粉漿飯，這個(gè)名字對(duì)于許多人來說可能聞所未聞，但身在安陽這個(gè)悠久城市的人們，對(duì)于這個(gè)名字那是再熟悉不過了，她那獨(dú)特的味道，不知讓多少身在他鄉(xiāng)的安陽人牽腸掛肚，魂?duì)繅?mèng)繞。

粉漿飯是河南安陽的特色小吃之一，它與“炸血糕”、“皮渣”一起俗稱“安陽三大寶”。粉漿飯，其實(shí)就是粥，它吃起來有種酸酸的口感，酸中夾著香，香中帶著米粥的醇香。喝下去酸的感覺讓人開胃，香的味道讓人留戀。品其中的香和醇，猶如喝過甘泉一樣，粥香而不膩。香中似有甜，酸甜香適中，有清熱利尿，健胃強(qiáng)身之效。

山西夏縣的粉漿飯則與安陽粉漿飯不同，口感亦不同，安陽類似于粥，夏縣的更傾向于飯，加入炒制蔥花，味道更為香濃。酸辣開胃，夏縣人對(duì)粉漿飯的喜愛，是家家戶戶，常年四季，經(jīng)常做的家常飯，在外的游子，常常思念的夏縣美食。

注：所有圖冊(cè)圖片，類似于粥的是河南安陽粉漿飯，兩地做法差別較大，有明顯區(qū)別。

豌豆或板豆的余汁，黃豆，花生，蔥花與肉沫炒制的香濃蔥花，香菜、韭菜、油潑辣子。

先將粉漿原液放入鍋內(nèi)間斷攪拌加熱，多次攪拌防止淀粉沉底分離。加熱粉漿時(shí)候可以單獨(dú)開鍋加熱黃豆和花生，小火長(zhǎng)時(shí)間煮制。粉漿燒開鍋后將煮好的花生黃豆放入鍋內(nèi)，再起鍋放入大量蔥花干辣椒和肉沫，加入雞粉、花椒粉、鹽 中火炒制，炒好后倒入粉漿鍋內(nèi)，開始下面條，面條少一些比較好。最后出過后撒上蔥花香菜韭菜、油潑辣子。香濃酸辣！這就是夏縣粉漿飯！

綠豆制作粉皮粉條后的余汁、小米、黃豆、花生米、白菜、豬油、香油、香菜。

要想做好粉漿飯可不容易，一定要下功夫，而且一定要有耐心，因?yàn)榉蹪{內(nèi)含有淀粉要是沉到鍋底糊了鍋，味道就不好了。所以粉漿燒開鍋后，要一刻不停的用勺子攪和，再放入花生，小米，大豆、大油直接熬煮。熬煮中再加入一些紅蘿卜，白菜，掌握好火候，慢慢熬，熬到最后，粘粘乎乎的，最后撒上一些蔥花、香菜，這樣熬煮好的粥，就是粉漿飯。

有一股獨(dú)特的酸、香、甜、綿的味道。是安陽老城一帶人們非常喜愛的傳統(tǒng)飯食。由于粉漿飯經(jīng)濟(jì)實(shí)惠，喝起來酸甜適口，香醇濃郁，有清熱敗火之功效，因而成為地方風(fēng)味小吃，被譽(yù)為安陽“三大寶”之一。

粉漿飯味酸而香，既開胃，又清熱敗火。所以，安陽人喝粉漿飯幾乎到了癡迷的程度。喝粉漿飯時(shí)，倘若能配上煎得焦黃的鍋貼或熱氣騰騰的油條，既能吃得飽，更能品出粉漿飯酸甜可口、香醇濃郁的特色。

山西夏縣人亦獨(dú)愛粉漿飯，喜歡喝的人，經(jīng)常會(huì)大喝幾碗直呼過癮！

很早以前在古都安陽有一年大旱，百姓無水可吃，當(dāng)時(shí)在古城大西門有家粉房店里有口小井，井深水淺，僅夠維持生產(chǎn)，百姓沒有辦法，只好把粉房生產(chǎn)倒掉的廢料——粉漿提回家做飯充饑渴，由于太酸，人們便配以小米、食鹽、野菜等熬制。旱年過后，過了一段時(shí)間，有人回味過去粉漿飯的味道，逐又配以花生、大豆、大油、麻油等熬制。后經(jīng)廚師精心配料調(diào)制，便形成了舉世聞名的傳統(tǒng)名吃粉漿飯，隨著時(shí)代的變遷一直留傳至今。