10、金松牌皮蛋
金松牌皮蛋是興化傳統(tǒng)特色產(chǎn)品。其蛋晶瑩透剔，松花散布其間，給人以美的享受，曾多次獲得部、省名、特、優(yōu)產(chǎn)品稱號。金松牌皮蛋味醇香，久吃不膩。既是饋贈親友的禮品，又是筵席不可缺少的風景。產(chǎn)品特點:蛋白堅實，質(zhì)地透明，色彩光亮，松花明顯，蛋黃心硬。辣味適中，芬芳清香，涼爽可口，營養(yǎng)豐富，易于消化，是酒席上的佳肴。
9、泓膏生態(tài)大閘蟹
興化乃中國生態(tài)農(nóng)業(yè)第一市（縣），位于江蘇里下河腹部，湖蕩密布，河道縱橫，水域面積占了全市總面積的四分之一。興化水質(zhì)清澈無污染，非常適合魚蝦類棲息繁殖，是長江中下游最具典型特色的精華生態(tài)區(qū)，是名副其實的魚米之鄉(xiāng)。興化特色在“農(nóng)”，優(yōu)勢在“水”�！捌呶濉逼陂g，農(nóng)業(yè)總產(chǎn)值雄居全國第一，淡水產(chǎn)品總量連續(xù)9年奪冠江蘇省。目前全市已形成15萬畝綠色食品生產(chǎn)基地，20萬畝無公害水產(chǎn)品生產(chǎn)基地。
興化自然資源得天獨厚，加上歷來十分注重生態(tài)環(huán)境保護，因此被國家環(huán)保總局命名為國家級生態(tài)示范市。板橋先生說大閘蟹腹內(nèi)無物主要是為了借此嘲諷知府大人雖然官居高位，大腹便便，但肚里沒“墨水”。今天，我們可要為大閘蟹伸冤，紅膏大閘蟹不僅大腹飽滿，而且生性好動，聰明得很。
8、興化魚圓
興化魚圓是江蘇泰州興化的特產(chǎn)。
7、興化龍香芋
龍香芋生長在垛田中，為興化地方品種，株高1.2～1.5m，葉片深綠色，葉柄綠色，葉柄長，葉片與葉柄相連處有紫暈，母芋近圓球形，肉白色，粉而香，子芋少，橢圓形，肉質(zhì)粘。興化“龍香芋”是垛田鎮(zhèn)的特色傳統(tǒng)無公害農(nóng)產(chǎn)品，長期以來深受廣大城鄉(xiāng)居民的喜愛�！芭d化龍香芋”為興化地方品種，是興化市特色傳統(tǒng)無公害農(nóng)產(chǎn)品。株高1.2～1.5m，葉片深綠色，葉柄綠色，葉柄長，葉片與葉柄相連處有紫暈，母芋近圓球形，肉白色，粉而香，子芋少，橢圓形，肉質(zhì)粘。“興化龍頭芋”生長期間基本無蟲害，金秋九月正是“興化龍香芋”陸續(xù)上市的季節(jié)，用以滿足中秋、國慶兩大節(jié)日市場供應(yīng)。秋冬時節(jié)食用，更是口感細膩，香味獨特，長期以來深受廣大城鄉(xiāng)居民的喜愛。興化市常年種植“龍香芋”10000多畝，畝產(chǎn)量在2500公斤左右，每畝每季純收入在4000元以上，種植效益較高.
6、興化紅皮小麥
興化市優(yōu)質(zhì)紅皮小麥種植面積已達120萬畝，全部通過無公害農(nóng)產(chǎn)品產(chǎn)地整體認證，年產(chǎn)優(yōu)質(zhì)小麥40多萬噸，商品率達90%以上。近年來，該市以基地建設(shè)為基礎(chǔ)，以標準化生產(chǎn)與管理、高效栽培技術(shù)為支撐，以加強對龍頭企業(yè)的政策扶持和項目支持為重點，充分發(fā)揮紅皮小麥產(chǎn)業(yè)的競爭優(yōu)勢。
5、興化香蔥
“興化香蔥”為江蘇省興化市特色地方品種，種植歷史悠久，其香味濃郁，品.質(zhì)優(yōu)良，含有特殊的硫化丙烯，具有增進食欲、預(yù)防心血管疾病的保健功效，是保鮮、脫水加工的理想原料和食品工業(yè)不可缺少的調(diào)味品，統(tǒng)一、康師傅、華龍、白象等方便面中的脫水香蔥均來源于興化。產(chǎn)品遠銷日本、韓國、東南亞等地。.興化香蔥的株高、莖粗、莖長、葉粗居于章丘大蔥、胡蔥與四季小蔥之間，葉長和章丘大蔥相等，雖產(chǎn)量低于章丘大蔥，但分蘗性比章丘大蔥強，口感也比章丘大蔥嫩，且全年都可栽培。.
4、興化大米
興化市是全國著名的商品糧基地、國家糧食生產(chǎn)縣標兵，該市每年種植水稻、小麥150萬畝左右。
文化典故
興化市糧食交易市場是全國最大的糧食交易市場之一，創(chuàng)建于1991年，位于“蘇中水鄉(xiāng)、板橋故里”的興化市戴窯鎮(zhèn)。戴窯鎮(zhèn)具有優(yōu)越的人文環(huán)境和深厚的文化底蘊，也是全國著名的商品糧基地，土地肥沃，資源豐富，物產(chǎn)豐殷，交通便利，水運發(fā)達，景色優(yōu)美，氣候宜人，素有“魚米之鄉(xiāng)”的美稱，為全國農(nóng)業(yè)生態(tài)示范市。興化大米地理標志產(chǎn)品保護范圍為江蘇省興化市現(xiàn)轄行政區(qū)域。
3、興化大青蝦
青蝦的特點：適應(yīng)性強，繁育較快；蝦肉嫩而鮮美，營養(yǎng)豐富；個體大，色質(zhì)好。整齊的可連殼冷凍精包裝，也可加工成優(yōu)質(zhì)蝦仁，晶瑩光亮。在全國水產(chǎn)品展銷會上，興化淡水大青蝦曾被評為優(yōu)良產(chǎn)品。用興化蝦仁烹制的上�！八r仁”、杭州“龍井蝦仁”，味均優(yōu)于其他地方產(chǎn)品，博得中外賓客的一致贊譽。
文化典故
青蝦是興化淡水蝦中最主要品種，占全國青蝦市場的十分之一。喜生活于湖泊、河流及池塘底層。興化水面類型多樣，環(huán)境條件適于青蝦生育。
地域范圍
興化大青蝦主要分布于江蘇省興化市行政區(qū)內(nèi)的三十五個鄉(xiāng)鎮(zhèn)（區(qū)），包括：沙溝鎮(zhèn)、周奮鄉(xiāng)、缸顧?quán)l(xiāng)、李中鎮(zhèn)、西郊鎮(zhèn)、昭陽鎮(zhèn)、開發(fā)區(qū)、陳堡鎮(zhèn)、周莊鎮(zhèn)、茅山鎮(zhèn)、戴南鎮(zhèn)、張郭鎮(zhèn)、陶莊鎮(zhèn)、荻垛鎮(zhèn)、沈土侖鎮(zhèn)、竹泓鎮(zhèn)、大垛鎮(zhèn)、昌榮鎮(zhèn)、林湖鄉(xiāng)、城東鎮(zhèn)、西鮑鄉(xiāng)、中堡鎮(zhèn)、釣魚鎮(zhèn)、大鄒鎮(zhèn)、下圩鎮(zhèn)、海南鎮(zhèn)、安豐鎮(zhèn)、永豐鎮(zhèn)、合陳鎮(zhèn)、老圩鄉(xiāng)、新垛鎮(zhèn)、大營鎮(zhèn)、垛田鎮(zhèn)、臨城鎮(zhèn)、戴窯鎮(zhèn)，地域范圍是東經(jīng)119°43′-120°16′，北緯32°40′-33°13′之間。大青蝦生產(chǎn)總面積37333公頃。
2、興化面粉
“興化大米”、“興化面粉”、“興化香蔥”、“興化大閘蟹”、“興化大青蝦”五大集體商標獲國家工商總局商標局正式批準登記注冊。興化成為全國首個一次成功申報注冊5個農(nóng)產(chǎn)品集體商標的縣（市）。據(jù)介紹，新注冊登記的五大集體商標將分別由興化大米、面粉、香蔥、大閘蟹、大青蝦等五個行業(yè)協(xié)會統(tǒng)一使用，作為協(xié)會聯(lián)合組織及其成員的身份標志。
1、興化大閘蟹
興化大閘蟹，學(xué)名中華絨螯蟹，俗稱河蟹、螃蟹，英文名：xinghuacrab。此蟹產(chǎn)于江蘇泰州興化，屬于淡水河蟹。近年來，興化水產(chǎn)養(yǎng)殖實現(xiàn)了從粗放到集約，從零星分散到規(guī)模經(jīng)營的巨大轉(zhuǎn)變。今年水產(chǎn)總量將接近14萬噸，其中河蟹產(chǎn)量達2萬噸。興化大閘蟹品牌主要有“紅膏”、“板橋”等。其中紅膏大閘蟹是興化大閘蟹的典型代表，除了具有江蘇蟹“殼青、肚白、金爪、黃毛”的共性特點外，還具有“膏紅、肉鮮”的個性特征。