼越能品出麥子的香。丁家壯饃是家喻戶曉、人人喜愛的地方美食。據(jù)第五代傳人，現(xiàn)年已91歲高齡的丁尊賢老師講述，受舊時男尊女卑封建思想觀念的影響，傳男不傳女，男人身壯有勁，由此得名壯饃。丁家壯饃的制作工藝在當(dāng)?shù)赜休^高的知名度，每天的壯饃銷售趨勢都很好，往往供不應(yīng)求�！�
9、濉溪醬包瓜
濉溪醬包瓜首創(chuàng)于清朝同治年間，距今已有120多年的生產(chǎn)歷史。清香可口的醬包瓜瓜芯充填有多種味道鮮美的細(xì)菜，甜、咸、酸、辣、香諸味俱全。吃起來醬香濃郁，脆嫩爽口，風(fēng)味獨特。濉溪醬包瓜選料講究，制作精細(xì)，風(fēng)味別具一格。元昌齋醬品廠選用當(dāng)?shù)禺a(chǎn)的優(yōu)質(zhì)包瓜為原料。此瓜呈鼓形，色澤青黃，清潤豐滿，而且要求每顆重量五百克至七百五十克，堅持隨采 摘隨加工，不能過夜，以保證鮮嫩。制作時，首先在包瓜的梗處以圓蓋狀切開，挖去瓜瓤， 再經(jīng)過初腌、日曬、醬制等工序，使瓜殼呈琥珀色；然后，篩選取優(yōu)質(zhì)杏仁、花生仁、黃瓜、線瓜、豆角、苔子、苤藍(lán)、生姜、鹿角菜、陳皮等作為配料，并經(jīng)過醬制之后切碎作餡，充填于醬好的包瓜殼內(nèi)。最后將先前切下來的圓瓜皮蓋再蓋上，捆扎為原鮮包瓜的形狀即為成品。
8、淮北面皮
面皮其實是米做的，類似于南方的米粉。因為柔嫩、勁道就象上好的面條一樣，故名之�？梢郧械矫鏃l那樣細(xì)，也可以澆上調(diào)料湯后就囫圇放在碗里拌著吃的。
7、王憨子油茶
王憨子原名王新從，他精心研制的油茶在老城小吃群中獨領(lǐng)風(fēng)騷。油茶是濉溪小吃中的滋補精品，王憨子不憨，在經(jīng)營中廣泛聽取食客的意見，認(rèn)真琢磨，反復(fù)實踐。每天早晨或傍晚上市，響亮的噪音回蕩在石板街，引來眾多客人，每到旺季前來喝油茶的顧客，走了一撥又來一撥，大都高興而來，滿意而去，眾多的回頭客引來了生意的紅紅火火。
人們也常說“ 老城油茶噴噴香，既好看又好吃”。在街頭的飲食攤子上，擺把大壺，外用棉布包著用作保溫，壺內(nèi)有做好的油茶。食用時，加醋、醬油、麻油，酸辣鮮香，美味可口。其口感滑膩油潤，略感糊口，且酥油香氣濃郁，營養(yǎng)豐富，深受老人和兒童的喜愛。油茶除了香，還有提神、消食健胃、驅(qū)濕避瘴、驅(qū)寒治感冒等功效呢！特別是在人覺得非常累的時候，如果能喝上那么一兩碗油茶，過不了多久，滿身的疲憊便會在不知不覺中煙消云散了，同時迎來的便是一份難得的好心情。
原料：過油豆皮、花生米、豬骨髓油、面筋、黑白芝麻、大小元茴、丁香、花椒等。
制作方法：鍋內(nèi)放入大小元茴、丁香、花椒等原料，用微火燒開，過細(xì)籮；再將過油豆皮、花生米等放入鍋中，用旺火燒至要冒煙時，倒入豬骨髓油、面筋在鍋內(nèi)攪拌均勻；將黑白芝麻放入鍋中拌勻，最后燒開掛面粉即成油茶。
如果您想領(lǐng)略一番濉溪老城油茶的風(fēng)味，那不妨到濉溪去做客，那里有熱情好客的人們等候您的到來，并讓您一品濉溪風(fēng)味的特色小吃―――正宗濉溪老街王憨子油茶。
6、臨渙培腐乳
臨渙培腐乳是安徽省淮北市濉溪縣臨渙鎮(zhèn)的特產(chǎn)。濉溪臨渙培腐乳呈棕褐色，皮肉鮮嫩，質(zhì)地幼細(xì)，醬香味濃郁，咸酸味適度，晶瑩酥軟，軟而不膩具有培乳應(yīng)有的獨特味道。
4、臨渙培乳肉
臨渙培乳肉以其香濃、味純、滋補等特點而深受人們的青睞。比起紅燒肉，培乳肉吃起來肥嫩不膩，含化在嘴里回味無窮；比起精肉塊，培乳肉吃起來更有軟嫩感，尤其是它特有的乳香味，香氣四溢，叫人垂涎欲滴。培乳肉色澤鮮艷、形態(tài)飽滿。培乳肉的營養(yǎng)非常全面，除了蛋白質(zhì)、脂肪等主要營養(yǎng)成分外，還含有碳水化合物、鈣、磷、鐵、硫胺素、核黃素和尼克酸等�！�
5、臨渙燒餅
“臨渙燒餅”是一種沒有淡旺季之分、大眾化的傳統(tǒng)食品。關(guān)于臨渙燒餅的來歷，還有一個美好的傳說。一個溫柔善良的村姑，嫁入·城集市上的一戶手藝人家。按照當(dāng)時的封建禮俗，女子是不能上桌用餐的，所以村姑常常是一日三餐只能吃些剩飯殘羹。丈夫也是個厚道人，十分疼愛自己的妻子，看著妻子每天吃些剩飯殘羹，心中十分不忍。后來，丈夫在用餐時趁父親不注意，偷偷把大饃放在袖口中，帶給妻子吃。待丈夫把大饃交給妻子時，大饃已是又冷又硬了，兩人一起點燃一堆火，把切成片的饅頭在火上面烤熱。慢慢地村姑發(fā)現(xiàn)，加上一些佐料后，烤熱的饅頭會更好吃。為了家庭生計，村姑便和丈夫在街頭支起一個爐子，賣起了“燒餅”，街上的人品嘗了這種燒餅，人人拍手叫好，夫妻倆的生意也紅火起來。“燒餅”不僅是一種名吃，它還見證了當(dāng)時社會的封建習(xí)俗及夫恩妻賢的一種美德。
臨渙燒餅，至少有四大亮點：一是表層芝麻足，餅面上幾乎找不出縫隙來；二是蔥花香，燒烤出的香味兒是山珍海味也無法相比的；三是餅皮酥，每咬一口都會往下掉餅屑；四是餅瓤柔。另外臨渙燒餅份量足，餅兒實，個兒大，拿在手里沉甸甸，聞進鼻子香噴噴，吃到嘴里美滋滋。當(dāng)今，師傅們對傳統(tǒng)工藝加以改進，大膽試制新品。燒餅的制作并不復(fù)雜，主要原料是面粉、豬油、芝麻、蔥花等。面和好后揪成小劑，揉成橢圓形，粘上蔥花、芝麻，然后入爐烤熟。臨渙燒餅，無論是色、香、味都堪稱上乘。
3、百善硬面大卷
百善硬面大卷以形狀美觀看見舒心，麥香筋道吃起來掉渣，方圓百里聞名遐邇。過往的客商路人，常品嘗硬面大卷以飽口福。百善硬面大卷不同于一般的大卷。首先是它的“硬”；用手按不出凹坑，攥在拳中不變形，像磚頭塊似的。再者是“大”：正宗的大卷一般長7厘米，寬3厘米，高 15厘米，一個足有四兩多。其次是它的形狀：上方為橋拱圓弧形，下邊為四方形。僅這三個特點，非一般大卷能媲美也。
百善硬面大卷，幾經(jīng)興盛沉浮。解放前夕，百善是淮海戰(zhàn)役南（雙堆）北（陳官莊）戰(zhàn)場的后方醫(yī)院，流動人員多，大卷銷量大，每天有百余個大卷饃巴斗上市。上世紀(jì)六十年代自然災(zāi)害過后，蒸硬面大卷的也有上百戶人家。0開始后，割資本主義尾巴，不讓蒸硬面大卷，市面上幾乎絕跡。農(nóng)村改革開放初期，硬面大卷又走俏于百善街頭。但隨著社會的發(fā)展，人們致富的門路越來越多，制作大卷的人越來越少。如今在百善集只有謝法兵一家獨家經(jīng)營。究其原因，一些老者說，往年蒸大卷只是混口飯吃，賺個下面麩皮養(yǎng)家糊口。如今生活好了，經(jīng)商門路廣了，誰還干那又出力又不賺錢的手藝呢。看來百善硬面大卷已瀕于失傳的邊緣。
2、雙堆面魚
“雙堆面魚”是民間非常簡樸的傳統(tǒng)主食之一。近年來，它登上一些大飯店的大雅之堂，成為許多食客必點的主食之一�！半p堆面魚”可葷可素，而面魚的葷素一般都以配料和佐料來調(diào)節(jié)，素者，配料施以青菜、菠菜之類的蔬菜，用油也以小磨麻油為主。葷者，配料可用各類肉丁肉絲，用油則以動物油為主，加以少量的香油搭配。煮面魚的湯也有講究，現(xiàn)在大多用豬骨、牛骨、羊架子等燉煮的高湯了。
1、南坪響肚
南坪“響肚”是南坪鎮(zhèn)的一道特色名菜。在南坪鎮(zhèn)，無論是紅白喜憂還是朋友聚會的宴席上必有“響肚”。它具有味道鮮美、清香宜人、清脆爽口的特點，在口中嚼時，發(fā)出“咯吱咯吱”的響聲， “響肚”也就因此而得名。響肚的制作方法也很簡單。選用新鮮的豬肚，但煮時的火候應(yīng)根據(jù)作料細(xì)致掌握。需購買新鮮豬肚，用鹽和醋水反復(fù)搓洗，切成條狀，在開水鍋煮熟加作料，用小食盆或大瓷碗將湯、肚一起盛出來，用小勺舀著吃。南坪響肚老少皆宜，營養(yǎng)豐富、色味俱佳，深受城鄉(xiāng)人民喜愛。這里女人坐月子,吃得最多的就是豬肚。產(chǎn)婦在生完小孩后,婆家人就會從集市上買來豬肚,燉成湯喂給她喝，豬肚湯起到很好的滋補作用。如今，在宿州、淮北、蚌埠等城市都有以“南坪響肚”為招牌菜的飯店。