蒸面皮是陜西寶雞頗具特色的漢族小吃，在寶雞一帶是用面粉和水?dāng)嚢璧玫降牡矸鬯旁趯ｉT器具加熱得來的。
吃的時(shí)候伴以醋水、鹽水、油潑辣子（里面有調(diào)味的調(diào)料），還有洗面時(shí)候留下的面里不溶于水的部分蒸熟做的面筋。吃起來軟，而比米皮有嚼勁。沒有寶雞岐山搟面皮那么耐嚼。其口味微酸卻辣而香。
其做法是：
1、和面；
2、洗面；
3、蒸面皮；
4、準(zhǔn)備蒸面皮的器皿,刷上油（也可以用別的容器代替,只要能放到鍋里,能漂起來就行了）；
5、倒上沉淀好的面粉水,轉(zhuǎn)勻；
6、水沸后放進(jìn)鍋里,不要走開,讓面粉水稍凝固下,趕緊取出來再轉(zhuǎn)一下,這樣蒸出來的面皮才會(huì)薄厚均勻；
7、大火（一定要大火）蒸兩分鐘（時(shí)間視你蒸的面皮薄厚決定,但一定不要時(shí)間太短,否則吃起來不筋道）,取出放進(jìn)一個(gè)裝涼水的大盆里讓它冷卻；
8、過一會(huì)就可以揭下來了.（看,蒸的面皮比烙的要軟和的多）；
9、開吃。
簡(jiǎn)要介紹
所屬分類:老少皆宜 粥飯
食材：面粉。 配料：椒油、醋、鹽水、調(diào)料水。
口味：清淡
制作難度：切墩（初級(jí)）
制作時(shí)間：30分鐘
制作方法
1、和面；
2、洗面；
3、蒸面皮；
4、準(zhǔn)備蒸面皮的器皿,刷上油（也可以用別的容器代替,只要能放到鍋里,能漂起來就行了）；
5、倒上沉淀好的面粉水,轉(zhuǎn)勻；
6、水沸后放進(jìn)鍋里,不要走開,讓面粉水稍凝固下,趕緊取出來再轉(zhuǎn)一下,這樣蒸出來的面皮才會(huì)薄厚均勻；
7、大火（一定要大火）蒸兩分鐘（時(shí)間視你蒸的面皮薄厚決定,但一定不要時(shí)間太短,否則吃起來不筋道）,取出放進(jìn)一個(gè)裝涼水的大盆里讓它冷卻；
8、過一會(huì)就可以揭下來了.（看,蒸的面皮比烙的要軟和的多）；
9、開吃。