茯苓糕

　　茯苓糕，又名“復(fù)明糕”，是閩南民間傳統(tǒng)手工食品。它來源有這樣一段傳說。

　　清兵入關(guān)建立清王朝后，對廣大人民實(shí)行“留發(fā)不留頭”的民族壓迫。順治五年（１６４８）農(nóng)歷八月廿六日，清兵攻陷同安，屠城３天，三萬多無辜百姓慘遭殺害。同安一帶百姓，在鄭成功“抗清復(fù)明”的旗幟下，奮起反抗，和清兵開展長期的“拉鋸戰(zhàn)”。為了便于大規(guī)模開展有組織的清活動，城內(nèi)有位姓李的商人，就蒸了一種糕叫“復(fù)明糕”，意在恢復(fù)明朝，每片糕里藏有一片紙條，上面寫著聯(lián)合行動的時間、地點(diǎn)和訊號。這樣，屬于“抗清復(fù)明”組織的基本群眾買到“復(fù)明糕”后，便自覺地參加到搞清行列。當(dāng)時還有一條規(guī)定，即小孩不準(zhǔn)吃“復(fù)明糕”，主要是怕小孩不懂事，吃“復(fù)明糕”容易泄漏字條的機(jī)密。所以，至今同安還有放牛娃和撿豬糞的小孩別想吃“復(fù)明糕”的俗語流傳。因?yàn)椤皬?fù)明”與“茯苓”的方言語音相近。所以，代代相傳就把“復(fù)明糕”叫成“茯苓糕”。

　　配方：茯苓50克 面粉450克

　　制作：1．把茯苓烘干，打成粉，與面粉混勻。

　　2．把茯苓、面粉混勻，加入發(fā)酵粉，用清水揉合成面團(tuán)發(fā)酵，發(fā)好后制成5厘米見方一塊的糕狀。

　　3．把茯苓糕上籠用武火大氣蒸熟即成。

　　食法：每日1次，早餐食用。

　　功效：健脾滲濕，寧心安神。高血壓氣虛濕阻型患者食用。