該餃子餡采用十幾味中草藥材精心配制而成，具有健腦醒智、補腎益肝、清心理肺、滋陰壯陽之功效；它用料講究，精心細作，味純色鮮；它清香利口，肥而不膩，香而不談；它面柔餡軟，一到口中就會自動溶化，實為宮中佳肴。

黑閨女餃子餡秘方獨特，有丁香、肉桂、枸杞子等多種調(diào)味佐料。經(jīng)過代代相傳，不斷補充完善，更適合今人口味。該秘方秉承古人遺訓(xùn)，傳女不傳男，現(xiàn)今傳到第八代傳人杜阿紅手中。黑閨女餃子以其獨特的配方及功效受到了光大消費者的喜愛。

黑閨女餃子歷史悠久，從明朝崇禎皇帝開始，到清朝康熙皇帝、乾隆皇帝、慈禧太后均品嘗過。建國前后聶榮臻、胡耀邦、朱镕基、楊成武等黨和國家領(lǐng)導(dǎo)人來曲陽時同樣吃過黑閨女餃子，尤其是李鵬總理來保定市視察時，點名吃曲陽黑閨女餃子，特由曲陽送餡到保定制作。

相傳明朝崇禎皇帝，因國事廢寢忘食，日理萬機，經(jīng)過御醫(yī)診治，服用各種藥物均療效甚微。再加上藥物的副作用和飲用時的苦澀致龍顏大怒，多次嚴厲懲治御醫(yī)，嚇得御醫(yī)提病色變，膽戰(zhàn)心驚。御膳大師蘇喬生先生根據(jù)御醫(yī)的藥方，藥該用的用、該去的去、量該加的加、該減的減，把湯藥配在餃子餡里，這樣既減輕了吃藥時的苦澀，又克服了藥后的副作用。吃了一段時間，崇禎皇帝感覺病也好了，身體壯了，工作有了精神。

治好了皇帝的病后，受到了皇帝的特別嘉獎，御批蘇喬生可自由出入皇宮內(nèi)外。

由于蘇喬生先生出入皇宮方便，加上生性好動，就經(jīng)常完成本職工作后逛北京城，尤其是前門一帶。在前門有一對父女擺攤賣餃子，因為是同行，再加上那女子（黑閨女）長的又相當?shù)钠�亮，這就更引起了他的注意，時不時的搭上幾句話，經(jīng)常買幾個餃子品嘗，品嘗后又不斷提些有益的意見，使黑閨女的生意有了很大好轉(zhuǎn)。一來二去，由陌生到相識，由相識到相戀，不久與黑閨女就成了夫妻。

成親后，蘇喬生把拌餃子餡的調(diào)料、訣竅教給了其妻黑閨女。黑閨女根據(jù)丈夫教的方法繼續(xù)做生意，由于餃子好吃，一傳十、十傳百，生意越做越紅火，從此黑閨女餃子譽滿京城。

不巧，有一天一個挨過處罰的御醫(yī)也到前門去轉(zhuǎn)，聽說黑閨女餃子好吃，也前去品嘗。這一嘗不要緊，發(fā)現(xiàn)跟皇宮的餃子一個味兒，就報告了當時管刑法的刑部去調(diào)查。蘇喬生聽說后，慌忙告訴了其妻黑閨女，讓她扔下一切家當逃往蘇喬生的南京老家，隱姓埋名生活下去。

數(shù)年后，他們的后人又重新回到了北京，在北京前門石頭胡同和李福三家住鄰居。由于李福三祖上也曾是御廚，和蘇家是世交，這樣就與蘇喬生和黑閨女的五代傳人蘇小九結(jié)婚。

結(jié)婚后，蘇小九跟李福三回到了老家——定州西關(guān)北大街，開餃子館度日。

由于兵荒馬亂，定州西關(guān)靠近車站，閑雜人員多，兵匪一家、欺壓百姓，地痞流氓、白吃白喝，國無寧日，民無定所，在定州生活不下去了，于是在民國十三年三月初五手提肩挑來到了曲陽。先在東關(guān)楊家落腳賣餃子，后用30升米買下了曲陽大街十七間店鋪（后被國家征用，成為曲陽飲食公司國營一食堂）。從此，黑閨女餃子正式在曲陽開業(yè)經(jīng)營，取名為李福三餃子館。

五代傳人蘇小九，女，1898年生，1931年病故。簡歷略。

李福三，男，1896年生，于1970年病故，享年74歲。一生共有兩女一男，大女兒17歲病故于曲陽東關(guān)；其子李鵬，1949年參軍，參加了志愿軍抗美援朝，回國后先在沈陽軍區(qū)工作，后支邊安排在酒泉鋼鐵公司（酒泉衛(wèi)星發(fā)射基地別名），于1997年病逝于甘肅嘉峪關(guān)；二女兒李靈梅先受聘于曲陽飲食服務(wù)公司，后干個體，于2001年春病逝。

李靈梅，曾用名李蘇江，乳名黑閨女，女，1924年生，2001年病故，享年77歲。解放前和父親李福三一道開餃子館，親身受到了父親李福三的言傳身教，是黑閨女餃子的第七代傳人。解放后受聘于曲陽飲食服務(wù)公司，就職于國營三食堂和餃子館。改革開放后，和其女杜阿紅在南街、后巷街經(jīng)營餃子館數(shù)年，把拌陷技術(shù)親身傳給了其女兒杜阿紅。

杜阿紅，女，1955年生，初中文化，跟隨母親李靈梅從事經(jīng)營餃子生意數(shù)年，對黑閨女餃子技術(shù)有獨到的見解。通過多年的實踐和潛心研究，秉承百年之精粹，精選原料，獨特配方，把黑閨女餃子打理成一個深受人們喜歡的品牌，是佳節(jié)饋贈，日常自奉之首選。

2018年8月，黑閨女餃子制作技藝被列入河北省省級非物質(zhì)文化遺產(chǎn)保護名錄。