食品，相傳明代曾被列為地方土貢。

　　原用大禾米加工而成，黃氣香質(zhì)軟，“黃元米果”，為特色食品。60年代后多用粳米精制，工序繁瑣�，F(xiàn)各地均改 為機(jī)器制作，每年臘月均有黃元米果上市。

制作黃元米果要先用黃元柴灰加開水過濾成灰 水，冷卻后浸米一夜，次日用甑蒸熟成飯，再將飯拌灰水，攤開晾干后又蒸熟置于大石臼內(nèi)，用硬雜木棍搗爛成團(tuán)，起碓后，用手揉搓均勻，切塊做成各種形狀的米果。由于做工繁瑣，往往要親鄰朋友相助才會(huì)動(dòng)工興做。機(jī)制黃元米果盛行后，民間仍有少數(shù)家庭在冬季手制黃元米果。做好的黃元米果色黃味鮮，通常用灰水浸沒，藏于缸中，可留至第三年夏天。有的切碎曬干，再用沙炒或油炸，做成各種類型的果品。具有柔軟細(xì)嫩、熏香味鮮、爽口久藏的特點(diǎn)。

上猶縣

上猶縣位于江西省西南部，贛州市西部，贛江上游，北緯25°42u2032-26°01u2032，東經(jīng)114°1u2032-114°40u2032。東鄰南康，南連崇義，西接湖南桂東，北毗遂川。東西最大橫距65千米，南北最大縱距52千米�？偯娣e1543.87平方千米�？�?cè)丝?8.6萬人，其中非農(nóng)業(yè)人口3.9萬人。

　　縣人民政府駐東山鎮(zhèn)，距省會(huì)南昌市484公里，距市政府所在地章貢區(qū)55公里。

　　郵編：341200。代碼：360724。區(qū)號(hào)：0797。拼音：Shangyou Xian。

　　為純客家縣，因居猶江上游得名。一說，原來上猶場治所之北有一座大山，因其形狀很像一種叫“猶”的動(dòng)物，所以叫“大猶山”，山下有一條河古時(shí)稱為“猶水”，場治所在地緊靠“大猶山”，又處在猶水口上側(cè)，所以取名上猶。

縣情概述

　　上猶縣位于江西省贛州市西部，贛江上游，東鄰南康，南連崇義，西接湖南桂東，北界遂川。全縣轄14個(gè)鄉(xiāng)鎮(zhèn)，全縣國土面積1543.87平方公里，現(xiàn)有人口28萬。

　　上猶縣山清水秀，物產(chǎn)豐饒，享有得天獨(dú)厚的環(huán)境、資源優(yōu)勢，素有“水電之鄉(xiāng)、旅游之鄉(xiāng)、茶葉之鄉(xiāng)”的美譽(yù)。

　　水電資源豐足。上猶縣以水豐、電足著稱，是全國最早的農(nóng)村初級(jí)電氣化縣之一。境內(nèi)有湖泊、水庫、山塘1600多座，庫容10億多立方米。

　　山地資源豐富。全縣有山地面積185.03萬畝，森林覆蓋率達(dá)77.2%，有林地面積149.96萬畝，毛竹林14.06萬畝。

　　縣內(nèi)蘊(yùn)藏著豐富的高嶺土、花崗巖、鉛、鋅、白銀等礦產(chǎn)資源。高嶺土儲(chǔ)量218.2萬噸；花崗巖儲(chǔ)量252萬立方米，鉛鋅、白銀礦石儲(chǔ)量27.74萬噸。

　　旅游資源得天獨(dú)厚。上猶自然環(huán)境優(yōu)美，境內(nèi)山奇水秀，風(fēng)光旖旎，是“大京九”沿線贛南西部地帶理想的旅游休閑場所。擁有國家一級(jí)景點(diǎn)4處，二級(jí)景點(diǎn)12處，三級(jí)景點(diǎn)31處，四級(jí)景點(diǎn)55處，五級(jí)景點(diǎn)60多處。擁有國家級(jí)森林公園兩個(gè)，即五指峰國家級(jí)森林公園、陡水湖國家級(jí)森林公園。