鳳縣是重要的花椒產(chǎn)區(qū)之一，該地花椒栽培歷史悠久，品質(zhì)優(yōu)良，特別是鳳縣所產(chǎn)的大紅袍花椒更是全國聞名，堪稱花椒之極品，被人們譽(yù)之為“鳳椒”，這其中包含有人們的喜愛之意。鳳縣“大紅袍”花椒以色澤鮮紅、粒大、肉厚、形具“雙耳”、麻味悠久、清香濃郁，被稱做“鳳椒”（《辭�！分杏浭觯�，素有飄十里之美譽(yù)，被譽(yù)為“花椒之王”。

據(jù)光緒十八年（1893年）《鳳縣志》記載：“金紅花椒肉厚有雙耳，殊勝他地”，這句話道出了鳳縣花椒的形態(tài)及風(fēng)味獨(dú)一無二的特征。1993年原陜西省科委開展的全國花椒品種品質(zhì)調(diào)查結(jié)果表明，鳳縣大紅袍即“鳳椒”各項(xiàng)指標(biāo)名列全國之首。在第九屆中國楊凌農(nóng)業(yè)高新科技成果博覽會(huì)上，鳳縣“大紅袍鳳椒 ”榮獲“后稷獎(jiǎng)”。

鳳椒既是優(yōu)質(zhì)的調(diào)味品，又是重要的中藥，用于佐料，使肉菜鮮美，且有去腥、殺菌功能。用于中藥，有溫中散寒、暖胃除風(fēng)、消滿解脹、化痰止咳、破血通經(jīng)、止痛等功效，殺蟲、除菌、消毒止癢之功能。

相傳三國時(shí)期，蜀國丞相諸葛亮統(tǒng)兵伐魏，自漢中來到鳳縣境內(nèi)的留鳳關(guān)，時(shí)值農(nóng)歷的五月中旬，士兵們走得人困馬乏，便在留鳳關(guān)前安營扎寨。夜里，諸葛亮難以入睡，思慮此次出兵關(guān)系重大，吉兇禍福，尚難預(yù)料，便披衣起床，步出帳外，抬頭觀看天象，忽然一陣輕風(fēng)吹來，送來一陣奇異的清香，諸葛亮頓覺神清氣爽。他迎風(fēng)而立，再輕輕地吸了一口氣，果然，香氣愈加濃烈。諸葛亮心中詫異，便悄悄地順著香味尋去，不覺已走出軍營。但見巍然屹立的霸王山下，一灣溪流潺潺而來，溪邊一片樹林，陣陣香氣便由林中飄然而來。諸葛亮步人樹林，在夜色中細(xì)辨這樹林、香氣，方知這是一片花椒林。他心中暗想，這花椒之樹倒也見了許多，只是都不及此處花椒香氣濃郁、獨(dú)特。再前行,只見椒林中有數(shù)十頑童,在皎潔的月光下,追逐嬉戲,聲振林樾。細(xì)察之,發(fā)現(xiàn)頑童固然可愛,惟缺一雙耳朵。諸葛亮遂大動(dòng)惻隱之心,一一為頑童捏了一雙耳朵,頑童們道謝后,在椒林中須臾不見。后人皆言諸葛夜遇鳳椒仙子,鳳椒便以“雙耳能聽”天下聞名。

傳

相傳在清末年間慈禧太后沿古道北上途經(jīng)鳳縣留鳳關(guān)時(shí)，突然腹痛難忍、龍顏大變，隨行御醫(yī)束手無策，正在這時(shí)當(dāng)?shù)氐囊晃淮骞貌烧�了幾粒花椒熬制成湯，獻(xiàn)于慈禧，慈禧喝下后，頓覺麻味悠久，神清氣爽，痛感全消，非常高興，便賜椒名為“鳳椒”，封為御用貢品。