潤餅，發(fā)源于泉州，是中國閩南地區(qū)，潮汕地區(qū)，及臺(tái)灣地區(qū)的一種漢族風(fēng)味小吃，主要原料有春筍絲、胡蘿卜絲、高麗菜（卷心菜、包菜）絲、韭黃、綠豆芽、香菇、酥海苔、豬肉腿、蝦仁、蛋皮絲等，食用時(shí)，用薄如蟬翼的熟面皮把各種菜肴制成的餡料包卷成枕頭狀，然后根據(jù)個(gè)人嗜好蘸各種醬料。
簡要介紹
潤餅：漳州市薌城區(qū)的一種地方風(fēng)味小吃，主要原料有春筍絲、胡蘿卜絲、高麗菜（卷心菜、包菜）絲、韭黃、綠豆芽、香菇、酥海苔、豬肉腿、蝦仁、蛋皮絲等，食用時(shí)，用薄如蟬翼的熟面皮把各種菜肴制成的餡料包卷成枕頭狀，然后根據(jù)個(gè)人嗜好蘸各種醬料。其特點(diǎn)：嫩脆甜潤，醇香多味。亦可將包好的潤餅經(jīng)油炸酥，俗稱“春餅”，別有一番風(fēng)味。漳州人有吃潤餅的習(xí)慣，尤其清明前后，更為普遍。
相關(guān)故事
泉州地區(qū)的人在清明節(jié)前后也有吃潤餅的習(xí)俗，閩南話就叫做潤餅。
每年農(nóng)歷三月初三或清明前后，有吃潤餅的習(xí)俗。至于潤餅的典故，據(jù)說春秋時(shí)代，有個(gè)賢者介子推為了照顧母親拒絕晉文公的封祿，帶著母親入山隱居，晉文公為了逼出介子推而放火燒山，料想孝子必定會(huì)背著母親逃出來，但介子推卻抵死不從，和他的母親一起被燒死，傷心悔恨的晉文公自此規(guī)定這一天全國都不能生火，定為寒食物節(jié)以紀(jì)念介子推的氣節(jié)，這也就是后來的清明節(jié)。古時(shí)候在清明節(jié)這一天吃寒食，將蔬菜放涼再包進(jìn)面皮中包裹食用，這樣的習(xí)俗流傳到今日，大家便會(huì)在清明節(jié)吃潤餅來應(yīng)景。