食材介紹
配 料:
1、主料：肥嫩光鴨（約1500克）1只，糯米500克。
2、輔料：水發(fā)香菇50克，老姜、當歸各10克，精鹽20克，味精20克，咖喱油20克，豬骨湯3000克，姜芽50克，蒜泥、蔥花、胡椒粉適量。
·特 色：此粥米粒韌嫩，美味鮮香，清甜爽口，為夏令美食。
制作方法
·操 作:
1、糯米用清水淘洗干凈，浸泡2小時，瀝去水，倒入鋪有紗布的蒸籠里，攤開，蒸至米心剛透，倒在笊籬里，淋澆冷開水，把米飯置冷后，顆顆如同雪白的珍珠，待用。
2、將光鴨洗凈下鍋，加老姜、當歸煮熟，取出待涼后，剁成1厘米見方的丁狀。姜芽切成細絲、泡于清水中。
3、鍋置旺火上，倒入豬骨湯、鴨湯，放入米飯燒沸，然后加鴨丁、咖喱油、精鹽、味精，調(diào)好味，即可盛入碗中，食時撒上胡椒粉、蔥花、蒜泥、姜芽即可。