發(fā)粄（Bot Ban）是廣東傳統(tǒng)的特色小吃，也是客家人過(guò)年過(guò)節(jié)常吃的糕品�！鞍l(fā)粄”又被叫作”“碗粄”，也就是廣府人稱「松糕」的。它是經(jīng)過(guò)發(fā)酵的，粄面從碗里隆起來(lái)，會(huì)出現(xiàn)裂縫。
基本內(nèi)容
大米除了作飯食之外，還可制成米粉條和各式各樣叫做“粄”的點(diǎn)心。
發(fā)粄做法：在米粉漿中摻一些用酒糟做成的“酵種”（小蘇打粉），充分發(fā)酵后倒入小陶缽中蒸熟，蒸熟后的“發(fā)粄”從碗面隆起來(lái)，像一座尖頂?shù)男∩椒�，且出現(xiàn)裂縫，客家人稱之為“笑”，喻為喜事降臨的征兆，所以，發(fā)粄要“越笑越好”。
這是年節(jié)和紅白好事常用的食品，可用于祭祀及饋贈(zèng)親人，紅色的“發(fā)粄”被人看做喜慶的象征。
若沒(méi)蒸出“笑”是不好的。“發(fā)粄”有的人也寫作“富粄”，富裕的富。