9、濟(jì)源牛肉丸
來(lái)到濟(jì)源你會(huì)發(fā)現(xiàn)，牛肉丸不再只是過(guò)年時(shí)候才能吃到的“奢侈品”，街邊不僅隨處可見(jiàn)地道的牛肉丸小飯店，濟(jì)源巧手的主婦們也總會(huì)幾個(gè)人合伙支起一口大地鍋，炸出一盆一盆金燦燦、香噴噴的牛肉丸。剛出鍋的牛肉丸最合適干吃，丸子內(nèi)炸的酥焦的孜然粒在嘴巴內(nèi)釋放，香而清新，完全不同于孜然粉香的那么濃郁；一把牛肉丸、一小撮香蔥和香菜、加上一碗高湯，就成就了一碗清新開(kāi)胃的丸子鮮湯，這樣的美味怎么可以錯(cuò)過(guò)？
8、濟(jì)源土饃
濟(jì)源土饃是河南省濟(jì)源市王屋山區(qū)的特產(chǎn)。王屋山土饃顏色似土呈微黃，噴放香氣，誘食欲，口感好，外酥里軟，硬中有脆，酥香味濃，磨齒滲唾，順利下咽，柔和入胃，回味無(wú)窮，可食可藥，食之充饑，藥用消滯，防止水土不服。土饃是以面粉為主要原料，雞蛋、芝麻、香油、蔥花等為輔料，并以王屋山特有的白面土為烘焙介質(zhì)，精心炒制而成。（所謂白面土即為觀音土，饑荒時(shí)人們以此充饑，觀音土富含礦物質(zhì)，但若大量食用腸胃不消化，終導(dǎo)致腸胃潰爛。）經(jīng)有關(guān)部門(mén)檢測(cè)，王屋山中的白面土中含鐵、鋅、鈣、鉀等多種元素，對(duì)于改善人體機(jī)能，調(diào)節(jié)腸胃有一定作用。土饃的加工方法是先把面發(fā)酵后，加入雞蛋、調(diào)料等，揉成面團(tuán)，搓成指頭粗的面條，切成如大棗、小棗、核桃等大小的面塊，放入鍋內(nèi)的白面土中烘焙，熱量通過(guò)鍋導(dǎo)熱白面土悶烤熟面塊，這面塊經(jīng)過(guò)檢選就可食用，老少皆宜。
7、濟(jì)源冬凌茶
濟(jì)源冬凌茶屬于植物性飲料。冬凌茶采用純天然珍貴冰草冬凌草與多種藥食同源植物，經(jīng)科學(xué)配方精制而成的新一代具有獨(dú)特功能的保健茶，其明顯的清咽潤(rùn)喉功效和一定的抑制咽部細(xì)菌作用，對(duì)急慢性咽炎患者、咽癢、灼熱多言加重、咽異物感、咽干澀、咳嗽不爽等有顯著的改善作用的保健茶。
在《愚公移山》主人公愚公的故里，有兩座大山，聞名天下�！疤小⑼跷荻�，方七百里，高萬(wàn)刃”。的句子是許多中國(guó)人都耳熟能詳?shù)摹Ｆ渲型跷萆阶顬樯衩�，古老神秘的王屋山蘊(yùn)藏著許多深邃的傳奇，古人云：“禹封九山，王屋為首”。王屋山為中華文明的發(fā)祥地，被成為“天下第一洞天”。是道家三十六洞天七十二福地之首。王屋山風(fēng)光秀麗，地貌獨(dú)特，拔地如云，幽谷飛瀑。得天獨(dú)厚的自然條件使得植物種類(lèi)繁多，中草藥資源極為豐富，目前已探明有1000多種，是名育著神奇的植物，被稱(chēng)為王屋山仙草的冬凌草便是其中之一，每霜降后，該種草掛著冰霜，薄如蟬翼，遇陽(yáng)光而不化，遇風(fēng)沙而不落，當(dāng)?shù)胤Q(chēng)為“仙草”。
上個(gè)世紀(jì)七十年代，全國(guó)藥材大普查，河南省醫(yī)學(xué)研究所張覃沐教授在濟(jì)源首先發(fā)現(xiàn)冬凌草后，會(huì)同中科院昆明植物研究所孫漢董教授，河南中醫(yī)學(xué)院，河南醫(yī)科大學(xué)，河南生物研究所等科研單位進(jìn)行多學(xué)科的研究。1977年，冬凌草被收入《中華人民共得國(guó)藥典》，并編入《全國(guó)中草藥匯編》�！吨袊�(guó)土特產(chǎn)大全》將冬凌草列為濟(jì)源王屋山唯一特產(chǎn)。清咽排毒、抑制腫瘤，現(xiàn)代醫(yī)學(xué)研究表明，它具潤(rùn)嗓種喉、舒胃健脾、健身延年，促進(jìn)人體新陳代謝等獨(dú)特功效。因其獨(dú)特參茶風(fēng)味等，常飲可健身與延年，被譽(yù)為中華之神茶。本品甘苦純正，口感舒服，純天然、無(wú)污染，不含任何茶堿、化學(xué)添加劑，是純天然高級(jí)保健佳品，是高溫、污染作業(yè)者、煙酒人士、教師等嗓言人士，白領(lǐng)人士及中老年人的理想保健的生態(tài)茶飲品。
6、鍋貼豆腐
菜系：豫菜
口味：炸燒味
價(jià)格：10-40元
特色：
色澤微黃而酥軟，入口即化。
原料：
豆腐(北)150克，雞胸脯肉150克，肥膘肉150克，生菜（團(tuán)葉）50克，淀粉(蠶豆)20克，味精2克，黃酒2克，椒鹽5克，豬油（煉制）10克，蔥汁10克，姜汁10克，花生油30克，小蔥5克，花椒2克。
制作方法：
1．將雞脯肉去筋去皮，剁砸成泥，放入碗內(nèi)。
2．雞泥內(nèi)加入雞蛋清50克、蔥、花椒及其他調(diào)料攪勻上勁，再添入豬油攪拌成糊。
3．把豆腐搌成泥，摻到雞糊里攪勻。
4．豬肥肉膘片成長(zhǎng)6厘米、寬4厘米的薄片4片，用打好的糊逐個(gè)抹上。
5．生菜葉洗凈在開(kāi)水里蘸一下，截成與肥肉片同樣大小的片，蓋在糊上面；
6．雞蛋清100克、濕淀粉攪打成蛋清糊備用。
7．炒鍋放中火上，添入花生油，至四成熱，再把豆腐坯放入打成的糊里拖一下，菜葉向下放入油鍋內(nèi)炸制，稍停，翻過(guò)來(lái)使菜葉向上再炸。
8．油溫升高頓火，把豆腐炸透。
9．把剩下的蛋清糊淋在豆腐周?chē)蕡A形。
10．待蛋清微黃時(shí)撈出，改刀裝盤(pán)。
11．上菜時(shí)外帶花椒鹽即可。
5、濟(jì)源玉皇李
又名中國(guó)櫻桃李。產(chǎn)于河南濟(jì)源。濟(jì)源縣北、西、南三面環(huán)山，東部為山前傾斜平原。形成獨(dú)特的小氣候。陽(yáng)光充足，氣候溫暖，形成李樹(shù)樹(shù)干低，樹(shù)冠緊湊，枝條粗狀，花芽豐滿等優(yōu)良品性。單果重約20克左右，一般株產(chǎn)100-200公斤，最高達(dá)600公斤以上。玉皇李果實(shí)近圓形，果皮底色為玉黃，陽(yáng)面呈櫻桃紅色，貯放4-5天轉(zhuǎn)呈紅色。果頂稍平而微凹，縫合線深廣，果實(shí)個(gè)大，果粉果實(shí)多，呈橢圓形，果點(diǎn)小而密集，果皮薄，柔軟多汁，肉淡黃色，甜酸適中，香味濃郁。離核，核面粗糙，種子較秕，耐貯藏。玉皇李外形呈扁平長(zhǎng)方狀，色白稍黃，果肉橙黃，質(zhì)軟稍韌，香甘如蜜，易于消化，不易生蟲(chóng)，耐貯運(yùn)。
4、濟(jì)源盤(pán)硯
又名天壇硯，產(chǎn)于河南濟(jì)源。相傳，天和地是盤(pán)古開(kāi)辟出來(lái)的，很久很久以前，他在一個(gè)大雞蛋里孕育成為了一個(gè)巨人，過(guò)了十八萬(wàn)年后，他踢破了蛋殼，出來(lái)后開(kāi)天辟地，創(chuàng)造了日月星辰、花鳥(niǎo)草蟲(chóng)，萬(wàn)事萬(wàn)物。他出世時(shí)踢破的蛋殼，埋在了太行山下，慢慢變成了細(xì)膩光滑的石頭，用這種石頭制成了不滲水的硯臺(tái)，就成了當(dāng)世著名的“盤(pán)硯”。盤(pán)硯始制于唐朝開(kāi)元年間，已有十二個(gè)世紀(jì)的歷史。硯石產(chǎn)于市境內(nèi)王屋山的盤(pán)谷寺周?chē)�。清乾隆皇帝作了《盤(pán)谷考證》以后，“盤(pán)谷硯”就聞名于世了。盤(pán)谷的硯臺(tái)，石質(zhì)細(xì)膩，堅(jiān)而不脆，光滑潤(rùn)澤，琢成硯臺(tái)后，發(fā)墨快細(xì)、濕潤(rùn)性強(qiáng)，不損毫端。
3、濟(jì)源冬凌草
冰凌草，又名冬凌草，冰凌花、凍凌草。它在冬季早晨，氣溫降至℃以下時(shí)，其內(nèi)含物與地面水蒸氣在莖上凝結(jié)成如紙的冰片，卷曲成各種圖案，遠(yuǎn)看像花絮一樣，素雅可觀，我國(guó)藥植物學(xué)家為了確切地表示它的這一特點(diǎn)，故名冰凌草。屬唇形科香茶菜屬，多年生草本或亞灌木植物，高３０－１００厘米，基部呈圓柱形，上部四棱形，分梗發(fā)達(dá)，密被絨毛，葉菱狀或卵圓形互生，正面有柔毛、腺點(diǎn)，葉背有白色短絨毛，葉緣鋸齒，聚傘花序，３－５朵花在莖和分枝上排成狹長(zhǎng)圓錐花序，花萼鐘形，萼齒呈２／３式二唇形，花冠淡藍(lán)或紫紅色，雄蕊及花柱伸出，小堅(jiān)果倒卵狀三棱形，褐色，無(wú)毛。它以地上部全株入藥，而以葉的藥效最佳。濟(jì)源冰凌草，主要分布在該市北部８００－１２００米山區(qū)，這里氣候溫和，雨量充沛，光照條件好，極利于冰凌草生長(zhǎng)，蘊(yùn)藏量達(dá)１２００多噸。據(jù)分析，其主要內(nèi)含物為冰凌草甲素、乙素、丙素和丁素，還含有揮發(fā)油生物堿、苦味成分、內(nèi)脂和黃酮等。其中冰凌草甲素和乙素為其抗腫瘤有效成分，有明顯的殺菌作用，對(duì)各種癌病均有一定療效，尤以早期食管癌療效較明顯。此外，它對(duì)金黃色葡萄球菌、甲型鏈球菌等上呼吸道菌株也有較強(qiáng)的殺傷作用，現(xiàn)已廣泛用于咽炎、扁 桃體炎和口腔炎的臨床治療，被譽(yù)為“中藥里的盤(pán)尼西林”。
2、寺郎腰大蔥
寺郎腰大蔥是濟(jì)源市大峪鎮(zhèn)寺郎腰村的特產(chǎn)。寺郎腰大蔥的品質(zhì)特點(diǎn)，用四個(gè)字概括，即：高、長(zhǎng)、脆、辣。高是指寺郎腰大蔥的植株高大魁偉；長(zhǎng)是指寺郎腰大蔥的主要產(chǎn)品部分--蔥白很長(zhǎng)，很直。一般50-60厘米，備受人們喜愛(ài)；脆是指寺郎腰大蔥質(zhì)地脆嫩，味美無(wú)比；辣是指大蔥的蔥白辛辣，生食熟食都很可口，尤其是作為調(diào)味品最佳。寺郎腰大蔥含水分92.37%～92.43%、維生素C168毫克/千克～174毫克/千克、鈣449毫克/千克～455毫克/千克、鉀1517毫克/千克～1523毫克/千克、總磷461毫克/千克～467毫克/千克。
濟(jì)源市大峪鎮(zhèn)寺郎腰村，由于自然環(huán)境獨(dú)特，這兒長(zhǎng)出的大蔥，能有近一人高。村里的大蔥清朝時(shí)曾是貢品，“俺村的大蔥，明代時(shí)就開(kāi)始種植，在清朝，這些大蔥可是貢品�！彼吕裳笫[合作社社長(zhǎng)石德文說(shuō)，村里的土地多為紅黏土，而半山腰的位置晝夜溫差大，特別適宜大蔥的生長(zhǎng)。
1、天壇硯
天壇硯石質(zhì)紋理縝密，堅(jiān)潤(rùn)細(xì)膩，柔而不綿，溫潤(rùn)細(xì)膩、堅(jiān)而不脆、柔而不綿、滑而不溜、鈷而不剛、色如瓊瑤、聲如木魚(yú)。色澤晶瑩似碧玉，璀璨如琥珀。研磨墨汁發(fā)墨保濕，純凈均勻，宜書(shū)宜墨，不損毫端，成硯后發(fā)墨酣淋、貯墨不耗、積墨不腐、冬不凍、夏不枯，寫(xiě)字作畫(huà)蟲(chóng)不蛀，素有“盤(pán)墨寶色”之稱(chēng)，素為歷代書(shū)畫(huà)家所珍愛(ài)，被譽(yù)為色如瓊玉、聲似木魚(yú)、貴賽琥珀、價(jià)勝和璧的硯中佳品。唐代大散文家韓愈《天壇硯銘》載：“儒生高常與予下天壇，中路獲硯石似馬蹄狀，外棱孤聳，內(nèi)發(fā)墨色，幽奇天然，疑神仙遺物，請(qǐng)予銘焉，銘曰：仙馬有靈，跡在于石，棱而宛中，有點(diǎn)墨跡，文字之祥，君家其昌�！泵鞲吡蹲裆斯{》：“質(zhì)之堅(jiān)潤(rùn)，琢之圓潤(rùn)，色之光彩，聲之清冷，體之厚重，藏之完整”均為佐證。
天壇硯產(chǎn)于河南濟(jì)源，其石產(chǎn)于城西的王屋山天壇峰盤(pán)谷泉畔，因山頂有傳說(shuō)的軒轅黃帝祭天之壇，故名天壇或盤(pán)谷。
天壇硯歷史悠久，據(jù)濟(jì)源市梨林鄉(xiāng)漢墓考古發(fā)現(xiàn)推算，天壇硯早在東漢時(shí)期已有制作，唐朝開(kāi)元年間（公元713-741年）已經(jīng)開(kāi)始批量生產(chǎn)，清代天壇硯發(fā)展到鼎盛時(shí)期。天壇硯主要產(chǎn)于濟(jì)源市的西許村、東許村、盤(pán)谷寺、小西莊、南莊等。