馬家溝芹菜葉莖嫩黃、梗直空心、棵大鮮嫩、清香酥脆、營養(yǎng)豐富，品質(zhì)上乘。含有豐富的鈣、鐵、胡蘿卜素、維生素B1、維生素B2、維生素A、維生素C等多種人體必需元素，東馬家溝芹菜屬于粗纖維蔬菜，且含有芹菜油，具有獨(dú)特的芳香氣味，可開胃促進(jìn)食欲，在醫(yī)學(xué)上還清熱止咳、健胃、降壓、排毒、養(yǎng)顏等多種保健功能。

　　平度市位于膠東半島西部，坐標(biāo)為東經(jīng)119°21u2032--120°19u2032，北緯36°28u2032--37°02u2032南瀕黃海，北接渤海，距青島市區(qū)100公里、煙臺(tái)市區(qū)190公里，濰坊市區(qū)78公里，是膠東半島列界內(nèi)陸腹地的咽喉。屬暖溫帶半濕潤季風(fēng)區(qū)大陸性氣候，四季分明，氣候宜人。年平均降雨量為800毫米，年平均氣溫12℃最熱的8月份平均氣溫為25.2℃，最冷的1月份平均氣溫為-2.08℃。年平均光照時(shí)間達(dá)2664.1小時(shí)。無霜期為194.7天，結(jié)冰期86.2天，年平均濕度77%，年均霧日30.4天。形成了十分豐富的農(nóng)業(yè)資源，盛產(chǎn)小麥、玉米、花生、棉花、黃煙、禽畜、蘋果、葡萄、山楂、板栗、大棗、杜仲、銀杏、蠶繭、蔬菜等。其中，芹菜是該地的傳統(tǒng)蔬菜，種植歷史悠久，品質(zhì)優(yōu)良。

　　2003年，青島琴園現(xiàn)代農(nóng)業(yè)有限公司在國家工商局注冊了“馬家溝”牌商標(biāo)。2005年，通過了青島市無公害農(nóng)產(chǎn)品生產(chǎn)基地認(rèn)定；獲得了國家農(nóng)業(yè)部無公害農(nóng)產(chǎn)品認(rèn)定；獲得了國家農(nóng)業(yè)部綠色食品A級認(rèn)證。2006年，獲得青島市農(nóng)產(chǎn)品品牌稱號(hào)和青島市消費(fèi)者最喜愛的名優(yōu)農(nóng)產(chǎn)品稱號(hào)；被評為2008青島奧帆賽食品備案種植基地。2007年，被授予“2007青島市食品質(zhì)量放心品牌”；被評為“島城十大商標(biāo)”（農(nóng)產(chǎn)品類）；獲國家地理標(biāo)志保護(hù)產(chǎn)品，成為中國第一個(gè)葉類蔬菜地理標(biāo)志保護(hù)產(chǎn)品；2008年，被評為山東省著名商標(biāo)；獲有機(jī)食品認(rèn)證；馬家溝芹菜種子搭載神舟七號(hào)遨游太空并開展了航空育種試驗(yàn)；2009年，馬家溝芹菜參加第三屆中國商標(biāo)節(jié)，“馬家溝”牌芹菜獲“全國六十件最具市場競爭力的農(nóng)產(chǎn)品商標(biāo)”獎(jiǎng)。2010年，“馬家溝”牌芹菜被評為中國馳名商標(biāo)，榮獲“第八屆中國農(nóng)產(chǎn)品交易會(huì)金獎(jiǎng)”和“青島十大名特優(yōu)農(nóng)產(chǎn)品品牌”稱號(hào)。

　　平度市按照無公害農(nóng)產(chǎn)品生產(chǎn)基地關(guān)于土壤、灌溉用水、空氣質(zhì)量的要求，建立了馬家溝芹菜種植基地，對其生產(chǎn)的全過程實(shí)行標(biāo)準(zhǔn)化生產(chǎn)，嚴(yán)格按照國家農(nóng)業(yè)部頒發(fā)的無公害芹菜生產(chǎn)技術(shù)規(guī)程的要求進(jìn)行操作，嚴(yán)格農(nóng)業(yè)投入品的使用。增施有機(jī)肥和生物肥料，噴施生物菌肥、牛奶等，提高芹菜的品質(zhì)和抗病能力；采用紫外線殺蟲燈和粘蟲板技術(shù)殺蟲……，各生產(chǎn)單位對所有生產(chǎn)環(huán)節(jié)全部進(jìn)行登記備查，由農(nóng)技人員不定期進(jìn)行抽檢。2004年10月份，農(nóng)業(yè)部委托青島市農(nóng)產(chǎn)品質(zhì)量檢測中心對馬家溝芹菜進(jìn)行無公害質(zhì)量檢測，所有樣品，全部合格。

　　平度市馬家溝芹菜的栽培歷史可以追溯到明朝。有很多贊美芹菜的詩句：“菜之美者，有平度之芹”、“飯煮青泥坊底芹”、“香芹碧澗羹”等等。20世紀(jì)80年代末期以來，由于平度地方農(nóng)業(yè)特產(chǎn)不注重保護(hù)，任由菜農(nóng)自留、自繁、自產(chǎn)、自銷，同時(shí)，中國各地學(xué)習(xí)“壽光經(jīng)驗(yàn)”，大力推廣設(shè)施栽培，大量引進(jìn)國外新品種，實(shí)行反季節(jié)生產(chǎn)，忽視了當(dāng)?shù)仄贩N的保護(hù)和開發(fā)。在西芹等外地蔬菜的沖擊下，馬家溝芹菜面積逐年萎縮，效益下降，到了即將被擠出市場的邊緣。到2002年，李園街道轄區(qū)馬家溝芹菜種植面積不足20公頃，每公頃效益僅130多元左右，種植芹菜的村莊也只剩下3個(gè)。

　　為保護(hù)、挖掘和開發(fā)這一地方名牌，2003年春，青島市大力發(fā)展品牌農(nóng)業(yè)、增加農(nóng)民收入，“馬家溝芹菜品種資源保護(hù)及標(biāo)準(zhǔn)化技術(shù)研發(fā)”項(xiàng)目經(jīng)青島市科技局立項(xiàng)，在平度市質(zhì)監(jiān)局的大力協(xié)助下，建立了馬家溝芹菜生產(chǎn)示范基地。通過進(jìn)行馬家溝芹菜品種提純復(fù)壯、完成無公害和綠色食品認(rèn)證、實(shí)施芹菜產(chǎn)品分級包裝等措施，馬家溝芹菜又一次進(jìn)入了精品特菜的行列，擺上了大城市超市貨架，結(jié)束了傳統(tǒng)芹菜成捆上市、地?cái)傎I賣、低價(jià)出售的歷史，一棵小小的馬家溝芹菜，變成了一個(gè)知名的農(nóng)產(chǎn)品名牌。

　　為了切實(shí)提高馬家溝芹菜的質(zhì)量，使其在市場上立于不敗之地，平度市質(zhì)監(jiān)局大力推行農(nóng)業(yè)標(biāo)準(zhǔn)化生產(chǎn)。在扶持馬家溝芹菜成為精品特色菜的工作中，該局從標(biāo)準(zhǔn)化基礎(chǔ)入手，于2006年、2007年先后發(fā)布《無公害“馬家溝芹菜”生產(chǎn)技術(shù)規(guī)程》、《馬家溝芹菜》兩項(xiàng)地方標(biāo)準(zhǔn)，確保芹菜質(zhì)量穩(wěn)步提高。2007年年初，馬家溝芹菜成為地理標(biāo)志產(chǎn)品。

　　2008年，根據(jù)馬家溝芹菜多年栽培的歷史經(jīng)驗(yàn)，結(jié)合土壤、灌溉用水及相關(guān)氣候因素的考察論證，馬家溝芹菜的適宜生產(chǎn)地域范圍總面積4500公頃。2008年，僅李園街道馬家溝芹菜的種植面積就達(dá)到了3000畝，是2002年的30倍，其中核心精品示范區(qū)面積400畝，由于管理科學(xué)，氣候適宜，平均畝產(chǎn)達(dá)12000斤，總產(chǎn)18000噸。

　　1896年（清光緒二十二年），在平度任知州泮民表患頭風(fēng)，數(shù)名醫(yī)治療無效，束手無策，縣尹思食新鮮蔬菜，廚師調(diào)繕，更還菜肴，具不適口味，苦思冥想，集市常有之菜，居已食遍，何不采野菜使縣尹食之，左右籌酌，下定決心，于平度西關(guān)雙豐橋下挖野芹菜數(shù)棵，選其嫩梗去葉切少許，先炒豬肉絲加佐料后急火爆炒適時(shí)，縣尹食之，清脆可口，翠汁流香，縣尹大為獎(jiǎng)勵(lì)，廚師又變換花樣燎拌，加入花椒油，選嫩葉用豆面拌蒸，進(jìn)獻(xiàn)縣尹，縣尹開胃進(jìn)食，食欲大增，從此縣尹改主菜食之，久而久之頭風(fēng)頓失，縣尹問廚師此菜，從何而來，何名，廚師顫栗，相告實(shí)情，此乃雙豐橋下之野芹菜，縣尹大喜曰：平度又一名菜，隋命雙豐橋下游之農(nóng)民種芹菜，賴以生機(jī)。考，芹菜，中空，味，甘辛，微涼，久食能降肝火，清胃熱，通便利腸，縣尹久斷案獄，肝火旺盛，久食清熱降火之芹菜，胃火清，肝火降，大便通，上下通氣，頭風(fēng)頓失。因馬家溝的水質(zhì)最適合芹菜生長，此種芹菜吃到口中嫩脆無筋，不塞牙齒，味美香嫩，烹飪適當(dāng)，色香味俱全，是不可多得的菜中佳品。唐杜甫詩，食煮飯泥坊底芹�？梢娞瞥瘯r(shí)民有食芹菜之習(xí)慣。

　　自古至今，馬家溝芹菜還流傳著許多美麗的傳說。崇禎十四年，李自成率兵攻取洛陽，殺死荒淫無恥的福王（明神宗之子朱常洵）后，揮師北上攻打北京。其中東路軍途經(jīng)平度，當(dāng)時(shí)正值三伏，酷熱難當(dāng)，部下大部分人頭暈、發(fā)燒、焦燥不安，行軍不得，制敵不能，指揮焦慮不堪。有的部屬吃了馬家溝芹菜，病情大為好轉(zhuǎn)，于是佳話盛傳，兵士爭相傳食，結(jié)果兵多菜少，無濟(jì)于事，于是指揮官即令士兵每營分4至5棵芹菜，熬一鍋湯，士兵每人兩碗芹菜湯，結(jié)果數(shù)日后，部隊(duì)災(zāi)消病祛，整裝前進(jìn)，如期趕赴戰(zhàn)地。

　　1945年8月，膠東軍區(qū)司令員許世友、政委林浩住在蟠桃區(qū)朱家井村（今屬李園街道）指揮解放平度城戰(zhàn)斗。有一天晚飯炊事員做了一盤馬家溝芹菜，清脆益齒，鮮嫩可口，許世友司令隨即叫來了房東，詢問這芹菜的來歷與特點(diǎn)，房東作了簡單介紹：平度多處產(chǎn)芹菜，不過味道最好的要數(shù)東馬家溝村芹菜，不僅嫩脆可口，還清熱解毒，人吃了免災(zāi)提神。許世友司令聽了點(diǎn)點(diǎn)頭，接著轉(zhuǎn)向林浩政委幽默地說：這次吃了馬家溝芹菜解個(gè)“大毒”。12天后，也就是9月10日他率軍攻克了平度城，活抓了偽治安司令王鐵相、偽十二師師長張松山等要員，殲敵6000余人，為人民除了“大毒”。

　　根據(jù)《地理標(biāo)志產(chǎn)品保護(hù)規(guī)定》，國家質(zhì)量監(jiān)督檢驗(yàn)檢疫總局組織了對馬家溝芹菜地理標(biāo)志產(chǎn)品保護(hù)申請的審查。經(jīng)審查合格，批準(zhǔn)自即日起對馬家溝芹菜實(shí)施地理標(biāo)志產(chǎn)品保護(hù)（公告2007年第179號(hào)）。

　　馬家溝芹菜地理標(biāo)志產(chǎn)品保護(hù)范圍以山東省平度市人民政府《關(guān)于劃定馬家溝芹菜產(chǎn)地范圍的報(bào)告》（平政字〔2007〕23號(hào)）提出的范圍為準(zhǔn)，為山東省平度市李園街道辦事處；城關(guān)街道辦事處新北臺(tái)、北荊家2個(gè)村；同和街道辦事處孫家柳疃、林家疃、王家柳疃、石廟、王家趙戈莊、大趙戈莊、溝崖、姜家沙戈莊、倪家沙戈莊、柴家沙戈莊、王家沙戈莊、中辛莊、李戈莊、西豐臺(tái)堡、東豐臺(tái)堡、崔家莊、荊家疃、中李家莊、蘭家窯19個(gè)村；門村鎮(zhèn)崔家煙村、赫家煙村、高家煙村、賈家煙村、曲家煙村、趙家煙村、坦埠、韓家莊、荊家寨9個(gè)村所轄行政區(qū)域。

　�。ㄒ唬┢贩N。

　　當(dāng)?shù)貍鹘y(tǒng)農(nóng)家空心優(yōu)良芹菜品種。

　�。ǘ�）立地條件。

　　土壤耕層深厚，有機(jī)質(zhì)含量≥1%，保水、保肥力強(qiáng)的壤土或粘壤土。pH值在6至7.5之間。

　�。ㄈ�）栽培管理。

　　1、種苗選用：要求選用經(jīng)提純復(fù)壯后的無病蟲壯苗。

　　2、播種期：6月下旬至7月上旬。

　　3、栽植密度：畝栽22000株至28000株。

　　4、田間管理：

　�。�1）緩苗期管理：該期要保持土壤濕潤。緩苗期約需15至20天。

　　（2）蹲苗期管理：控制澆水，促使發(fā)根和防止徒長。結(jié)合淺中耕進(jìn)行10至15天的蹲苗。

　　（3）營養(yǎng)生長旺盛期（心葉肥大期）管理：蹲苗結(jié)束后追施一次速效氮肥，畝施尿素15至20kg。營養(yǎng)生長中后期進(jìn)行2至3次葉面噴肥（以生物肥料為主）。一般3至4天澆1次水，霜降以后灌水量減少，收獲前7至10天停止?jié)菜��?/p>

　�。ㄋ模┦斋@與貯藏。

　　11月上旬收獲。收獲后進(jìn)行半地下式窖藏，溫度控制在-2℃至0℃，濕度保持在97%至99%，貯藏15天以上可上市。

　�。ㄎ澹┵|(zhì)量特色。

　　1、感官特色：葉柄空心，色澤黃綠，嫩脆清香。

　　2、理化指標(biāo)：

　　馬家溝芹菜地理標(biāo)志產(chǎn)品保護(hù)范圍內(nèi)的生產(chǎn)者，可向山東省平度市質(zhì)量技術(shù)監(jiān)督局提出使用“地理標(biāo)志產(chǎn)品專用標(biāo)志”的申請，由國家質(zhì)檢總局公告批準(zhǔn)。

姜汁芹菜絲

　　原料：芹菜200克，味精1克，鮮姜末8克，食鹽適量，醬油、食醋各5克，香油5克。

　　制法：1.芹菜洗凈，切成絲，入沸水鍋中焯熟，放入盤中待用。2．鮮姜末、醬油、食醋、味精、食鹽一起放入碗中調(diào)成汁。3．將調(diào)好的汁倒在芹菜絲上，澆上香油，拌勻即可。

　　蝦仁燒芹菜

　　原料：鮮蝦仁50克，食鹽適量，芹菜150克，味精1克，食油25克，濕淀粉15克。

　　制法：1.芹菜洗凈、切斜刀段，鮮蝦仁洗凈，分別放入盤中待用。2．炒鍋上火，燒熱倒入食油燒至八成熱時(shí)，下鮮蝦仁、芹菜、食鹽翻炒片刻。3．將味精撒入鍋內(nèi)，下濕淀粉色

　　炒勻即可出鍋，盛入盤中。

　　油爆芹菜

　　原料：芹菜200克，食鹽適量，蝦皮15克，食油20克，蔥絲10克，濕淀粉20克，姜絲5克，味精1克。

　　制法：1。芹菜洗凈，切成斜刀段，放入盤中待用。2．取一碗，放入蔥絲、姜絲、濕淀粉、食鹽、味精拌勻成汁。3．炒鍋上火，倒入食油燒熱，下蝦皮炒幾下，再放入芹菜炒熟，將備好的汁倒入鍋內(nèi)翻炒，使汁均勻掛在芹菜、蝦皮上即可。