河田雞的集中產(chǎn)區(qū)為長汀縣的河田鎮(zhèn)，并因此而得名。多年來，該雞種在閩粵贛省和港澳地區(qū)均有很高聲譽(yù)，并在東南亞地區(qū)具有很大影響。特別是在以客家為主的華僑同胞中具有深厚的社會(huì)基礎(chǔ)與廣闊的市場(chǎng)空間，是一個(gè)獨(dú)具特色頗有開發(fā)前景的名貴珍禽資源。

河田雞是在青山秀水，無污染的自然環(huán)境中，以稻谷，米糠和瓜菜薯類為飼料，放牧150—180天后上市，完全符合“珍味型”優(yōu)質(zhì)肉雞的標(biāo)準(zhǔn)。該雞的屠體豐滿，肉質(zhì)細(xì)嫩，皮薄骨細(xì)，肉色潔白，口感香鮮嫩滑，實(shí)為禽中珍品，當(dāng)?shù)剞r(nóng)莊素有飼養(yǎng)閹雞的習(xí)慣，將90日齡的小公雞用人工摘除睪丸的辦法進(jìn)行閹割，再放牧喂養(yǎng)約三個(gè)月后上市，其肉質(zhì)更為香滑適口，使河田雞的聲譽(yù)得到更大的提高。

長汀河田雞是世界五大名雞之一：美國白洛克雞、中國的河田雞、美國的洛島紅雞、英國的蘇賽斯雞、意大利的白來航雞。

《中國菜譜》載：“河田雞起源于福建長汀縣河田鎮(zhèn)�！睋�(jù)傳：唐明皇喜好清明斗雞，立雞坊于兩宮。李白有“路逢斗雞者， 冠蓋何輝赫。鼻息干虹霓，行人皆休惕”之句。岑參的《神雞童謠》云：“生兒不用識(shí)文字，斗雞走馬勝讀書。賈家小兒年十三，富貴榮華代不如�！睋�(jù)民間傳說，唐開元年間河田雞選送到長安，列為斗雞之一。到明朝有一時(shí)期亦盛行斗雞。河田雞選送京都、曾被譽(yù)為斗雞之雄，每每取勝。

河田鎮(zhèn)地處閩西山區(qū)的腹地，是武夷山山脈崇山峻嶺中的一塊盆地。朱溪河在此匯入汀江，有較大面積的丘陵坡地，且有溫泉與豐富的稀土礦藏。該地區(qū)屬中亞熱帶農(nóng)業(yè)氣候區(qū)，雨量充沛，盛產(chǎn)水稻甘薯油菜及豆類。長期以來，農(nóng)民也積累了豐富的養(yǎng)雞經(jīng)驗(yàn)。過去的交通十分不便，環(huán)境較為封閉，極少引進(jìn)外來雞種，使這一雞種得以純化提高，逐步形成并鞏固。

河田雞完全符合優(yōu)質(zhì)黃羽肉雞的特點(diǎn)，其體形有大小類型之分。全身羽毛皮膚與脛部均黃色，羽毛以淺黃色為主，尾羽與鐮羽為閃亮的黑色，鐮羽很短，主翼羽為鑲有金邊的黑色， 喙的基色為褐色而喙尖則淺黃。頭部清秀，頸較短粗，腹部滿，脛長適中，體形略呈方型。河田雞的冠型甚為特殊，為單冠直立后分叉。這種分叉的冠型自雛雞孵出時(shí)就已形成，遺傳性穩(wěn)定，在其它雞種中是沒有的。

河田雞是在完全無污染的自然環(huán)境中，以稻谷，米糠和瓜菜薯類為飼料，放牧150～180天后上市，完全符合“珍味型”優(yōu)質(zhì)肉雞的標(biāo)準(zhǔn)。該雞的屠體豐滿，肉質(zhì)細(xì)嫩，皮薄骨細(xì)，肉色潔白，口感香鮮嫩滑，實(shí)為禽中珍品，當(dāng)?shù)剞r(nóng)莊素有飼養(yǎng)閹雞的習(xí)慣，將90日齡的小公雞用人工摘除睪丸的辦法進(jìn)行閹割，再放牧喂養(yǎng)約三個(gè)月后上市，其肉質(zhì)更為香滑適口，使河田雞的聲譽(yù)得到更大的提高。

經(jīng)國家醫(yī)藥總局福建省微生物分析測(cè)試中心、福建農(nóng)科院檢測(cè)分析，河田雞的蛋白質(zhì)含量較高，氨基酸的含量豐富，該雞為綠色無污染食品，富含人體必須的11種氨基酸和多種微量元素，它的�；撬岷�量是普通雞的37.8倍。

河田雞成年公雞體重1.73公斤，母雞體重1.21公斤。120日齡半凈膛屠宰率，公雞為85.6%，母雞為87.1%；全凈膛屠宰率，公雞為68.6%，母雞為70.5%。母雞180日齡左右開產(chǎn)，年產(chǎn)蛋量100個(gè)左右，蛋重為43克，蛋殼以淺褐色為主，少數(shù)灰白色。公母配種比例為1:10～15；種蛋受精率90%，入孵蛋孵化率為67.75%。

2000年“河田牌”河田雞系列產(chǎn)品榮獲“福建省農(nóng)業(yè)精品展銷會(huì)金獎(jiǎng)”，2001年1月獲福建省農(nóng)業(yè)名特優(yōu)新產(chǎn)品展銷會(huì)金獎(jiǎng)。 2001年11月“河田牌”冰鮮河田雞被評(píng)為2001年中國國際農(nóng)業(yè)博覽會(huì)名牌產(chǎn)品。

2006年被列入農(nóng)業(yè)部《國家級(jí)畜禽遺傳資源保護(hù)名錄》。

根據(jù)《地理標(biāo)志產(chǎn)品保護(hù)規(guī)定》，國家質(zhì)檢總局組織了對(duì)長汀河田雞地理標(biāo)志產(chǎn)品保護(hù)申請(qǐng)的審查。經(jīng)審查合格，批準(zhǔn)自2006年7月12日起對(duì)長汀河田雞實(shí)施地理標(biāo)志產(chǎn)品保護(hù)。

長汀河田雞地理標(biāo)志產(chǎn)品保護(hù)范圍以福建省龍巖市人民政府《關(guān)于界定長汀河田雞地理標(biāo)志產(chǎn)品保護(hù)范圍的函》（龍政函[2005]37號(hào)）提出的范圍為準(zhǔn)，為福建省長汀縣現(xiàn)轄行政區(qū)域。

1.雞苗來源：保護(hù)范圍內(nèi)依法取得《種畜禽生產(chǎn)經(jīng)營許可證》和《動(dòng)物防疫合格證》的河田雞種雞場(chǎng)。

2.育雛方式：網(wǎng)上育雛、平面育雛。

3.育雛密度：1至2周齡40至50只/平方米。

4.飼料：天然飼料與長汀河田雞雛雞專用料相結(jié)合。

1.飼料：天然飼料為主輔以配合飼料。

2.飼養(yǎng)方法：實(shí)行竹林、山坡、樹林放養(yǎng)。

3.出欄時(shí)間：閹雞不小于140至160天；小母雞不小于100至120天；童子雞不小于110天。

1.外貌特征：皮膚、脛部、喙尖為黃色；尾羽、鐮羽、主翼羽為黑色；雞冠為單冠直立后分叉，即“三黃三黑三叉冠”的外貌特征。

2.閹雞體重1.5 kg至2.25kg；小母雞體重0.9 kg至1.3kg；童子雞體重1.0至1.25kg。

3.氨基酸及�；撬岷�量指標(biāo)：天門冬氨酸≥3000mg/100g ，苯丙氨酸+酪氨酸≥3000mg/100g ，谷氨酸≥4000mg/100g，�；撬帷�120mg/100g。

長汀河田雞地理標(biāo)志產(chǎn)品保護(hù)范圍內(nèi)的生產(chǎn)者，可向龍巖出入境檢驗(yàn)檢疫局提出使用“地理標(biāo)志產(chǎn)品專用標(biāo)志”的申請(qǐng)，由國家質(zhì)檢總局公告批準(zhǔn)。

　　經(jīng)國家醫(yī)藥總局福建省微生物分析測(cè)試中心，福建農(nóng)科院檢測(cè)分析，河田雞的蛋白質(zhì)含量較高，氨基酸的含量豐富，該雞為綠色無污染食品，富含人體必須的11種氨基酸和多種微量元素，它的�；撬岷�量是普通雞的37.8倍。因此長期以來當(dāng)?shù)厝嗣褚恢币曉撾u為益血補(bǔ)虛的滋補(bǔ)品。該 雞在北京的防疫合格證批號(hào)為R1094號(hào)，衛(wèi)生質(zhì)量檢驗(yàn)獲京衛(wèi)食證E028號(hào)，完全符合國家衛(wèi)生標(biāo) 準(zhǔn)和質(zhì)量標(biāo)準(zhǔn)，產(chǎn)品注冊(cè)“河田”牌商標(biāo)，消費(fèi)者權(quán)益受法律保護(hù)。

隨著改革開放形勢(shì)的發(fā)展與人民生活水平的明顯提高，河田雞這一名貴雞種的開發(fā)利用與推廣已勢(shì)在必行，近幾年來，該雞的開發(fā)已受到省市各級(jí)領(lǐng)導(dǎo)的重視。長汀縣已將河田雞的開發(fā)列為 全縣農(nóng)業(yè)產(chǎn)業(yè)化的重點(diǎn)項(xiàng)目。目前已組織了人財(cái)物力，建立了原種雞的選育場(chǎng)，制定了選育方案，開展了純系選育與雜交組合測(cè)定等工作。使該雞種開始走上品系育種的新臺(tái)階。此外，還新建了屠 宰場(chǎng)，開展產(chǎn)品深加工的試生產(chǎn)，取得了很好的成績。2000年度經(jīng)省政府批準(zhǔn)，為省級(jí)名牌農(nóng)產(chǎn)品。其部分產(chǎn)品在全國農(nóng)業(yè)博覽會(huì)上展出，受到廣泛贊揚(yáng)，該雞的標(biāo)本被全國農(nóng)業(yè)展覽館和中國農(nóng)業(yè)博物館永久珍藏。

雖然河田雞產(chǎn)業(yè)化生產(chǎn)的事業(yè)還處在初期階段，但有理由相信古老的河田雞種，將舒展金翅，飛向二十一世紀(jì),在我國的養(yǎng)雞事業(yè)中發(fā)揮更大的作用。

河田鎮(zhèn)地處閩西山區(qū)的腹地，是武夷山山脈崇山峻嶺中的一塊盆地。朱溪河在此匯入汀江，有較大面積的丘陵坡地，且有溫泉與豐富的稀土礦藏。該地區(qū)屬中亞熱帶農(nóng)業(yè)氣候區(qū)，雨量充沛，盛產(chǎn)水稻甘薯油菜及豆類。長期以來，農(nóng)民也積累了豐富的養(yǎng)雞經(jīng)驗(yàn)。過去的交通十分不便，環(huán)境較為封閉，極少引進(jìn)外來雞種，使這一雞種得以純化提高，逐步形成并鞏固，是勞動(dòng)人民辛勤培育的結(jié)晶，也是我國豐富的雞種資源中的一枝奇葩。 該雞的體形外貌完全符合優(yōu)質(zhì)黃羽肉雞的特點(diǎn)，其體形有大小類型之分。全身羽毛皮膚與脛部均黃色，羽毛以淺黃色為主，尾羽與鐮羽為閃亮的黑色，鐮羽很短，主翼羽為鑲有金邊的黑色， 喙的基色為褐色而喙尖則淺黃。頭部清秀，頸較短粗，腹部滿，脛長適中，體形略呈方型。

河田雞的冠型甚為特殊，為單冠直立后分叉。這種分叉的冠型自雛雞孵出時(shí)就已形成，遺傳性穩(wěn)定，在其它雞種中是沒有的。

日前，長汀縣古城鎮(zhèn)南巖村養(yǎng)雞大戶龔道火斤給本村一些養(yǎng)雞戶傳授雞瘟防疫、提高母雞產(chǎn)蛋量等知識(shí)。作為村里的“養(yǎng)雞大王”，龔道火斤這幾年每年養(yǎng)殖河田雞幾萬羽，年收入10多萬元。嘗到甜頭的龔道火斤積極發(fā)動(dòng)、帶領(lǐng)其他農(nóng)戶養(yǎng)河田雞，并免費(fèi)提供技術(shù)、賒給雞苗，為需要的村民提供擔(dān)保貸款等服務(wù)。

南巖村具有林地多，水資源無污染，交通便利等優(yōu)勢(shì)。近年來，該村把養(yǎng)殖河田雞當(dāng)作“一村一品”的富民工程來抓，制訂產(chǎn)業(yè)發(fā)展規(guī)劃。為讓村民掌握養(yǎng)殖技術(shù)，該村不定期邀請(qǐng)縣畜牧水產(chǎn)局、縣河田雞公司的技術(shù)骨干到村里傳授養(yǎng)殖技術(shù)，組織養(yǎng)殖戶外出學(xué)習(xí)取經(jīng)，向上爭取資金支持，開通“黨員陽光信貸快車”等，極大地提高了養(yǎng)殖戶的技術(shù)水平和養(yǎng)殖信心。同時(shí)發(fā)揮黨員示范帶動(dòng)作用，引導(dǎo)更多的農(nóng)戶養(yǎng)殖河田雞，目前全村已有河田雞養(yǎng)殖大戶7戶，僅龔道火斤就帶動(dòng)了10多戶農(nóng)戶養(yǎng)殖河田雞2萬多羽。

為提高市場(chǎng)競(jìng)爭力，該村成立河田雞養(yǎng)殖合作社，采取“公司＋合作

社＋養(yǎng)殖戶”的發(fā)展模式，為養(yǎng)殖戶提供技術(shù)指導(dǎo)、市場(chǎng)信息等服務(wù)，實(shí)行統(tǒng)一供苗，統(tǒng)一產(chǎn)品銷售，統(tǒng)一飼料供應(yīng)，統(tǒng)一經(jīng)營管理，同時(shí)幫助完善養(yǎng)雞場(chǎng)電、水、路等基礎(chǔ)設(shè)施，打造良好的河田雞養(yǎng)殖環(huán)境。至目前，全村養(yǎng)殖河田雞達(dá)到了12萬羽,年出籠32萬羽,年產(chǎn)值1200萬元，養(yǎng)雞收入占了村民年收入的一半。

口水雞

食材：嫩雞1 只，熟花生、熟芝麻、蔥、辣椒、香菜、火麻油

1、起鍋，加入適當(dāng)?shù)乃�，將洗干凈的土雞放入，煮至雞熟。

2、將煮熟的土雞撈起放入冷水中待用。

3、將辣椒、香菜、蔥切碎、花生一般壓碎。

4、取個(gè)碗，加入準(zhǔn)備好的生抽、醋、火麻油，然后在加入花生、芝麻、蔥、香菜成香汁料。

5、取出泡涼放入土雞，切塊秤盤。

6、將之前調(diào)好的香汁料淋入雞塊。

白切雞

雞肉

制作食材

凈肥嫩雛母雞1只(重約0.8～1.2公斤為好)

蔥120克，

姜40克，

植物油120克，

鹽15克。

香菜：100克

調(diào)料做法:

雞肉

廣州人吃白切雞時(shí)，大多是以姜、蔥配制的調(diào)料佐餐，吃起來比較清淡，讓人容易接受，因此容易讓人覺得好像白切雞只是蘸姜蔥汁料進(jìn)食的。其實(shí)不然，可供白切雞點(diǎn)蘸的佐料還有很多，如：蔥油汁、醬汁等，極具特色，回味無窮�，F(xiàn)介紹幾款。

鹽焗味姜蔥

原料：生姜20克，鹽、糖各少許，蔥白30克，鹽焗雞粉1茶匙，油1勺。

做法

1、首先要把姜去皮和蔥白洗凈，晾干水分。

2、把姜、蔥、香菜切成碎末、拌勻。

3、將姜蔥末拿去微波爐加熱30秒鐘，使它們的香味飄出來后，放鹽、糖和鹽鋦雞調(diào)勻。

4、最后鍋中燒熱一湯勺油，澆在姜蔥上即成。

貼士：喜歡口味濃的話，可以加點(diǎn)醬油，味道也是不錯(cuò)的。

姜蒜蔥味料

原料：姜末、蒜末、蔥末、香菜末各1勺，醬油2勺，鹽、香油適量。

做法：

1、姜末、蒜末、蔥末、香菜末拌勻。

2、將燒熱的香油倒入姜末、蒜末、蔥末、香菜末中，再調(diào)入醬油、鹽即可。

沙姜蒜味料

原料：沙姜末、蒜蓉末1勺，食鹽適量，花生油2勺。

做法：將沙姜末、蒜蓉調(diào)勻，把花生油燒熱倒入，待香味飄出后，再拌入食鹽即可。

蔥油味汁料

原料：蔥白30克，麻油20毫升，水、精鹽、味精少許。

做法：蔥白切末，澆上燒熱的麻油，拌出香味后，加少許水、精鹽、味精調(diào)成即可。

蒜泥香菜料

原料：蒜茸30克，香菜（芫荽）末5克，醬油、醋、麻油、味精各少許。

做法：將蒜茸、香菜（芫荽）末拌勻，再加醬油、醋、麻油、味精調(diào)成即可。

貼士：也可不放香菜（芫荽）末，做成純粹的蒜泥味汁料。

蒜泥汁味料

雞肉

原料：蒜泥2勺，老抽（或生抽）、蔥白、醋、胡椒粉、白糖、麻油和姜汁、味精各適量。

做法：蒜泥中調(diào)入老抽（或生抽）、蔥白、醋、胡椒粉、白糖、麻油和姜汁、味精即可。

提示：調(diào)味汁的用料配比，可根據(jù)各人口味和喜好，邊調(diào)邊加減。

白切雞的佐餐調(diào)料，各地風(fēng)味除少數(shù)地區(qū)就地取材用特殊原料外，種類可以千變?nèi)f化，主要是調(diào)料配制的不同而形成了獨(dú)特的口味。調(diào)料組合得當(dāng)，不僅具有特殊的香氣，而且可獲得意想不到的異味，使白切雞更覺膾炙人口。

香菇糯米雞肉卷

材料：雞腿4個(gè)、香菇一把、紅蘿卜1根、竹筍1根、小蔥3根。

調(diào)料：食鹽3克、雞精5克、料酒一小勺、生抽一小勺、胡椒少許。（個(gè)人喜好添加）

做法：1 將香菇、胡蘿卜和鮮筍洗凈瀝干水分，切成小丁。

2 鍋中倒油，溫?zé)釙r(shí)，倒入蔬菜丁翻炒。

3 加入調(diào)料和香蔥炒熟，盛盤。

4 糯米提前浸泡過夜，控水，將糯米和蔬菜拌勻后，隔水蒸熟。

5 雞腿去骨，用料酒、鹽、生抽、胡椒和雞精腌制冷藏過夜。

6 將腌制好的雞肉展開，中間舀上一條蒸熟的糯米蔬菜，卷起來，。

7 用錫紙將雞肉卷裹緊，兩頭像包糖果一樣旋緊。

8 入烤箱 180℃ 25分鐘即可。

雞肉火鍋

原料

付骨雞腿肉2只，豆腐1塊，白菜8張，白蔥4根，菠菜2束，茼蒿菜1束，香菇8個(gè)，粉絲50g，海帶10cm，角1張，辣蘿卜茸適量，蔥花適量，蓬醋適量。

制作方法

1. 雞腿肉去骨，切成3-4cm的塊。

2. 粉絲用溫水泡軟、瀝水、切成易食長度。

3. 豆腐切塊，白菜和菠菜焯水，并卷成卷。

4. 白蔥斜切4cm長的段，香菇刻花刀，茼蒿洗凈切段。

5. 把步驟1至4的材料用大盤子裝起來。

6. 土鍋內(nèi)倒入七分水，將海帶放入，燒開后放入雞塊。

7. 雞湯去浮沫，和裝蔬菜的大盤子一起上桌。

8. 配辣蘿卜茸、蔥花、蓬醋即可。[2]

附方

1、甜味烏雞：烏雌雞1只，生地黃60g，飴糖100g。將上二味放入雞腹，用線縛定，置碗中，加水少許，蒸熟。食肉飲湯，不用鹽。

源于《姚僧坦集驗(yàn)方》。本方重用烏雞補(bǔ)益氣血；生地黃蒸用，甘平益血；兼用飴糖溫中

雞肉

補(bǔ)脾，是取脾為后天之本，補(bǔ)虛扶弱，須重補(bǔ)脾之意。用于積勞虛損，或大病之后體弱，盜汗，乏力，心悸頭昏，消瘦食少。

烏雞，亦可用雄雞。如《食療本草》即取烏雄雞，以五味煮極爛，或五味腌炙食，用來補(bǔ)虛扶弱。

2、百合粳米雞：仔母雞1只，百合60g，粳米200g。將上二味裝入雞腹，縫合；加姜、椒、鹽、醬油少許，用水煮熟。開腹取百合、粳米作飯，并飲湯吃肉。

源于《圣惠方》。本方取母雞益陰血、補(bǔ)氣益脾；百合久蒸能益脾養(yǎng)心；粳米益胃氣。用于產(chǎn)后虛羸少氣，心悸，頭昏，少食等。

3、雞肉餛飩：雞肉適量，剁爛，加生姜（切細(xì)）、鹽、醬油、花椒少許混勻，用餛飩面皮包成餛飩煮食。

源于《壽親養(yǎng)老書》、《食醫(yī)心鏡》。本方取雞肉補(bǔ)益脾胃，調(diào)以五味以健胃進(jìn)食，作餛飩吃更易于消化。適用于脾胃虛弱，營養(yǎng)不良，萎黃瘦弱；老人或?yàn)a痢而飲食不進(jìn)等。

4、姜椒煨雞塊：烏雄雞1只，切塊，加入陳皮10g，胡椒3g，高良姜、草果各6g，用鹽、醬油及醋少許調(diào)味，以小火煨燉至爛熟�？崭故�。

源于《飲膳正要》。本方以雄雞肉溫中補(bǔ)脾，用高良姜、草果、胡椒溫中散寒、止痛，用陳皮、胡椒理氣健胃。共奏補(bǔ)脾溫中、散寒止痛的功效。適用于脾胃虛寒，心腹冷痛，食欲減退等。

5、酒煮雄雞：雄雞1只，用米酒和水各半煮熟。乘熱食。亦可加姜、椒、食鹽少許調(diào)味。

雞肉

源于《本草綱目》。本方用雄雞補(bǔ)腎益精，米酒溫里助陽。用于腎虛精虧，耳鳴耳聾；陽痿、遺尿等。

6、雄雞小豆湯：雞500~1000g，赤小豆250g。加水煮熟，飲湯食肉。

源于《肘后方》、《食療本草學(xué)》。本方用雞肉補(bǔ)虛益脾，赤小豆補(bǔ)脾利水。用于脾虛或營養(yǎng)不良所引起的水腫。

7、核桃鴨子:　用料：核桃仁200克，荸薺150克，老鴨子1只、雞肉泥100克、雞蛋清(1只)。

制法服法：將鴨子宰殺，去內(nèi)臟，洗凈，用開水浸一遍，置盆內(nèi)。加蔥、姜、味精少許，上籠蒸熟，取出晾涼后，去骨，切成塊。將核桃仁、荸薺研切成碎末狀，與雞肉泥、雞蛋清，加少許濕粉共調(diào)成糊狀。將糊淋在鴨膛上，下油鍋炸酥，撈出、控油即成。

8、 靈芝燉草雞　原料：靈芝10克，冬蟲夏草10克，母雞1只，蔥段3克，姜片3克，白糖25克，精鹽3克，味精1克。

制法：靈芝與冬蟲夏草入紗布袋，縫好；去雞毛，洗凈，去頭爪、內(nèi)臟、凈腔。藥袋入雞腹內(nèi)，縫好。沙鍋置火上，母雞與諸調(diào)料放入鍋內(nèi)，加適量水，小火燉至雞爛熟即可。

功效：補(bǔ)氣養(yǎng)陰。適用于氣陰兩虛者食用，靈芝和冬蟲夏草都具有促進(jìn)白細(xì)胞生成作用。[3]

1、食時(shí)不應(yīng)飲湯棄肉。

2、禁忌食用多齡雞頭。

3、禁忌食用雞臀尖。

4、不宜與兔肉同時(shí)食用。

5、不宜與鯉魚同時(shí)食用。雞肉與鯉魚：雞肉甘溫，鯉魚甘平。雞肉補(bǔ)中助陽，鯉魚下氣利水，性味不反但功能相乘。魚類皆含豐富蛋白質(zhì)、微量元素、酶類及各種生物活性物質(zhì)；雞肉成分亦極復(fù)雜。

6、雞肉與李子相克，食則拉痢。

7、雞肉與大蒜：大蒜性辛溫有毒，主下氣消谷，除風(fēng)、殺毒。而雞肉甘酸溫補(bǔ)，兩者功用相佐，且蒜氣熏臭，從調(diào)味角度講，也與雞不合。

8、雞肉與芥末：這兩種食物如果同食后，會(huì)傷元?dú)�。因芥末是熱性之物，雞屬溫補(bǔ)之品，恐助火熱，無益于健康。